Bulvių veislių įvairovė pasižymi skirtingomis skonio savybėmis, tačiau tarp jų yra ir tokių atvejų, kurių negalima valgyti jokiu pretekstu. Mes kalbame apie žalius gumbus, kurie kelia tam tikrą pavojų žmonėms ir gyvūnams. Iš ko jis susideda, kodėl bulvių vaisiai po žievelės tampa žali ir kaip juos galima naudoti nebijant sveikatos - skaitykite daugiau apie tai.

Kokia žalumynų atsiradimo priežastis ant bulvių

Bulvės reiškia augalus, kurie sugeba savarankiškai dauginti naujus vaisius. Svarbų vaidmenį šiame procese vaidina saulės šviesa, kuriai veikiant visos žaliosios kultūros dalys sukelia fotosintezės procesą. Būtent jis prisideda prie gumbų spalvos pasikeitimo, lapų sodrumo ir stiebo zonos prisotinimo. Kodėl taip nutinka su antžeminėmis dalimis, suprantama be nereikalingų paaiškinimų, tačiau bulvių žalumynai žemėje ne visada paaiškinami.

Pastaruoju atveju daugiausia kalbame apie gumbus, pasodintus per arti dirvos paviršiaus, arba tuos, kurie kurį laiką buvo laikomi tiesioginiuose saulės spinduliuose.

Ar galima sodinti žalias bulves

Želdynų atsiradimas bulvių gumbuose nėra kontraindikacija naudoti tokią sodinamąją medžiagą. Priešingai, daugelis sodininkų pataria vaisius specialiai išdėstyti saulėje likus bent 2–3 savaitėms iki numatomos sodinimo datos.

Chlorofilui formuotis bulvių gumbams reikia tik 36 valandų, po to jie tampa daug stipresni ir yra labai gerai išsilaikę, o tai teigiamai veikia jaunų augalų vystymąsi. Paprasčiau tariant, žalios bulvės yra ne tik įmanomos, bet ir jas reikia sodinti į žemę.

Ar žinai Bulvės buvo pirmosios daržovės, pasodintos kosmose, ir tai įvyko dar 1995 m.

Kodėl negalima valgyti žalių bulvių?

Vis dar diskutuojama apie galimybę valgyti žalias bulves: vieni kalba apie kenksmingo poveikio nebuvimą, o kiti nerekomenduoja valgyti tokios daržovės. Tačiau prieš priimant galutinį sprendimą dar verta sužinoti apie galimą riziką, susijusią su tokių vaisių naudojimu kulinarijos tikslais.

Žalių bulvių žala

Žaliuose bulvių vaisiuose yra daug daugiau žalingo solanino nei standartiniuose gumbuose, todėl su tuo susiję pagrindiniai įspėjimai dėl jo vartojimo. Tik 300–400 g šios medžiagos gali sukelti sunkų apsinuodijimą, stipriai skauda skrandį ir vemti, o 2 kg suvalgytų žalių bulvių yra mirtini tiek žmonėms, tiek gyvūnams.

Pastebėtina, kad virinant toks gumbas yra mažiau pavojingas, tačiau reguliariai jį naudojant, toksinės medžiagos kiekis tik kaupsis, galiausiai sukeldamas kritinį solanino kiekį kraujyje ir su tuo susijusias pasekmes.

Svarbu! Jei bulvių vaisiai nėra visiškai žali, bet pasikeitė spalva tik tam tikrose vietose, tada juos vis tiek galima valgyti, tačiau nepamirškite nupjauti visų įtartinų sričių. Gumbų viduryje visada yra mažiau solanino nei poodinėje erdvėje, todėl žievelę supjaustykite jos neerzinant.

Vaikai, nėščios moterys ir žmonės, turintys širdies ir kraujagyslių sistemos problemų, labiausiai kenčia nuo nuodų padarinių, o visiškai sveikam žmogui vienkartinis virtų žalių bulvių vartojimas greičiausiai baigsis banaliu virškinimo sutrikimu, žinoma, jei mes kalbame apie įprastą porciją.

Todėl, atsižvelgiant į pradinę sveikatos būklę ir sveikatą, jūs turite nuspręsti, kokia yra žalioji bulvė nuodinga ir ar ji bus jums kenksminga.

Apsinuodijimo požymiai

Norint sužinoti, kas nutiks, jei suvalgysite didelį kiekį žalių bulvių, pakanka ištirti galimų daržovių apsinuodijimo simptomų sąrašą.

• Visų pirma, ji apima šias funkcijas:
• paroksizminis pykinimo ir vėmimo jausmas;
• žarnyno skausmas;
• sunkus viduriavimas (apie 7-10 kartų per dieną, kartais daugiau);
• sutrikusi širdies raumenų veikla;
• kraujospūdžio sumažėjimas (dažnai iki kritinių verčių);
• nekontroliuojamas raumenų trūkčiojimas;
• kartaus skonio atsiradimas burnos ertmėje;
• gerklės skausmas;
• karščiavimas (retais atvejais).

Jei atsižvelgsime į solanino poveikį žmogaus organizmui, tada tinkamos analizės padės pastebėti raudonųjų kraujo kūnelių skaičiaus sumažėjimą kraujyje, be jų neįmanoma visiškai aprūpinti deguonies ląstelėmis.

Būtent deguonies trūkumas sukelia raumenų paralyžių ir net žmogaus mirtį, jei pagalba neatvyko laiku. Todėl net nusprendus pjaustyti žalumynus, svarbu teisingai įvertinti, ar galite valgyti daržovę nepakenkdami savo sveikatai, ar vis tiek turėtumėte pasirinkti kitus vaisius virimui.

Svarbu! Plaunant skrandį, visos manipuliacijos turėtų būti atliekamos tik laikantis asmeninės higienos taisyklių, nes bet koks kenksmingų mikroorganizmų patekimas į vidų tik pablogins situaciją ir dar labiau pakenks aukai.

Jei vis tiek nepavyko išvengti apsinuodijimo, turėtumėte žinoti apie pirmosios pagalbos nukentėjusiesiems nuo solanino naudojimo taisykles. Prieš atvykstant greitosios pagalbos automobiliui (jis vistiek turi būti iškviestas), žmogus turi išskalauti skrandį silpnu kalio permanganato tirpalu (suaugusiam žmogui užtenka trijų litrų indelio), sukelti vėmimą ir duoti aktyvuotos anglies.

Ateityje gydytojai atliks intraveninę kūno rehidrataciją, naudodami sterilų natrio chlorido tirpalą. Šis procesas padės išvengti dehidratacijos po skrandžio plovimo.

Ką daryti su bulvėmis

Taigi, ar galima virti žalias bulves - kiekvienas žmogus nusprendžia savarankiškai, remdamasis savo sveikata ir produkto terminio apdorojimo metodais. Tuo pačiu metu nėra draudžiama palikti stiebagumbius sėkloms, o kartais netgi rekomenduojama, kad vaisiai geriau sudygtų ir duotų gerą derlių kitais metais.

Žaliosios bulvės yra daug geriau laikomos ir mažiau sugadintos, todėl puikiai išlaiko daigumą iki pavasario. Įdomu tai, kad net graužikai į tai kreipia mažiau dėmesio, matyt, žinodami apie jo neigiamas savybes.

Ar žinai Norėdami gauti 170 kg nulupto krakmolo, turėsite perdirbti apie 1 toną bulvių. Be to, iš to paties kiekio reikėtų gauti ne mažiau kaip 80 kg gliukozės, dažnai naudojamos ne tik maisto gaminimui, bet ir medicinoje.

Kartais krakmolo galima gauti iš daigintų žalių vaisių, kurie po išankstinio valymo naudojami kulinarijos reikmėms. Tiesa, kai kurios namų šeimininkės vis dar abejoja, ar galima valgyti patiekalus, paruoštus remiantis juo, nes teoriškai jame vis tiek yra solanino. Norėdami kiek įmanoma labiau apsisaugoti, visada gerai išvalykite gumbus ir kaip žaliavą rinkitės tik vidurinę vaisių dalį - su kuo mažiau nuodingų medžiagų.

Saugos priemonės

Jei visas iškastas pasėlis bus naudojamas tik kulinarijos reikmėms, tuomet verta dėti visas pastangas, kad bulvės nebūtų žalios ir joje nesikauptų solaninas. Norėdami tai padaryti, visi surinkti gumbai turėtų būti supakuoti į tankius maišus, kurie neleidžia saulės spinduliams. Vielinis tinklas ir plastikiniai maišeliai tokiu atveju neveiks.Laikydami bulves balkone, pasirūpinkite, kad būtų sukurta tamsi niša arba papildomai uždenkite vaisius šviesai atspari medžiaga, nes priešingu atveju vis tiek turite valgyti apželdintą derlių. Įdėję bulves į sandarų, bet nesandarų plastikinį maišelį, nedidelį kiekį gumbų taip pat galite laikyti šaldytuve: tai padės išvengti natūralaus vytimo.

Prieš ruošdami daržovę, visada atsargiai ją nulupkite, ir būtina nupjauti storu sluoksniu, užimant kelių milimetrų poodinį plotą. Visiškai žalius vaisius rekomenduojama mesti iškart, kad būtų išvengta atsitiktinio apsinuodijimo tikimybės.

Teisingai įvertinę visas galimas rizikas, susijusias su solanino vartojimu, galite išvengti nepageidaujamų žalių bulvių kepimo padarinių, kurie tikrai bus naudingi visai šeimai.