Jaunos morkos, kurios rinkoje pasirodo pavasario pabaigoje, dažnai parduodamos ne pagal svorį, o su paketais kartu su žaliomis viršūnėmis, todėl produktas tampa ypač patrauklus. Tačiau rudenį nuimant morkų derlių, prieš sodinant ilgą laiką, viršūnės pašalinamos. Apžvalgoje pasakojama apie tai, kaip išsaugomos šakninių augalų anteninės dalys, jas pašalinus iš žemės, kodėl būtina morkas nupjauti iš morkų ir kaip tai padaryti teisingai.
Auginimo morkos ypatybės
Nepaisant to, kad morkos parduotuvių lentynose yra ištisus metus, jos yra nebrangios ir vartotojams atrodo vienos iš labiausiai paplitusių daržovių, auginti šią derlių nėra taip paprasta, kaip atrodo. Net ir tie šakniavaisiai, kurie laikomi nepretenzingiausiais ir lengvai prižiūrimais, iš tikrųjų gerą derlių duoda tik tada, kai sode sudaromos tam tikros sąlygos. Būtent todėl nepatyrę vasaros gyventojai, bandę užauginti saldų ir karotinu turtingą produktą, nusivilia, kad šakniavaisiai užaugo maži, negraži ar koroziją sukėlė dirvožemio kenkėjai.
Ar žinai Betakarotinas, oranžinis pigmentas, kuris yra biologinis vitamino A pirmtakas, pirmą kartą 1831 m. Buvo išskirtas iš morkų, kurios nulėmė elemento pavadinimą: lotyniškas augalo pavadinimas yra „karota“.
Kad taip neatsitiktų, būtina užtikrinti:
- Kruopštus sėklos medžiagos paruošimas prieš sodinimą, įskaitant mirkymą, daiginimą ir apdorojimą augimo stimuliatoriais, kitaip sėklos ilgą laiką sudygsta ir suteikia nedažnai retų sodinukų.
- Maksimalus apšvietimas (šešėlyje ir daliniame pavėsyje neįmanoma auginti didelių šakniavaisių).
- Kruopštus visų organinių likučių pašalinimas prieš sėją ir reguliari piktžolių kontrolė per visą kitą auginimo sezoną (piktžolių žolė auga daug greičiau nei morkos ir pastarosioms sukuria negailestingą konkurenciją).
- Tinkamas tręšimas dirvožemyje (pavyzdžiui, negalima naudoti šviežio mėšlo).
- Tinkama dirvožemio sudėtis (šakniavaisiai negražiai auga sunkiose dirvose, supūva pelkėtoje dirvoje).
- Tinkamas laistymas (blogas morkų sėklų daigumas daugeliu atvejų paaiškinamas per sausu dirvožemiu, be to, prastu ir per daug gausiu, o tiesiog nereguliarus laistymas neigiamai veikia šakniavaisių kokybę - pirmuoju atveju jie tampa kieti ir beskoniai, antruoju atveju - puviniais ir įtrūkimais, trečiame jie sulenkiami ir deformuojasi).
- Retinti sodinukus, ir tai reikia padaryti mažiausiai du kartus, augant išėjimo angai.
- Kenkėjų kontrolė (pirmiausia morkos, vieliniai kirminai), taip pat ligos, daugiausia grybelinės.
- Laiku nuimamas derlius laikantis daugelio svarbių sąlygų, būtinų norint išlaikyti šakniavaisių kokybę.
Ar man reikia supjaustyti viršūnes?
Atsakymas į šį klausimą gali būti teigiamas arba neigiamas, ir pirmuoju, ir antruoju, jo teisingumu neabejojama, jei pateikiate vieną paaiškinimą, kuris suformuluotas dviem žodžiais: atsižvelgiant į tai, kada.
Bet kuriame augale šaknis ir požeminės dalys yra tiesiogiai priklausomos viena nuo kitos, tai yra, nė viena negali vystytis viena su kita: šaknis perneša maistines medžiagas iš dirvožemio į stiebą ir lapus, o „patarimai“ yra atsakingi už fotosintezę - saulės šviesos pavertimo energija procesą. būtina, įskaitant šaknims augti.
Ar žinai Visi augalinės kilmės produktai, kuriuos valgome kaip maistą, yra 95% organinių medžiagų, gaunamų iš saulės energijos, ir tik 5% to, ką šaknų sistema sugebėjo išgauti iš dirvožemio.
Priežastys, kodėl sodininkai vis dar bando nupjauti aktyviai augančių morkų viršūnes, gali būti skirtingos. Vieniems atrodo, kad rozetė užaugo per aukštai ir atima augalo gyvybingumą, kiti yra linkę fermoje naudoti kvapnius žalumynus (iš morkų viršūnių ar su jų priedais, iš tiesų, galite virti daug skanių patiekalų, be to, jo yra daugelyje namų kosmetologijos receptai), kiti kažkur girdėjo, kad tai reikia padaryti.
Jei sezono metu pjaustysite morkų viršūnes, šakniavaisių vystymasis tuoj pat sustos
Realybėje tokia žemės ūkio technika yra grubi klaida, nors, jei, pavyzdžiui, pjaustysite keletą atskirų augalų šakų, pavyzdžiui, norėdami juos pridėti prie pomidorų konservavimo proceso metu, šakniavaisiai nepatirs tokio manipuliavimo.
Svarbu! Kuo didesnė ir sodresnė morkos oro dalis, tuo skanesnis bus šakniavaisis, tuo daugiau maistinių medžiagų turės ir ilgiau laikys.
Labiau ginčytinas yra klausimas dėl patarimo pašalinti viršūnės iš lovų prieš pat morkų derlių. Daugelis sodininkų pataria daryti būtent tai, nors iš tikrųjų tokie veiksmai yra susiję su dviem galimais pavojais:
- Yra pavojus, kad esant geram orui vėl pradės augti oro aerozolio dalis, o tai lems maistinių medžiagų nutekėjimą iš jau susiformavusių šakniavaisių.
- Bet koks augalo vientisumo pažeidimas yra papildoma grybelinių infekcijų įsiskverbimo rizika.
Šiuo atžvilgiu kol morkos yra žemėje, vis tiek nepageidautina pjaustyti viršūnių. Nuėmus derlių, pjauti viršūnę yra ne tik įmanoma, bet ir būtina, kitaip šakniavaisiai ilgai nebus laikomi, jie greitai išnyks ir praras skonį.
Kada pjaustyti morkų viršūnes?
Čia galimos dvi galimybės. Pirmasis ir teisingiausias yra genėti iškart, kai šakniavaisiai nuimami nuo žemės arba tą pačią dieną. Anksčiau morkas reikia atsargiai išvalyti nuo žemės gabalėlių ir šiek tiek nusausinti tiesiai lauke.
Svarbu! Lapai yra pagrindiniai augalo, turinčio pliką šaknų sistemą, priešai, nes per juos intensyviai išgaruoja drėgmė. Dėl šios priežasties geriau nusipirkti vaismedžių sodinukus be lapų, o viršūnes pašalinti iš iškastų šakniavaisių.
Be nuvytimo, konservuojant iškastų morkų viršūnes, sumažėja pasėlių atsparumas puvimui ir grybelinėms infekcijoms, o tai galiausiai daro neigiamą įtaką pasėlių išlaikymo kokybei.
Antrasis variantas - nupjauti viršūnes tuo metu, kai augalas vis dar yra žemėje, bet prieš pat derliaus nuėmimą. Iš esmės toks požiūris taip pat yra priimtinas, be to, yra atvejų, kai jis yra priimtinesnis.
Mes kalbame apie šakniavaisių auginimą pramoniniu mastu, kai sunku, ilgai ir nepatogu iš kiekvieno šakninio derliaus nuimti viršūnes iš rankiniu būdu nuimto žemės paviršiaus, o anteninę dalį iš lauko galima pjauti naudojant specialią įrangą. Tokiu būdu gauta žalia masė nedelsiant nuimama naudoti gyvuliams šerti, po to jie pradeda derlioti šakniavaisius.
Genėjimo taisyklės
Yra keletas morkų viršūnių nuėmimo taisyklių, kurių laikymasis užtikrins gerą derliaus laikymą:
- Nepasirinkite žaliosios augalo dalies ir nesukite rankomis, o nupjaukite, geriausia peiliu.
- Peilis, skirtas viršūnėms apipjaustyti, turi būti aštrus ir švarus (prieš pradedant darbą geriau ašmenis apdirbti alkoholiu ar kitu dezinfekavimo tirpalu).
- Apipjaustymas turėtų būti atliekamas „tvirta ranka“, bandant atlikti tiksliai vienu judesiu.
- Nepalikite net trumpų „uodegų“ ant šaknų. Morkos su nedideliu žalumos fragmentu prie pagrindo iš pradžių atrodo patraukliai, tačiau, padidėjus dienos šviesai, tokie šakniavaisiai pradeda intensyviai auginti jaunus lapus, o tai smarkiai pablogina jų būklę - morkos tampa minkštos, praranda svorį ir maistines medžiagas.
- Norint išvengti morkų daigumo, reikia išpjauti "miegančių akių" liniją. Praktiškai tai reiškia, kad reikia nupjauti ne tik žaliąją dalį, bet ir nedidelį pačios šaknies pasėlio fragmentą, kuris yra 2-3 mm storio „dangtelis“. Tačiau minkštimas, kuris buvo paveiktas atlikus šią procedūrą, tampa vaistais nuo infekcijų, todėl jį reikia nedelsiant gydyti. Paprastai tai atliekama naudojant susmulkintą kreidą, kuri nuvalo nupjautą plotą.
- Tuo pačiu metu su viršutine šakniavaisio dalimi nupjaukite nosį, visiškai pašalindami ilgąją jos dalį. Norėdami užtikrinti patikimumą, pamerkite supjaustytą galą į indą su smulkinta kreida.
Valymas ir tolesnės priežiūros paslaptys
Tinkamas viršūnių genėjimas yra svarbi, tačiau toli gražu ne vienintelė sąlyga, užtikrinanti morkų derliaus kokybę. Daug kas priklauso nuo to, kada ir kaip derlius buvo nuimtas, taip pat nuo to, ar tinkamai pasiruošta laikyti šakniavaisius ir nuo patalpų, kuriose jie bus.
Po rudens atvėsimo sodininkai skuba baigti skinti morkas, bijodami, kad ji pradės šalti žemėje. Tai iš tikrųjų yra klaida.
Svarbu! Kuo daugiau laiko morka praleis žemėje, tuo skanesnė ir geriau konservuota ji bus.
Nustatyta, kad aktyvus morkų svorio padidėjimas atsiranda kaip reakcija į sezoninę vidutinės dienos temperatūros kritimą, tai yra, tuo metu, kai kas nors skuba derliaus, jis tik pradeda bręsti. Dėl to šakniavaisiai, iškasti atvėsinus iki + 7 ... + 8 ° C, gali būti beveik perpus didesni nei tos pačios veislės daržovės, auginamos tomis pačiomis sąlygomis, bet nuimamos pora savaičių anksčiau.
Neskubėkite kasti morkų - dar viena priežastis. Šakninių augalų galiojimo laiko pailginimo pagrindas yra jų nedelsiant aušinimas nuėmus derlių. Šią būklę lengviau stebėti, jei laukiate natūralaus rudens atvėsimo.
Tolesnis šakniavaisių paruošimas saugojimui (po pirmiau minėto trumpo džiovinimo, žemės pašalinimo ir viršūnių pjovimo) apima šiuos veiksmus:
- Rūšiavimas. Laikymui parenkami sveiki, sveiki ir teisingos formos bandiniai.
- Aušinimas. Prieš dedant morkas į rūsį, patartina jas 5-6 dienas laikyti tamsioje, šaltoje vietoje.
- Pakartotinis rūšiavimas.
- Rūsių valymas ir dezinfekavimas (šiuo tikslu kai kurie sodininkai atlieka sienų balinimą kalkėmis, tačiau jūs galite apsiriboti kambario apdorojimu vario sulfato tirpalu ir vėlesne ventiliacija, kad visiškai pašalintumėte "chemijos" likučius).
Ar žinai Už atradimą, kad vitaminas A, kurio šaltinis yra morkos, daro teigiamą poveikį regėjimui, amerikiečių biochemikas George'as Woldas 1967 m. Buvo apdovanotas Nobelio fiziologijos ar medicinos premija.
Morkas geriau laikyti tamsoje, oro temperatūroje nuo +2 iki + 5 ° C, o santykinė oro drėgmė 90–95%.
Yra keletas būdų, kaip laikyti šakniavaisius. Atsižvelgiant į tai, kuris naudojamas, laikotarpiai, kai morkos išliks šviežios, skanios ir maistingos, gali skirtis:
Laikymo būdas | Tinkamumo laikas |
Plastikiniuose maišuose | 2 mėnesiai |
Smėlyje | 6–8 mėnesiai |
Tūrinės ant medinių grindų | 5–8 mėnesiai |
Molio apvalkale (iš anksto apdorojant molio ir vandens koše) | 10–12 mėnesių |
Spygliuočių pjuvenose | 12 mėnesių |
Patyrusių sodininkų patarimai
Keletas patyrusių sodininkų patarimų, kuriais galėsite vadovautis kuo ilgiau išlaikykite morkų derlių:
- Ne visos veislės yra vienodai gerai tinkamos ilgai laikyti. Geriau anksti prinokusias morkas valgyti vasarą, o vidutinio ir vėlyvo nokinimo veisles palikti iki kito derliaus, o pirmosios labiau tinka regionams, kuriuose yra šaltas klimatas, kur vėlyvos prinokusios morkos tiesiog neturi laiko prinokti, o pietūs turėtų atsargas laikyti vėlyvose morkose.
- 2-3 savaites iki numatomos derliaus nuėmimo datos morkų lovos turėtų būti laistomos.
- Tai, ar morkos subrendo, galima spręsti iš lapų, kurie pradeda gelsvai pageltti, tačiau jei rozetė sunyko - tai yra tikras ženklas, kad augalas yra ligotas ar paveiktas kenkėjo.
- Kasti bet kokius šakniavaisius būtina tik esant sausam orui.
- Daugiausia morkų maistinių medžiagų bus morkose, jei derlius nuimamas, kai Mėnulis yra Avino ar Liūto ženkle ir tuo pačiu mažėja.
- Likus 4–5 dienoms prieš kasant šaknis, morkų viršūnes reikia purkšti 5% vario sulfato tirpalu: tai skatina maistinių medžiagų nutekėjimą iš stiebų į šaknis. Be to, vaistas turi fungicidinių savybių, tai reiškia, kad derliaus nuėmimo metu morkos bus apsaugotos nuo grybelinių infekcijų.
- Dauguma ekspertų nerekomenduoja plauti šakniavaisių prieš laikydami jas saugojimui: nors ši procedūra leidžia pašalinti bakterijas ir grybą nuo grybelių paviršiaus, vis dėlto ji yra susijusi su žievės vientisumo pažeidimo rizika, ir tai neigiamai veikia išlaikant kokybę.
- Geriau viršutinę dalį nuimti dviem etapais: pirmiausia nupjaukite žaliąją dalį, o tik tada viršutinę dalį iki „miegančių akių“. Tai leis tiksliau atlikti procedūrą.
- Nereikėtų morkų laikyti tame pačiame kambaryje su obuoliais, nes šie vaisiai išskiria etileną - augalų hormoną, kuris pagreitina kai kurių vaisių nokinimą, tačiau daro žalingą poveikį jau prinokusiems.
- Tie vasaros gyventojai, kurie neturi savo rūsio, gali naudoti neįprastą, tačiau įmanomą būdą morkoms laikyti: rudenį nupjaukite lovų viršūnes ir palikite šakniavaisius žemėje, atsargiai uždengdami iš viršaus daugiasluoksne pastoge, pagaminta iš šlapio smėlio, plastikinės plėvelės, organinių medžiagų (durpių, lapų žalumynų ar pjuvenos), kitas plėvelės ir sniego sluoksnis, kai tik jis iškrenta. Pavasarį iš tokio ekspromtu laikomo augalo galima išgauti visiškai šviežius ir sultingus šakniavaisius.
Morkos viršūnės yra būtinos, bet tik tuo metu, kai augalas auga ir vystosi. Iškart po derliaus nuėmimo, kurį planuojama laikyti žiemą, aerinę dalį reikia atskirti nuo šakniavaisių, kitaip jie greitai nusidėvės.