Šaltasis sezonas nėra patenkintas daržovių ir vaisių gausa, todėl daugelis žmonių renkasi atsargas iš anksto. Tačiau jie negali būti palikti švieži - jiems bus blogai. Pvz., Užšaldyti pomidorus nėra išeitis: atšildydami mes negausime to paties produkto. Šiuo atveju buvo išrasti įvairūs sūdymo būdai - jie leidžia išsaugoti produktą ir jo naudingąsias savybes. Siūlome apsvarstyti įvairius tokios daržovės, kaip vyšninis pomidoras, sūdymo variantus, marinatų gaminimo paslaptis.

Vyšninių pomidorų sūdymo būdai

Druska yra senas maisto laikymo būdas, todėl yra daugybė būdų, kaip išlaikyti daržoves ne tik sveikas, bet ir skanias. Įdomu tai, kad būtent pomidorai ir agurkai yra dažniausiai marinuoti agurkai tarp visų žiemai skirtų atsargų.

Ar žinai Vienas iš pomidorų pavadinimų yra vilkų persikai. Taip juos pavadino švedų gamtininkas Karlas Linney.

Tačiau ne kiekvienas receptas tinka vyšniniams pomidorams, kuriuos svarstome. Šios mažos raudonos uogos reikalauja ypatingų paslapčių. Be to, jums reikės įspūdingo pomidorų kiekio litro stiklainyje.

Sausas

Sausas pomidorų sūdymas yra puiki idėja tiems, kurie nenori ilgai laukti. Paprastai naudojant šį metodą produktas paliekamas per naktį. Be to, sausas sūdymas nereikalauja daug laiko. Žinoma, viskas priklauso nuo perkamo produkto kiekio. Taigi, norint sūdyti 1 kg pomidorų, jums reikės:

• česnakai - 3-5 gvazdikėliai (priklauso nuo to, kiek aštrių galų gale norite pomidorų);
• druska - 1,5 šaukštai;
• krapai - didelė krūva;
• salierai - dvi mažos šakos;
• žali svogūnai - 2–4 stiebai (kaip ir su česnakais, viskas priklauso nuo to, kiek aštrių norite pomidorų);
• cukrus - žiupsnelis.

Svarbu! Į įdarą nereikia pilti visos druskos. Palikite 1/3 pačios vyšnios.

Virimo procesas yra toks:

1. Nuplaukite visus ingredientus, kuriuos reikia pjaustyti. Salierus, svogūnus, česnaką ir krapus susmulkinkite. Viską supilkite į vieną indą ir išmaišykite. Įpilkite druskos ir cukraus. Įdaras sūdymui yra paruoštas.
2. Nuplaukite pomidorus ir nupjaukite viršūnes. Tai bus dangteliai, uždengiantys pomidorų įdarą. Viską darykite atsargiai, nes vyšniniai pomidorai yra labai maži ir trapūs.
3. Pomidorų vidurys turi būti pašalintas. Bet ne visi, o tik pusė. Po to įpilkite druskos ir išklokite įdarą.
4. Visą įdarą paskleidę ant vyšnios, uždenkite juos anksčiau nupjautais dangčiais ir padėkite į gilų indą. Pomidorai duos daug sulčių. Jums reikia palikti šaldytuve per naktį. Iki ryto jie bus paruošti. Sausi sūdyti vyšniniai pomidorai yra skanūs ir greitai paruošiami.

Karšta

Šio tipo sūdymas gali būti atliekamas skirtingais būdais. Kiekviena šeimininkė pasirenka savo sūrymo ir ingredientų, kurie pridedami prie pomidorų, receptą. Pažvelkime į keletą paprastų vyšnių sūdymo variantų. Taigi vienas variantas. Vienam trijų litrų stiklainiui jums reikės:

• krapai (3-4 šakos);
• česnakai (2-3 gvazdikėliai);
• malto cinamono;
• pomidorai (nuplauti);
• actas

Ar žinai Tabakas ir pomidoras yra giminaičiai, nes priklauso tai pačiai naktinių šeimos šeimai.

Iš pradžių užpilkite verdančio vandens per stiklainius, tai yra, sterilizuokite juos. Tai būtina sąlyga, nes sūdant pomidorus vyktų fermentacijos procesai, o nepageidaujami mikroorganizmai patektų į produktą. Skardinės dugne įdėkite krapų, česnako (šiek tiek sutrinkite) ir suberkite maltą cinamoną. Po to, kai pilamas sūrymas. Norėdami jį paruošti, jums reikia:

• 1,5 litro vandens;
• 1,5 šaukšto druskos;
• 2 šaukštai cukraus.

Kai vanduo jau pasiekė +100 ° C, įpilkite druskos, cukraus. Maišykite, kol ingredientai ištirps. Galų gale išjunkite, leiskite vienai minutei atvėsti ir supilkite pomidorus. Į kiekvieną stiklainį supilkite vieną arbatinį šaukštelį acto (9%). Galų gale belieka tik uždengti metaliniais dangteliais ir susukti. Laikykite ten, kur nėra tiesioginių saulės spindulių.

Vaizdo įrašas: kaip karštai pasūdyti vyšninius pomidorus

Antrasis variantaskaip karštu būdu pasūdyti vyšninius pomidorus. Norėdami paruošti:

• 3-4 lauro lapai;
• juodųjų pipirų žirniai;
• 4 skiltelės česnako;
• krienų lapas;
• 1 vidutinio karšto pipiro;
• 1,5 litro vandens (remiantis 3 litrų indeliu);
• 1,5 šaukšto. šaukštai druskos;
• 2 šaukštai. šaukštai cukraus.

Svarbu! Pjaustydami pipirus, nelieskite akių. Priešingu atveju gali atsirasti paraudimas ir deginimas.

Iš anksto nuplaukite pomidorus, supjaustykite pipirais griežinėliais ir nulupkite česnaką. Sterilizavę skardines, ten sudėkite pomidorus ir užpildykite visus ingredientus. Verdant sūrymo vandenį, įpilkite druskos ir cukraus, maišykite, kol jie visiškai ištirps. Po sūrymo supilkite į indą pomidorų ir susukite metalinius dangčius. Kaip matote, du tokie metodai nesiskiria ruošiant sūrymą, tačiau jie turi tam tikrų ingredientų skirtumų. Galite eksperimentuoti su prieskoniais, svarbiausia - nepersistenkite.

Vaizdo įrašas: kaip pasūdytus vyšninius pomidorus gaminti karštus

Šalta

Šios rūšies vyšnių ambasadorius yra gana paprastas ir tinkamas tiems, kurie negali pakęsti šilumos. Pomidorai iš tikrųjų suvynioti vasaros pabaigoje - rudens pradžioje, kai temperatūra dar nėra tokia žema, o virtuvėje (jei pasirinktas karštas saulėlydis) skardinės sterilizuojamos ir sūrymas virinamas.

Svarbu! Kad pomidorai nesprogtų ir būtų skanūs, pradurkite juos šakute šalia tos vietos, kur buvo stiebas.

Taigi šaltam sūdymui ant vieno trijų litrų stiklainio reikia:

• nuplauti pomidorai;
• 3,5 šaukštų druskos;
• 1 šaukšto cukraus;
• virintas vanduo (šaltas);
• 1 šaukštas acto (9%).

Pagal savo skonį galite pridėti prieskonių: krienų šaknų, serbentų lapų, lauro lapų, juodųjų pipirų lapelių, česnako ir kitų prieskonių, kurie pagerins marinatų skonį. Virimui reikia nuplauti skardines ir ten sudėti nuplautus vyšninius pomidorus. Įpilkite prieskonių pagal skonį, druskos ir cukraus. Supilkite virintą vandenį ir įpilkite šaukštą acto. Po to stiklainį uždarykite plastikiniu dangčiu. Pomidorus geriau laikyti nuo saulės apsaugotoje ir šiltoje vietoje.

Vaizdo įrašas: kaip šaltu būdu pasūdyti vyšninius pomidorus

Geriausi vyšninių pomidorų sūdymo receptai

Be įvairių šalto ar karšto sūdymo būdų, yra ir kitų, ne mažiau įdomių ir paprastų. Tarp jų galima vadinti sūdymu be acto, savo sultyse ar net su garstyčių sėklomis. Įdomu tai, kad visus šiuos receptus galima naudoti žaliesiems vyšniniams pomidorams gaminti. Atkreipiame jūsų dėmesį į 6 geriausius vyšninių pomidorų sūdymo receptus, kuriuos galite pridėti su savo prieskoniais ar paslaptimis, kad metodai būtų unikalūs.

Ar žinai Likopinas yra karotinoidinis pigmentas, kurio dideli kiekiai randami pomidoruose ir vaidina svarbų vaidmenį užkertant kelią vėžiui.

Savo sultyse

Norėdami gaminti vyšnias savo sultyse, turite naudoti dvigubai daugiau pomidorų. Tai yra vienas iš daugiausiai laiko užimančių receptų, nes jame naudojamos raudonos uogos, paruoštos dviem etapais. Pirmasis vyšnių kepimo savo sultyse etapas:

1. Nuplaukite pomidorus.
2. Sterilizuokite bankus.
3. Suskaidykite vaisius.
4. Pagardinkite prieskoniais.

Antras žingsnis yra sulčių paruošimas. Bet čia jie nenaudos vyšnių, o mėsingesnių ir didesnių veislių. Pavyzdžiui, grietinėlė. Sultys gali būti gaminamos sulčiaspaudėje arba atskirai, slenkant pomidorus mėsmalėje ar grotelėse. Po gautų sulčių reikia virti, pridedant druskos ir cukraus. Apsvarstykite, kad 1 litrui sulčių reikia 1 šaukšto druskos. Įpilkite cukraus pagal skonį. Kai sultys užvirs, supilkite jas į pomidorų stiklainius ir susukite. Šis receptas reikalauja daug pasiruošimo ir laiko, tačiau padeda išvirti tiek sūdytus pomidorus, tiek pomidorų sultis.

Vaizdo įrašas: kaip pasūdyti vyšninius pomidorus savo sultyse

Be acto

Vyšninius pomidorus galima sūdyti be acto. Norėdami tai padaryti, turite nuplauti norimą pomidorų kiekį, paruošti jau pažįstamus prieskonius, druską, cukrų ir būtinai česnaką. Taip pat galite pridėti serbentų ir vyšnių lapų. Iš esmės receptas yra tas pats, kaip ir su karštu konservu. Tačiau šiame įgyvendinimo variante vandenį reikės nusausinti kelis kartus.Paruošę stiklainius ir sudėję ten pomidorus, užpilkite verdančio vandens, uždenkite (nevyniokite!) Ir leiskite vandeniui atvėsti. Po to supilkite vandenį atgal į keptuvę ir vėl užvirkite. Taigi pakartokite dar kartą. Paskutiniame etape jau bus galima susukti metalinius dangčius. Būtent tokiu būdu paruošiami sūdyti vyšniniai pomidorai be acto.

Jokios sterilizacijos

Nesterilizuojant, pomidorai virti tokiu pačiu būdu, kaip ir įprastuose receptuose. Tačiau jei sterilizavimas turėtų užtrukti mažiausiai dešimt minučių, tada tokiu atveju pakanka stiklainius apdoroti verdančiu vandeniu, kad dezinfekuotumėte vidų.

Tokiu atveju pilame verdantį vandenį tris kartus: pirmą kartą mes užpilame, leiskite jam atvėsti, užpilkite, užvirkite ir vėl užpildykite. Ir taip tris kartus. Taigi ne tik pomidorai skinami, bet ir pati skardinė yra sterilizuojama. Nepamirškite, kad šiuo atveju sūrymui jau reikia acto.

Saldus

Pasirodo, pomidorai gali būti ne tik sūrūs žiemai, bet ir saldūs. Be to, greitai paruošiami tokie stebėtinai saldūs marinuoti agurkai. Ypač gerai sudaryti tokį receptą su vyšniniais pomidorais. Taigi viskas, ko jums reikia norint gaminti saldžius pomidorus, yra daugiau cukraus. Vietoj dviejų šaukštų sūrymo viename 3 litrų indelyje pridėsite net septynis. Šiuo atveju druskos yra tik 1 šaukštas.

Aštrus

Norėdami virti karštus pomidorus, jums reikia pipirų. Be to, ne tik puode, bet ir raudona, aštri. Į kiekvieną stiklainį, kurio tūris yra trys litrai, dedama 1,5–2 paprikos, būtinai supjaustytos skiltelėmis. Dėl prieskonio pridėkite krienų ir garstyčių.

Su garstyčių sėklomis

Norėdami pasūdyti pomidorus su garstyčiomis, jums reikės medvilninio audinio, siūlų ir visų įprastų ingredientų, kaip ir karšto marinavimo metu, kurį mes aprašėme aukščiau. Garstyčios gali būti grūdų arba miltelių pavidalo. Supjaustykite audinį kvadratėliais, kurių kraštinės ilgis apie 4–6 cm. Į vidurį supilkite tiek garstyčių, kad iš audinio galėtumėte padaryti maišelį ir apvynioti sandariai siūlais. Neskubėkite, nes kitaip išsipus visas maišo turinys. Užtenka vienos skardinės. Prieš pilant pomidorų skardines verdančiu vandeniu, ten įdėkite garstyčių ir galėsite suvynioti skardines metaliniais dangteliais.

Naudingos konservavimo rekomendacijos

Taigi, jei pomidorai iš tiesų skaniai sūdyti ir galėsite juos gydyti artimiesiems bei draugams, verta laikytis šių rekomendacijų:

• Nenaudokite skalbimo priemonių skalbinių, pomidorų ar dangčių plovimui. Viskas nuplaunama tik vandeniu. Didžiausia yra soda, iš kurios skalbiamos skardinės;
• užvirkite dangčius;
• vyšniniai pomidorai turėtų būti vidutinio brandumo. Kad jis nebūtų išsaugotas per daug žalias ir kad po konservavimo jis nesprogtų;
• nulupkite pomidorą ar ne, yra jūsų asmeninis pasirinkimas. Tačiau daug daugiau laiko taip pat bus skirta pomidorams nulupti;
• Jei pjaustote pomidorus konservavimui savo sultyse ir pomidorų yra daug, tada mūvėkite pirštines. Taigi po viso proceso ant rankų neatsiras dirginimas.

Taupymas yra gera idėja, nesvarbu, kokia didelė yra jūsų šeima. Juk daug geriau valgyti tai, kas iškepta savo rankomis.