„Ratundos“ pipirai yra nepaprastai populiarūs gaminant maistą, nes turi gana tirštą, mėsingą ir sultingą struktūrą, puikiai dera su saldžiu, šiek tiek aštriu-aštriu skoniu ir puikiu aromatu. Dėl tokio puikaus skonio ir estetinių savybių „Ratunda“ tinka ruošti įvairius ruošinius žiemai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Ratundos pipirai arba gogoshary yra patrauklūs, nes turi saldų minkštimą ir aštrų centrą, todėl iš jo paruošti patiekalai suteikia neįprastą skonį. Norint, kad žiemos preparatai turėtų malonų skonį ir išsaugotų maksimalias naudingas savybes, būtina pasirinkti aukštos kokybės žaliavas.
Konservavimui rekomenduojama paimti visiškai prinokusius vaisius, turinčius stiprią, tvirtą struktūrą, lygų, blizgantį paviršių ir elastingą uodegą. Juose neturėtų būti mechaninių pažeidimų, puvimo, įvairių ligų požymių.Svarbu! Neprinokusios daržovės turi žalią spalvą, o prinokę vaisiai yra tamsiai raudonos, ryškiai geltonos arba oranžinės spalvos.
Žieminių paprikų receptų receptai
Dėl sultingo, tiršto minkštimo ir malonaus skonio „Gogoshary“ dažnai naudojami ruošiant įvairius patiekalus ir ruošiant žiemą. Jie gali būti marinuoti (skiltelėmis arba sveiki), kepti, kepti, įdaryti, tiesiog sūdyti. Tarp daugybės receptų norėčiau pasilikti prie pačių paprasčiausių, greitesnių ir skaniausių.
Klasikinis receptas su sviestu
50–60 minučių
vidutinio dydžio petražolių
1 krūva
Maistinė vertė: 100 g
- Supjaustykite nuplautus pipirus į 4-6 dalis (atsižvelgiant į vaisiaus dydį), pašalinkite sėklas.
- Susmulkinkite petražoles.
- Paruoškite įdarą - į vandenį įpilkite saulėgrąžų aliejaus, cukraus, druskos, acto. Užvirkite, suberkite kapotas petražoles.
- Švelniai supilkite susmulkintą Ratundo į verdantį marinatą.
- Uždenkite indą daržovėmis ir palikite troškinti ant silpnos ugnies maždaug 10 minučių. Reguliariai maišykite daržoves.
- Padidinkite šilumą ir marinuokite gogosharas dar 10–15 minučių, kol suminkštės.
- Į kiekvieną stiklainį suberkite lauro lapą, pipirų gabaliukus.
- Užpildykite konteinerius Ratunda, užpildykite likusiu marinatu.
- Sterilizuokite stiklainius pipirų 18–20 minučių, uždarykite metaliniais dangteliais.
- Sulenkite indus aukštyn kojom, apvyniokite juos, palaukite, kol jie visiškai atvės.
Paruošus pagal šį receptą, turas yra sultingas, traškus, turi aštrų ir aštrų skonį bei puikias prieskonių natas.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptas su sviestu Video receptas: Klasikinis receptas su sviestu
Svarbu! Valant vaisius, labai svarbu pašalinti visas sėklas, nes ruošinyje jie bus kartūs.
Su medumi
30–40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite pipirus, supjaustykite į 4-6 dalis, švelniai išleiskite minkštimą iš sėklų.
- Pasigaminkite - į vandenį įpilkite cukraus, druskos, acto, medaus. Užvirkite.
- Įpilkite daržovių į verdantį sūrymą, virkite 7 minutes.
- Stiklinių stiklainių apačioje įdėkite lauro lapą, susmulkintus žiedus česnako, pjaustytą pipirą.
- Įdėkite marinuotas daržoves į bankus, kurie anksčiau buvo sterilizuoti, supilkite likusį užpildą, uždarykite dangtį plastiku.
- Apverskite konteinerius aukštyn kojomis, apvyniokite.
Medaus ir saldžiųjų pipirų derinys jau seniai tapo klasika: medaus marinade virta daržovė turi nuostabų skonį ir yra tinkama kaip savarankiškas patiekalas arba kaip papildomas ingredientas ruošiant užkandžius ir salotas.
Ar žinai Yra keletas paprikų rūšių, kurios yra ypač karštos: vienas daržovės prisilietimas gali sukelti cheminius nudegimus ar rimtai pakenkti odai. Dirbant su tokiais vaisiais, visada reikia naudoti asmenines apsaugos priemones - pirštines.
Pomidorų marinate
60–90 minučių
augalinis aliejus
2 puodeliai
Maistinė vertė 100 g:
- Ratundo nuplaukite, nusausinkite, pašalinkite uodegas. Kiekvieną daržovę šakute perverkite dviejose ar trijose vietose.
- Išplautus pomidorus susmulkinkite mėsmaliu, sultis atskirkite per sietelį.
- Supilkite sultis iš pomidorų į emalio keptuvę, padėkite ant stiprios ugnies. Kai tik sulčių paviršiuje susidaro putos, ugnį reikia sumažinti, tada sultis troškinkite 30 minučių, kol jos padvigubės.
- Sterilizuokite bankus.
- Į virtas sultis įpilkite aliejaus, granuliuoto cukraus, druskos ir acto rūgšties.
- Į verdantį pomidorų marinatą 8-10 gabalėlių pakepinkite pipirus, virkite 5 minutes, ištempkite. Taip darykite su visomis daržovėmis.
- Įdėkite išvirtą apvalų į konteinerius, užpilkite sūrymu.
- Apvyniokite skardines metaliniais dangčiais, padėkite jas aukštyn kojomis, apvyniokite.
Ratunda pomidorų padaže yra labai švelni ir sultinga. Pomidorai užpildo daržoves malonaus skonio ir suteikia joms nepaprastą aromatą. Jie skanūs prie mėsos, įvairių šalutinių patiekalų, taip pat prie daržovių salotų.
Ar žinai Antrasis Ratunda vardas buvo „Gogoshary“ dėl apvalios vaisių formos, kuri nėra tradiciška paprikoms. Net liaudyje ji dažnai vadinama „bande“.
Ruošinių laikymo ypatybės
Tradicinėmis žiemos ruošinių laikymo vietomis laikoma rūsys arba rūsys. Tačiau teoriškai išsaugojimą galima palaikyti bet kurioje vietoje, kur vyrauja sausas mikroklimatas ir stabilūs +4 ... + 7 ° C temperatūros indeksai.
Pipirines skardines taip pat galima laikyti šaldytuve arba balkone. Pastaruoju atveju tinkamumo laiką lems aplinkos temperatūra. Kai tik indikatoriai nukrinta iki –10 ° C, ruošinius reikia perkelti į šiltesnę saugyklą.
Visas konservavimo priemones reikia saugoti nuo aukštos drėgmės, žemos temperatūros ir ilgalaikio tiesioginių saulės spindulių poveikio. „Ratundos“ marinuoti pipirai yra vienas mėgstamiausių patiekalų ant stalo žiemą: jo šiek tiek aštrus, saldus skonis, subtilus aromatas ir ryški išvaizda primena vasarą.