Marinuoti agurkus galite ne tik bankuose, bet ir paprastuose puoduose, kuriuos galite įsigyti ūkyje. Norint išsaugoti traškią daržovės struktūrą, verta apsvarstyti keletą niuansų. Apie juos ir tokių produktų gamybos proceso ypatybes skaitykite šiame straipsnyje.

Agurkų paruošimas marinavimui

Prieš marinavimą agurkus reikia rūšiuoti ir išmesti supuvusius, pažeistus egzempliorius. Po to visi produktai kruopščiai nuplaunami po tekančiu šaltu vandeniu. Tada 2 valandas užpilkite šaltu vandeniu. Prieš druską agurkus reikia supjaustyti iš dviejų pusių 2-3 cm.

Ar žinai Didžiausias agurkas, sulaužęs visus pasaulio rekordus, siekė 118 cm ilgio.Toks vaisius buvo užaugintas Izraelyje Izaka Yazalany mieste.

Marinuoti agurkai žiemai keptuvėje

Yra keli būdai marinuoti agurkus žiemai emaliuotoje keptuvėje. Žemiau pateikiami paprasčiausi agurkų marinavimo metodai.

Karštas būdas

Paruošimo stadija ir šio metodo sudedamosios dalys yra visiškai identiškos pirmiau nurodytoms. Skirtumai yra apdorojant marinatą ir sūdymo greitį. Druska įpilama į vandenį ir virinama 5 minutes. Į keptuvę su daržovėmis ir žolelėmis pilamas karštas marinatas. Po 3-4 valandų produktai yra paruošti naudojimui.

Svarbu! Jei sūrymas nevisiškai uždengė keptuvėje esančias žaliavas, praskieskite kitą porciją ir įpilkite reikiamą kiekį.

Kaip tinkamai laikyti agurkų ruošinius

Pagrindinės marinatų laikymo taisyklės:

1. Norėdami išsaugoti lengvai sūdytą užkandį, būtinai padėkite jį į šaldytuvą - tai sustabdys tolesnį sūdymo procesą. Tinkamumo laikas yra apie 2 savaites.
2. Laikant rūsyje iki + 10 ° С temperatūroje ir esant 60% santykinei oro drėgmei, tinkamumo laikas padidinamas iki 1 mėnesio.
3. Laikymo metu, kai aliuminis ir sūrymas liečiasi, įvyksta oksidacinė reakcija, dėl kurios susidaro pelėsiai ir rūgimas, todėl tokių produktų geriau nepalikti ilgiau nei 1 mėnesį.

Naudingi patarimai

Prieš skindami žalumynus, turite ne tik susipažinti su receptu ir paruošti visus ingredientus, bet ir pasirinkti tinkamą veislę. Skaniausi ir traškiausi marinuoti agurkai gaunami iš veislių, turinčių briaunotą paviršių ir tankią minkštimą, įskaitant:

Derliaus nuėmimo dieną visas manipuliacijas geriau atlikti, kol daržovės nepraras savo struktūros. Jei daržovės gulėjo keletą dienų, jas reikia mirkyti šaltame vandenyje 4–6 valandas. Jei vaisių spalva išblukusi, pamirkę šaltame vandenyje, galite juos nukošti verdančiu vandeniu, kad išlaikytumėte ryškiai žalią spalvą.

Šios rekomendacijos dėl marinato paruošimo ir naudojimo padės žymiai sumažinti energijos suvartojimą virtuvėje:

1. Sūrymą galima naudoti kaip numatyta dar 2 savaites. Valgydami produktų partiją, tiesiog į marinatą sudėkite šviežius agurkus.
2. Jei norite ilgiau išlaikyti sūdytą žalią maistą, rinkitės receptus su šaltu įdaru.
3. Jei recepte rasite tokį ingredientą kaip ąžuolo lapas, geriau atsisakyti jo naudojimo arba pakeisti vyšnios lapu, kitaip produktai greitai pasidarys rūgštus.
4. Sūrūs žalumynai padidina apetitą ir padeda pagreitinti medžiagų apykaitą - jie gali būti naudojami kaip savarankiškas salotų ingredientas, priedas prie mėsos padažo.
5. Marinuoti agurkai tinkami žmonėms, kenčiantiems nuo 1 ir 2 stadijų diabeto - per savaitę kiekvienas iš 6 patiekalų turėtų būti suvartotas po pusę marinuoto agurko.
6. Agurkų marinatas bus puikus bet kokios žiemos sriubos priedas.
7. Agurkų sūryme galite mėsą marinuoti kepti - ji suminkštins mėsos pluoštus, pagreitins virimą, taip pat suteiks įdomų skonį.
8. Vasarą sūrymas gali tapti nepakeičiamu „okroshka“ ingredientu, taip pat ir pačiais vaisiais.

Ar žinai Pagal botaninę klasifikaciją agurkas yra vaisius, tiksliau, netikra uoga. Kulinarijos specialistai kultūrą laiko daržovių.

Marinuoti agurkai išlaiko didžiąją dalį savo naudingų savybių. Jie yra puikus daugelio patiekalų priedas ir padidina apetitą. Svarbiausia, kad jų paruošimas užtrunka kuo mažiau laiko ir pastangų.