Daugelis namų šeimininkių konservuotų burokėlių žiemai, dažniausiai kaip barščių ar salotų padažą. Siūlome susipažinti su šakniavaisių skynimo receptais, kad jie būtų naudojami ateityje. Tokiu būdu išauginta daržovė gali būti savarankiškas patiekalas arba priedas prie kitų paruošimo.

Žieminiai ruošiniai

Derliaus nuėmimui žiemą parenkamos nesmulkintos šakninės kultūros. Patartina patikrinti vieną mėginį iš pasirinktos partijos, ar nėra kietų pluoštų; tam reikia nupjauti kelis sluoksnius. Tuo pačiu metu jie žiūri į pjūvio spalvą, ji turėtų būti monofoninė, be baltų intarpų.

Marinuoti burokėliai stiklainiuose

Marinuoti burokėliai žiemai konservuotose skardinėse parenkami to paties dydžio sveiki šakniavaisiai, kurių skersmuo 5-7 cm.

Receptui jums reikės 1 kg daržovių ir komponentų marinatui:

• vanduo - 1 l;
• druska - 20 g;
• cukrus - 20 g;
• actas (9%) - 100 ml;
• juodieji pipirai - 2-3 žirniai.

Ar žinai Į І tūkstantis prieš Kristų e. runkeliai Viduržemio jūros regiono šalyse buvo auginami kaip vaistinis augalas.

Marinuoti, daržoves reikia nuplauti nuo nešvarumų, supjaustyti šaknis ir uodegas, virti.

Toliau paruošiama tokia seka:

1. Nuo šaknies nulupkite šaknį.
2. Išvirtą daržovę sudėkite į sterilius stiklainius.
3. Marinatas iš aukščiau išvardytų ingredientų virinamas keptuvėje.
4. Karštą supilkite marinatą į daržovių stiklainius, sterilizuotus 10–15 minučių.
5. Bankai suvynioti, apversti aukštyn kojomis, tikrinami, ar nėra nuotėkio, ir suvynioti.

Vaizdo įrašas: kaip marinuoti burokėlius stiklainiuose

Vinaigretės kubeliai

Konservavimą lengva paruošti ir patogu naudoti: atidarykite skardinę, nusausinkite skystį ir galima naudoti.

1 kg pagrindinio ingrediento reikia vartoti:

• vanduo - 1 l;
• actas (9%) - 70 ml;
• druska - 25 g;
• cukrus - 30 g;
• lauro lapas - 2 vnt .;
• gvazdikėliai - 4 vnt .;
• juodieji pipirai - 15 žirnių.

Svarbu! Recepte svarbu nepraleisti marinato virimo momento, kad pridėtumėte acto, kitaip ruošinys praras sodrią raudoną spalvą.

Išėjimas - 3 konteineriai, kurių tūris yra 0,5 litro.

Virimo būdas:

1. Burokėlius užvirkite ir atvėsinkite.
2. Įdėkite marinatą į užvirimą: Į keptuvę supilkite visus prieskonius su vandeniu, išskyrus actą.
3. Ruošdami marinatą burokėlius supjaustykite kubeliais.
4. Pašalinkite prieskonius iš virinto marinato, kitaip jie suteiks per daug prieskonių iki kartumo.
5. Įmerkite pjaustytą daržovę į verdantį sūrymą.
6. Kai tik turinys pradės virti, supilkite actą.
7. Po dangčiu palikite virti 2 minutes.
8. Greitai išdėstykite turinį ant iš anksto paruoštų stiklainių ir susukite.

Vaizdo įrašas: kaip pasigaminti burokėlius žiemai su supjaustytais burokėlių kubeliais

Barščių užpilas

Galite paruošti tokį padažą su pupelėmis ir be jų, o pomidorų pastą pakeisti šviežiais pomidorais.

2 kg burokėlių jums reikės:

• svogūnai - 0,5 kg;
• pomidorų pasta - 2 šaukštai. l .;
• česnakai - 3 gvazdikėliai;
• virtos pupelės - 200 g;
• saulėgrąžų aliejus - 6 šaukštai. l .;
• druska - 2 šaukštai. l

Ar žinai Senovės Persijos gyventojai runkelius laikė ginčo simboliu.

Virimo technologija:

1. Burokėlius užvirkite ir atvėsinkite.
2. Nulupti ir susmulkinti svogūnai kepti iki aukso rudos spalvos.
3. Į keptuvę išspauskite česnaką ir supilkite pastą, išmaišykite.
4. Į keptuvę dedami tarkuoti burokėliai ir virinama 30 minučių ant silpnos ugnies.
5. Pupelės siunčiamos į turinį, troškinamos dar 20 minučių.
6. Paruoštas degalų užpildymas išdėstomas ant sterilių indų ir suvyniotas.

Burokėlių viršūnės

Daugelis jų viršūnes laiko atliekomis, tačiau jaunuose lapuose yra ne mažiau maistinių medžiagų nei vaisiuose. Be to, daugelyje pasaulio virtuvių jauni lapai yra salotų ingredientas.

Norėdami paruošti paprastą penkių minučių receptą, jums reikia šių ingredientų:

• žalumynai (kiek bus įtraukta į pasirinktą konteinerį);
• druska - 2 šaukštai. l .;
• cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l .;
• vanduo - 1 l;
• actas (9%).

Svarbu! Jei actas draudžiamas, jį galima pakeisti citrinos rūgštimi arba sultimis. Proporcijos: 0,5 šaukštelio. miltelių arba 2 šaukštai. sulčių litre stiklainio.

1. Išvalytos šiukšlės, nuplauti ir susmulkinti žalumynai savavališkai sutvirtėja į švarius stiklainius.
2. Birūs ingredientai sudedami į keptuvę su vandeniu, sumaišomi ir užvirinami.
3. Į kiekvieną skardinę pilama 0,5 t acto.
4. Supilkite karštą marinatą.
5. Sterilizuokite 5 minutes ir susukite.

Greitas virimas

Receptai greitai marinuoti burokėlius be sterilizacijos, atsižvelgiant į daržovių prieinamumą žiemą, yra tikras radinys. Iš ruošinių galite paruošti skanius patiekalus namuose bet kuriai reikšmingai datai.

Užkandžiui

Ingredientai puse litro stiklainio:

• česnakai - 2 gvazdikėliai;
• lauro lapas - 2–3 vnt .;
• vynas arba obuolių actas (6%) - 1 šaukštelis.
• pipiriniai žirniai - 2–3 vnt .;
• bet kokie žalumynai - krūva.

Marinuoti:

• vanduo - 1 l;
• druska - 100 g.

Burokėliai iš anksto nuplaunami ir virinami iki pusės virti.

Tolesni veiksmai:

1. Šaknies derlių nulupkite ir supjaustykite didelėmis skiltelėmis.
2. Virkite šaltą sūrymą, ištirpindami druską vandenyje.
3. Į skardinės dugną sudėkite česnaką, lauro lapą ir pipirus.
4. Paguldykite supjaustytas daržoves sluoksniais su žolelėmis.
5. Įpilkite acto, saulėgrąžų aliejaus ir užpilkite sūrymu.
6. Uždenkite ir palikite marinuoti kambario temperatūroje.
7. Po kelių dienų galite išbandyti patiekalą ir, jei tinka marinuoti, padėkite į šaldytuvą (laikykite ne ilgiau kaip savaitę).

„Korėjiečių kalba“

Toks užkandis yra sprendimas klausimo: kaip marinuoti burokėlius per trumpą laiką neužvirus.

Būtini produktai 1 kg šakniavaisių:

• česnakai - 5 gvazdikėliai;
• actas (9%) - 20 ml;
• druska - 10 g;
• cukrus - 10 g;
• augalinis aliejus - 100 ml;
• maltų kalendros pupelių ir juodųjų pipirų pagal skonį.

Virimo technologija:

1. Nuplauti burokėliai nulupami ir sumalami ant trintuvės.
2. Pagardinkite druska ir pabarstykite cukrumi.
3. Į keptuvę su karštu aliejumi įpilkite susmulkintų česnakų, acto ir prieskonių, palaikykite ant ugnies mažiau nei minutę.
4. Supilkite tarkuotą mišinį su gautu karštu mišiniu ir palikite mirkyti 3-4 valandas.

Vaizdo įrašas: kaip pasidaryti marinuotus burokėlius korėjietiško stiliaus

Burokėlių derlius žiemai leidžia sutaupyti laiko ruošiant daugelį patiekalų, išlaikant naudingas šakniavaisio savybes. Bet kuriame recepte galite pakeisti savo skonį ir padaryti jį originalesnį.