Pastaraisiais metais vidaus rinkos ir parduotuvės vartotojams siūlo egzotiškų produktų: riešutų, vaisių ir daržovių, įvairių grūdų ir dar daugiau. Šiandien mes kalbėsime apie pupeles tokiais pavadinimais kaip avinžirniai ir mung pupelės.
Avinžirniai ir misa - palyginimas
Aliejinių augalų, įskaitant ankštinius augalus, nauda buvo žinoma jau seniai. Vegetarai ypač vertina jų gebėjimą papildyti baltymus organizme. Išsamiau apie avinžirnių ir misos savybes, taip pat apie skirtumą tarp jų, skaitykite žemiau straipsnyje.
Kilmė
Kilmės istoriją ar supažindinimą su kultūra galite atsekti pagal rašytinius įrodymus, kuriuos paliko mūsų protėviai, pagal kai kuriuos archeologinius radinius. Susipažinimas su dviem istorijomis pateiktas lentelėje:
Ar žinai Senovės Egipte mirusiųjų kapuose buvo paliktos turkiškų žirnių šakos, tikintis, kad vienas iš didžiųjų požemio teisėjų, dievas Gebas, nebus toks atšiaurus.
Išvaizda
Nepaisant bendro priklausymo ankštiniams augalams, avinžirniai ir bungės botaniniame aprašyme šiek tiek skiriasi:
Cheminės savybės
Cheminė abiejų produktų sudėtis praktiškai nesiskiria - abiejuose yra nedidelis kiekis organizmui naudingų omega-3 ir omega-6 riebalų rūgščių.
Ankštiniuose gausu tokių elementų:
| Funkcija | Avinžirniai | Mase |
| Vitaminai | B2, riboflavinas B5, pantoteno rūgštis t-B6, piridoksinas V9, folio rūgštis | B1, tiaminas B2, riboflavinas B4, cholinas B5, pantoteno rūgštis t-B6, piridoksinas V9, folio rūgštis |
| Mineralai | KalisKalcisSilicioMagnio sieraFosforasIronasMangano varisMolibdenasSeleniumCinkas | Tas pats, kaip avinžirniai |
| Kalorijos (100 g) Voverės Riebalai Angliavandeniai | 309 kcal 20,1 g 4,32 g 46,16 g | 300 kcal 23,5 g 2 g 46 g |
Skonio savybės
Virti avinžirniai skanu kaip žirniai, sumaišyti su žemės riešutų sviestu. Žalios daigintos pupelės atrodo kaip lazdyno riešutai. Dygstytos misos skonis yra panašus į jaunų žaliųjų žirnelių. Jos grūdai yra tokie pat sultingi. Verdant sėklos struktūra tampa kreminė, panaši į pupelių košę su riešutų poskoniu.
Ar žinai Akacija, kurią visi žino kaip medaus augalą, taip pat priklauso ankštinių augalų šeimai.
Nauda ir žala
Atsižvelgiant į beveik identišką abiejų produktų sudėtį, galime užtikrintai pasakyti, kad jų naudingos savybės yra tapačios. Kaip ir kiti ankštiniai augalai - lęšiai, pupelės, pupelės, žirniai ir sojos pupelės, šie pasėliai yra aukštos kokybės baltymų šaltinis. Avinžirnių ir mango pupelių patiekalai užpildo kūną energija, kuri ypač naudinga sportininkams ar sunkų fizinį darbą dirbantiems žmonėms.
Rytų šalyse iš avinžirnių miltų gaminami specialūs tepalai, skirti gydyti nudegimus, niežus ir odos uždegimus. Ankštiniai normalizuoja gliukozės ir cholesterolio kiekį kraujyje, padeda diabetikams. Kalis ir magnis palaiko širdies raumens darbą. Produktų sudėtyje esanti geležis apsaugo nuo anemijos, dalyvauja gaminant raudonuosius kraujo kūnelius. B ir B grupės vitaminai yra pagrindiniai kraujodaros dalyviai.
Augaliniame produkte esančios skaidulos padeda virškinti, valo organizmą nuo nesuvirškintų maisto likučių, toksinų ir toksinų. Pupelės daro teigiamą poveikį skrandžio ir žarnyno mikroflorai, reguliuodamos skrandžio sulčių sekreciją. Nepaisant didelio kalorijų kiekio, naudojant avinžirnius ir misos patiekalus, galite numesti svorio, nes sotumas galimas iš nedidelės porcijos.
Svarbu! Nerekomenduojama gerti patiekalų su vandeniu ar kitais gėrimais: galimas vidurių pūtimas ir sunkumo jausmas.
Pupelės, ypač daigintos, stimuliuoja smegenis, gerina atminties funkcijas, koncentraciją. Abu produktai yra naudingi centrinei nervų sistemai: vitaminų ir mineralų dėka sustiprinami nervinių ląstelių nerviniai ryšiai, normalizuojamas miegas, praeina nerimo būsena.
Ankštinių augalų vartojimui nėra jokių specialių kontraindikacijų, išskyrus alergijas. Jų pacientams, sergantiems kraujo liga, podagra, reikia vartoti atsargiai ir, geriausia pasikonsultavus su gydančiu gydytoju. Norint išvengti diskomforto ir virškinimo problemų, valgant avinžirnius ar misos patiekalus, nepatartina nieko valgyti 4 valandas.
Virimo ypatybės
Avinžirniai ruošiami ilgai: prieš gaminant bet kokį patiekalą, jį reikia mirkyti maždaug 10–12 valandų. Po to turkiški žirniai virinami dar 1,5–2 valandas, kol suminkštės, ir tik tada galėsite gaminti bulvių košę ar makaronus, patiekti kaip garnyrą. Žirniai virti ir troškinti, kepti tešloje ir konservuoti, sumalami į miltus kepimui ir dedami į sriubas. Be to, jis sudygsta ir dedamas į įvairius vegetariškos virtuvės patiekalus su vitaminais.
Pupelės yra derinamos su įvairiais ingredientais, įskaitant:
- daržovės
- mėsa ir žuvis;
- ryžiai ir makaronai;
- grybai;
- Sūriai
- riešutai.
Populiariausi avinžirnių užkandžiai yra hummas ir falafelis, makaronų variantai su skirtingais prieskoniais ir ingredientais. Ruošiant misą skirtumas yra didelis: jos nereikia mirkyti - per 40-50 minučių po terminio apdorojimo ji bus paruošta. Masa taip pat yra daugelio pirmojo ir antrojo patiekalų, salotų ir užkandžių ingredientas. Kepdami jie naudoja ir košės miltus, ir krakmolą.
Mung gerai dera su grūdais, mėsa ir daržovėmis. Pasaulis garsėja Kinijos makaronais iš nurodyto produkto, vadinamo „funchose“. Azijos virtuvėje ji yra kepta, iš jos ruošiamos tirštos sriubos ir patiekiamos su jūros gėrybėmis. Idealūs produkto prieskoniai yra imbieras ir česnakai.
Svarbu! Avinžirniai, skirtingai nuo košės, yra sunkesnis produktas virškinimui, todėl pediatrai nerekomenduoja jo duoti vaikams iki 3 metų.
Kalbant apie maistą ir kulinarines savybes, avinžirniai ir mung pupos yra beveik vienodi. Botaniniame aprašyme yra nedidelis kultūrų skirtumas, tačiau jie teikia tą pačią naudą kūnui, todėl tikrai turite juos naudoti.
