Misterės marinuoti marinuoti ar saldūs agurkai žiemai yra beveik pirmas dalykas, kurį reikia padaryti. Galų gale, šie marinuoti agurkai yra naudojami kaip užkandžiai, iš kurių gaminamos salotos ar pagrindiniai patiekalai, taigi be jų beveik neįmanoma įsivaizduoti namų meniu. Ir šiandien straipsnyje rasite skaniausių receptų, kaip konservuoti agurkus žiemai, sąrašą.
Ingrediento paruošimas
Patyrusios namų šeimininkės žino, kad ne visi agurkai yra tinkami marinuoti žiemai.
Tokiems tikslams geriau imti daržoves:
- auginami atvirame žemės plote;
- su žievele, padengta spuogų;
- iki 7–10 cm ilgio;
- atsparus, nepernokęs;
- be žalos.
Pasirinkus konservuoti tinkamus vaisius, būtina juos tinkamai paruošti. Tinkamas išankstinis paruošimas padės agurkams neprarasti drėgmės, jų šviežumo, po marinavimo taps traškūs ir sultingi.
Svarbu! Be agurkų, paruošimui reikia ir žalumynų. Tikrai verta kruopščiai nuplauti, parinkti pageltusius, pažeistus egzempliorius. Prieskonius (lauro lapus, pipirų grūdelius, gvazdikėlius ir kt.) Geriausia valyti verdančiu vandeniu.
Tokie mokymai apima:
- Mirkymas. Jei daržoves 4-5 valandas paliksite šaltame vandenyje, periodiškai keisdami skystį, tada jie bus prisotinti drėgmės. Neužmirkydami, agurkai, ypač pirkti rinkoje arba surinkti ilgai prieš konservavimą, pradės absorbuoti marinatą, o jo vieta bankuose užims orą. Dėl jo prasidės fermentacija, kurios metu išsiskyręs anglies dioksidas išprovokuos skardines.
- Cheminių medžiagų pašalinimas iš daržovių. Siekdami derliaus, daugelis gamintojų augalus apdoroja chemiškai, o tada šios medžiagos, kenksmingos žmonių sveikatai, patenka į vaisius. Tas pats ilgas mirkymas šaltame vandenyje padės juos pašalinti.
- Kruopštus agurkų plovimas. Nepakanka jų tiesiog mirkyti vandenyje, kad atsikratytų nešvarumų ir mikrobų ant paviršiaus. Ypač būtina nuplauti spuogus ant žievelės: prie jų dažnai prilimpa dulkės, kurios, įeinant į konservaciją, sukelia fermentaciją.
Saldžių skanių agurkų receptai žiemai
Traškūs marinatai visada gali būti papildyti originaliais užkandžiais. Todėl pabandykite įtikti artimiesiems tiek su klasikiniais, tiek su nestandartiniais patiekalais.
Klasikinis agurkų receptas
per 3 litrų stiklainį 40 minučių
Maistinė vertė 100 g
Pirmiausia pasigaminkite sūrymą: į 1 litrą vandens įpilkite druskos, cukraus ir acto.
Mišinį sumaišę, užvirkite ir leiskite sūrymui atvėsti iki kambario temperatūros.
Kol skystis vėsta, pasirūpinkite konteineriu: dugne įdėkite 2 skilteles česnako ir išdėliokite agurkus.
Užpilkite skardines sūrymu, tada panardinkite jas į keptuvę.
Uždenkite indą, pripildykite keptuvę vandens ir uždenkite ugnį.
Po 5–7 minučių daržovės bankuose pasikeis spalva, po to jas galima suvynioti.
Pirmiausia pasigaminkite sūrymą: į 1 litrą vandens įpilkite druskos, cukraus ir acto.
Mišinį sumaišę, užvirkite ir leiskite sūrymui atvėsti iki kambario temperatūros.
Kol skystis vėsta, pasirūpinkite konteineriu: dugne įdėkite 2 skilteles česnako ir išdėliokite agurkus.
Užpilkite skardines sūrymu, tada panardinkite jas į keptuvę.
Uždenkite indą, pripildykite keptuvę vandens ir uždenkite ugnį.
Po 5–7 minučių daržovės bankuose pasikeis spalva, po to jas galima suvynioti.Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Norintieji sulieknėti, į racioną būtinai turėtų įtraukti agurkus: juose yra tartrono rūgšties, kuri neutralizuoja angliavandenių veikimą ir neleidžia atsirasti riebalams organizme.
Greitas ir paprastas receptas
1 litro skardinė 50 minučių
serbentų lapai
3-4 vnt.
juodieji pipirai
2-3 žirniai
Maistinė vertė 100 g
- Pirmiausia į stiklainio dugną sudėkite pusę prieskonių (lapai, pipirai, česnakai, krapai).
- Tada agurkus sandariai sutankinkite į indą ir nepamirškite pabaigoje pridėti likusių prieskonių.
- Supilkite verdantį vandenį į užpildytą indą ir, uždengę, leiskite užvirinti 25-30 minučių.
- Šiuo metu nukoškite marinatą, verdantį vandenį su cukrumi ir druska.
- Kai mišinys užvirs, laikas įpilti acto. Po to skystį palaikykite ant ugnies 2–3 minutes.
- Iš agurkų nusausinkite vandenį ir supilkite gatavą marinatą, po kurio galite susukti stiklainį.
Ar žinai Reguliarus agurkų vartojimas padeda išvalyti organizmą ir pašalinti iš jo toksinus.
Jokio sterilizavimo actu
Kitas greitas receptas, kurio nereikia sterilizuoti. Tai puikiai tinka mažiems agurkams, todėl rinkitės tinkamas veisles.
30 minučių
acto esencija
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g
- Paruošti agurkai dedami į stiklainį.
- Į tarpus tarp daržovių dedami morkų gabaliukai, česnako skiltelės, petražolių lapeliai.
- Užpildytą indą 10–15 minučių užpildykite verdančiu vandeniu.
- Tada nusausinkite skystį ir pagal jį paruoškite marinatą: užvirkite skystį, o tada suberkite vyšnių lapus, prieskonius, druską, cukrų.
- Kai druska ir cukrus ištirps, į marinatą galite supilti agurkus.
- Pačioje pabaigoje turite įpilti acto esencijos į stiklainį, o tada uždarykite konservavimą dangčiu.
Svarbu! Tokiems tikslams geriausia naudoti „Courage“, „Capricon“, „Betina“ ir įvairių rūšių agurkus.
Su garstyčiomis ir svogūnais
1 valanda
prancūziškos garstyčios
160 g
Maistinė vertė 100 g
- Supilkite nuplautas daržoves į baseiną. Jei renkami dideli egzemplioriai, supjaustykite juos į 2–4 dalis.
- Į daržovių indą nusiųskite susmulkintą česnaką ir pjaustytas žoleles.
- Pagardinus salotas prieskoniais, actu, aliejumi ir garstyčiomis.
- Palikite mišinį trumpam, kad agurkai išleistų skystį.
- Vidutiniškai tai trunka keletą valandų, per kurias nepamirškite periodiškai maišyti salotų.
- Pasibaigus šiam laikui, supilkite mišinį į stiklainius ir užpildykite paskirstytomis sultimis.
- Kitas, jūs turite perkelti skardines į keptuvę, užpildyti jas vandeniu iki kaklo ir užvirinti.
- Saulėlydį virkite 5 minutes, po kurio jis gali būti konservuotas.
Ar žinai Mažai kas žino, tačiau, kaip ir kava, agurkas daro žadinantį poveikį organizmui dėl daugybės jo sudėtyje esančių vitaminų ir mineralų.
Saldus aštrus
35 minutes
6% obuolių sidro acto
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g
- Pirmiausia stiklainyje išdėstomi žalumynai (serbentų ir krienų lapai, krapų skėčiai), česnakai.
- Po to, kai indas užpildytas agurkais, jie sukraunami tankesni vienas į kitą.
- Į stiklainį supilkite verdantį vandenį ir leiskite pastovėti 5 minutes.
- Nusausinkite vandenį ir pakartokite procedūrą su šviežiu verdančiu vandeniu.
- Kol agurkai užpilami, galite paruošti sūrymą: į 1 litrą vandens įpilkite cukraus, druskos, kečupo ir užvirkite.
- Trečią kartą actas pirmiausia pilamas į indą, o po to marinatas pilamas ir tik po to užsukamas po dangčiu.
Svarbu! Jei nėra obuolių, galite naudoti įprastą stalo actą, tačiau jį reikės praskiesti vandeniu tinkama proporcija, kad rūgštingumas nebūtų per didelis.
Saldus ir rūgštus
Konservuoti agurkai gali būti saldaus ir rūgštaus skonio, turėti unikalų aromatą ir traškėti apetitą. Jei norite įtikti savo artimiesiems tokiu neįprastu užkandžiu, tada jums padės šis receptas.
50 minučių
Maistinė vertė 100 g
- Česnako skilteles nulupkite, svogūną supjaustykite žiedais.
- Skardinės dugne išdėliokite dalį svogūno, kelias česnako skilteles ir krapų šakeles.
- Tada supilkite vieną agurkų sluoksnį ir įpilkite į stiklainį prieskonių: pipirų griežinėlių, garstyčių sėklų, lauro lapelių.
- Dar kartą įpilkite agurkų, užpildydami juos konteineriu.
- Viršuje su likusiais žalumynais, svogūnais.
- Paruoškite marinatą: užvirkite litrą vandens su nurodyta cukraus ir druskos norma, tada į skystį įpilkite acto.
- Leiskite marinatui atvėsti 2-3 minutes, tada užpildykite juos skardinėmis.
- Uždenkite juos ir sterilizuokite 7-10 minučių, tada pritvirtinkite stiklainius.
Svarbu! Norėdami sterilizuoti stiklainius karštu marinatu, dėkite tik į įkaitintą vandenį į keptuvę, kitaip jie gali sprogti.
Saldžiai sūdyti
1 valanda
serbentų lapai
4-5 vnt.
Maistinė vertė 100 g
- Morkas supjaustykite griežinėliais, o svogūnus - į žiedus.
- Daržoves sudėkite į stiklainį sluoksniais: apačioje šiek tiek prieskonių ir žolelių, tada agurkus, svogūnus, pomidorus, morkas ir likusias žoleles.
- Užpildę indą, paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį, tada įpilkite cukraus, druskos ir acto. Pašildykite skystį dar 2-3 minutes.
- Paruoštą marinatą, atsargiai užpildykite ruošinį.
- Tada jums reikia sterilizuoti konservavimą 20 minučių po to, kai skystis verda į stiklainį.
- Po to galima konservuoti.
Ar žinai Silicis ir kalis, kurie yra agurko dalis, stiprina dantis ir dantenas.
Aliejuje
1,5 valandos
saulėgrąžų aliejus
150 ml
maltų juodųjų pipirų
1,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g
- Agurkus supjaustykite į 4 dalis.
- Susmulkinkite petražoles ir suberkite į daržoves.
- Supilkite žalumynus su agurkais su augaliniu aliejumi ir actu.
- Dabar pabarstykite salotas druska, cukrumi, maltais pipirais.
- Į mišinį įpilkite susmulkintų česnakų ir gerai išmaišykite.
- Dabar reikia palikti salotas 5-6 valandas kambario temperatūroje, kad jos išleistų sultis. Norėdami gauti geriausius rezultatus, periodiškai maišykite daržoves.
- Po šakute atsargiai sudėkite agurkus į stiklainius.
- Užpildykite indą marinatu, kuris gaunamas agurkų sulčių, aliejaus ir acto pagrindu, nepamirštant pridėti žolelių ir česnako.
- Įdėkite stiklainius su ruošiniais į keptuvę, pripildykite vandens beveik iki pat kaklo, uždenkite dangčiais ir pradėkite šilti.
- Kai vanduo keptuvėje užvirs, sumažinkite šilumą ir sterilizuokite stiklainius 25 minutes.
- Po to, kai galėsite susukti skardines.
Ar žinai Agurkų sultys rekomenduojamos ilgesniam kosuliui ir nervams nuraminti.
Ruošinių saugojimas
Rūsiai ir rūsiai laikomi geriausia vieta saugoti, tačiau šiuolaikiniuose miestuose butuose dažniau reikia laikyti ruošinius. Norėdami tai padaryti, pakanka pasirinkti šaltą vietą, kurioje nėra drėgmės ir atokiau nuo šildytuvų. Priešingu atveju stiklainiai gali sprogti, jų turinys pasidarys šiltas, o daržovės bus suglebusios ir minkštos.
Papildomos rekomendacijos
Dažnai riedėjimas saugojimo metu gali tapti drumstas. Jei taip atsitiko, tada buvo pažeista virimo technologija.
Norėdami to išvengti:
- kruopščiai plaukite gaminius ir tarą;
- nenaudokite joduotos druskos, o ne stalo;
- kokybiškai sterilizuokite stiklainius;
- agurkus rinkitės tik marinuotas;
- prieš konservavimą nepamirškite pamirkyti daržovių.
Bet jei jums nepavyko išsaugoti saulėlydžio nuo sprogimų, jokiu būdu nenaudokite paveiktų skardinių turinio. Be marinatų neįmanoma įsivaizduoti stalo žiemą. Bet norint jais mėgautis šaltyje, svarbu vasarą nepamiršti pasigaminti ruošinių. Pasirinkite savo mėgstamą receptą, o jūsų svečiai visada bus malonūs skaniais ir neįprastais užkandžiais.
