Šviežių arbūzų sezonas greitai baigiasi, ypač šaltuose regionuose. Sprendimas paprastas - padarykite ruošinius žiemai. Šios dienos straipsnis skirtas keliems populiariems ir skaniems receptams.
Ingrediento paruošimas
Pagrindinis ingredientas yra pats arbūzas, todėl jo pasirinkimui turėtų būti skiriama daug dėmesio. Geriausias prinokusių uogų pasirinkimas patenka sezono viduryje. Nepriklausomai nuo recepto, uogos turėtų būti prinokusios, ne žalios ir ne per prinokusios. Priešingu atveju ruošinys nepavyks.
Svarbu! Negalite nusipirkti vaisių ir daržovių kaimo keliuose: viešnagės metu jie yra prisotinti išmetamųjų dujų.
Atrankos kriterijai:
- vidutinio dydžio - per didelis vaisius gali būti perpildytas nitratais;
- jei planuojama visa druska, skersmuo neturėtų viršyti 15–18 cm;
- sveiki ir prinokę vaisiai turi šviesią, be matomų pažeidimų ir įdubusią odą;
- medetka turi būti tamsios spalvos, sausa;
- geriau pasirinkti plonasienes veisles, jos turi sultingiausią minkštimą;
- bakstelėjus arbūzo paviršių į prinokusią uogą, garsas būna niūrus.
Žingsnis po žingsnio receptai ruošiant arbūzą žiemai
Norėdami paruošti atsargas žiemai, jums reikės kai kurių įrankių, tokių kaip siuvimo raktas. Patariama patiekalus paruošti iš anksto: nuplaukite ir dezinfekuokite skardines ir dangčius.
Savo sultyse po nailono dangteliu
3 skardines po 3 litrus 2 valandas
Maistinė vertė 100 g:
- Iš žievės nulupkite trečdalį vaisių ir supjaustykite bulvių koše, įberkite druskos, išmaišykite.
- Sūdytas bulvių košes reikia palikti valandą, kol druskos grūdai visiškai ištirps.
- Likę arbūzai, nulupę, supjaustomi didelėmis skiltelėmis.
- Tada švariai išplautame indelyje visus komponentus išdėstykite sluoksniais: riekelių sluoksnį, bulvių košės sluoksnį.
- Užpildykite skardines ant pečių, viršutinius minkštimo gabalėlius reikia palaidoti arbūzų sulčių tyrėje.
- Talpyklos kaklą reikia apvynioti tankiu audiniu iš natūralaus sriegio, per savaitę produktas turės laiko gerai pasūdyti šaltoje vietoje.
- Paruoštas jis uždaromas garuoto nailono dangčiu, laikomas rūsyje.
Druska savo sultyse nereikalauja konservanto, jo paruošimas vyks dėl natūralaus rūgimo proceso veikiant pieno rūgščiai.
Ar žinai Japonijoje auginama reta juodojo arbūzo veislė, 2008 m. Aukcione vienas iš pirmųjų kultūros egzempliorių po plaktuku uždėjo 6300 USD.
Sirupe be sterilizacijos
1 skardinė 1 litrui 2 valandos 25 minutės.
Maistinė vertė 100 g produkto:
- Nulupkite minkštimą iš odos ir sėklų.
- Kauliukus ir virkite puode 5 minutes.
- Atvėsinkite, įpilkite cukraus ir citrinos sulčių.
- Palikite 2 valandas, retkarčiais pamaišydami.
- Įdėkite ant silpnos ugnies ir virkite 5 minutes po virimo.
- Įdėkite minkštimą ir sirupą į sterilų indą, uždenkite dangtį ir apvyniokite antklode.
Ar žinai Kalahari dykumoje, Afrikoje, vis dar galite rasti laukinių arbūzų, kurių rutulys yra iš teniso ir sveria iki 200 g.
Šalti sūdyti arbūzai
1 skardinė 3 l40 minučių
Maistinė vertė 100 g produkto:
- Nuplaukite vaisius, supjaustykite minkštimą skiltelėmis.
- Įpilkite į stiklainį, paruoštą anksčiau.
- Puode virkite vandenį su druska, kol jis visiškai ištirps.
- Marinatą atvėsinkite ir supilkite minkštimą.
- Pritvirtinkite kaklą marle, sulankstyta keliais sluoksniais.
- Palikite 2 dienoms marinuoti.
- Uždarykite ruošinį dangčiu ir laikykite šaltai.
Jei yra tokia galimybė, panašus užkandis žiemai gaminamas statinėse.
Svarbu! Sterilizacijos ir acto kaip konservanto trūkumas daro šį maistą sveikesnį, jį gali vartoti skrandžio ligomis sergantys žmonės.
Saugojimo ypatybės
Sūrūs ir marinuoti preparatai laikomi rūsyje arba rūsyje. Produktų laikymo temperatūra po kapronu, o ne uždarytas dangtis yra + 5 ... + 8 ° С. Kambarys turi būti sausas, tačiau jame turi būti ventiliacija. Šis konservavimo būdas laikomas 3–6 mėnesius, po šio laikotarpio teigiamas poveikis sumažėja. Reguliariai reikia tikrinti, ar ant paviršiaus nėra pelėsių, jei jis randamas, jis pašalinamas. Jei reikia, į marinatą įpilkite šviežiai paruošto sūrymo.
Hermetiškai uždarytus žiemos gaminius galima laikyti namuose, pavyzdžiui, sandėliukuose. Laikymo temperatūra - + 5 ... + 20 ° С, drėgmė - ne didesnė kaip 70%. Uogienę ar uogienę iš arbūzo, laikant 0 ° C ir žemesnėje temperatūroje, galima greitai išsikepti. Užklijavus gaminį, jis turi būti apverstas aukštyn kojomis ir patikrintas, ar nėra nutekėjimų.
Arbūzų derliaus nuėmimui žiemai yra daugybė variantų: marinavimas, marinavimas, uogienė ir cukruoti vaisiai. Kiekvienam skoniui galite virti bet ką, svarbiausia yra žinoti, kaip tinkamai apsaugoti produktą nuo pažeidimų.
