Bitininkystė ir medaus gamyba yra gana pelningas verslas, kuriame kai kuriems pavyksta pritraukti pelną dėl daugybės triukų, kurie mėgstamą auksinį saldųjį patiekalą paverčia žemos kokybės ir vis labiau nesveiku produktu, sumaišytu su cukraus sirupu, apsimetant natūraliu medumi. Kaip nepatekti į tokią situaciją, kaip namuose patikrinti medaus kokybę ir natūralumą, kaip atskirti natūralų produktą nuo pigios klastotės. Leiskime tai teisingai.
Kiek cukraus yra meduje?
Ne paslaptis, kad net natūraliame bičių produkte yra cukraus elementų. Pagrindinis skirtumas yra šio cukraus kilmės pobūdis ir jo naudingumas, kuris labai skiriasi priklausomai nuo to, kokį konkretų cukrų šis ar tas produktas turi savo sudėtyje. Kiekvienam 100 g medaus deserto sunaudojama 82 g cukraus.
Tačiau verta paminėti, kad šį skaičių sudaro trys cukraus rūšys:
- gliukozė (vynuogių cukrus);
- fruktozė (vaisiai);
- tiesiogiai sacharozė (cukranendrės).
Pirmosios dvi rūšys vyrauja meduje ir užima apie 70–75 g.Gliukozė ir fruktozė yra monosacharidai, todėl jie yra saugūs žmogaus organizmui, nes insulinas nedalyvauja jų skaidyme ir virškinime. Likę 7–12 g sacharozės taip pat palaipsniui suskaidomi į fruktozę ir gliukozę, nes šis sacharozės procentas yra saugiai priimtinas. Taigi ne veltui gydytojai ir dietologai tvirtina, kad natūralus medus yra daug sveikesnis nei cukrus.
Kaip namuose patikrinti cukraus medų
Kai kurie nesąžiningi medaus gamintojai ir pardavėjai, be cukraus sirupo, kaip narkotiko pagrindą naudoja apverstą cukrų. Paskaičiuokime, kas tai yra ir kaip namuose patikrinti gintaro desertą dėl cukraus.
Ar žinai Medus yra seniausias saldus skanėstas žemėje. Jos gavyba jie pradėjo užsiimti maždaug prieš 15 tūkstančių metų. Tada jis buvo naudojamas tik maistui, nes buvo skanus ir saldus desertas, ir apie beribes jo gydomąsias savybes jie sužinojo daug vėliau. Bet žmonės bitininkauti pradėjo maždaug prieš 5 tūkstančius metų, o avilių išvaizda nuo to laiko labai mažai pasikeitė.
Cukraus sirupas
Cukraus sirupo buvimą galima nustatyti naudojant popierių. Norėdami tai padaryti, padėkite bičių delikatesą ant bet kokio popieriaus ar laikraščio lapo ir uždekite. Jei degė tik popieriaus lapas, o lašas gintaro skysčio nepakeitė spalvos ir nesudegė kraštuose, tai yra natūralus bičių produktas. Jei kraštai apdžiūvę, tampa rudi ir kvepia kaip sudegęs cukrus, tada atsakymas akivaizdus: šiame medaus produkte yra cukraus sirupo.
Apverstas cukrus
Apversto cukraus buvimą gintaro desertuose galima patikrinti naudojant lapį (sidabro nitratą). Norėdami tai padaryti, paruoškite 5-10% medaus tirpalą, sumaišydami jį su šiltu vandeniu tinkama proporcija. Tada įdėkite lapis į mišinį ir kurį laiką pamirkykite. Jei pradeda iškristi baltos nuosėdos, tada į jūsų medų buvo pridėtas invertuoto cukraus priedas.
Kaip sužinoti, ar meduje yra kitų priedų
Be cukraus sirupo ar apversto cukraus, improvizuotomis priemonėmis galite patikrinti, ar meduje nėra kitų priedų, tokių kaip želatina, krakmolas, krakmolo sirupas ar kreida. Visos šios priemaišos naudojamos norint pridėti svorio prie galutinio produkto, taip pat siekiant suteikti žemos kokybės medaus klampumą, spalvą ir visas kitas pagrindines savybes apgaulės tikslais.
Ar žinai Yra gana originalus gintaro deserto natūralumo tikrinimo būdas. Norėdami tai padaryti, užpilkite šaukštelį bičių delikateso ant plokščios lėkštės, įpilkite tris šaukštelius vandens ant viršaus ir pradėkite purtyti plokštelę iš vienos pusės į kitą horizontalia kryptimi. Tikro produkto paviršiuje bus korio raštas.
Želatina
Įpilama želatina, kad medus būtų reikiamos klampios konsistencijos. Tačiau vis dėlto tokią klastojimą galima atskirti pagal tai, kaip teka medus. Tikras bičių delikatesas teka lėtai, tarsi siekdamas šaukštą. Dubenėlio paviršiuje jis paliks savitą skaidrę, lėtai įvilktą į didžiąją gintaro skysčio dalį.
Praskiestas želatininis cukraus sirupas vis tiek neturės tokio efekto ir bus daug greičiau nusausinamas iš šaukšto. Stumdomas dubenėlio paviršius taip pat nesusidaro, greičiau galite pamatyti piltuvėlį, kuris patrauktų tekančią medų į vidų.
Krakmolas
Norėdami patikrinti bičių delikatesą, ar jo sudėtyje nėra krakmolo, galite naudoti paprasčiausias ir prieinamiausias priemones, vadinamas jodu. Norėdami atlikti testą, jums reikia šaukštelio medaus skysčio, praskiesto per pusę stiklinės šilto vandens, kur pridedami keli lašai jodo. Jei medaus medžiaga pasidaro mėlyna, tai reiškia, kad joje yra krakmolo priemaišų ir toks produktas negali būti vadinamas natūraliu ar kokybišku.
Krakmolas sirupas
Gana lengva ir paprasta procedūra yra nustatyti krakmolo sirupo priemaišas medaus gaminyje. Tokiam tyrimui atlikti užteks vieno arbatinio šaukštelio gintaro deserto, kurį reikia ištirpinti šešiuose desertiniuose šaukštuose distiliuoto vandens. Toliau į mišinį įlašinkite kelis lašus amoniako. Išmaišykite indų turinį ir pažiūrėkite į eksperimento rezultatus.
Jei mišinys pasidarė rudas ir panašios nuosėdos iškrito rezervuaro apačioje, tada šiame produkte yra krakmolo sirupo priemaišų. Alternatyva būtų pridėti kelis medaus lašus druskos rūgšties ir 25–30 g vyno alkoholio į medaus medžiagą su vandeniu. Jei po purtymo buvo nustatytas didelis tirpalo drumstumas, tokiame produkte taip pat yra krakmolo sirupo.
Kreida
Labai paprasta atlikti tyrimą dėl kreidos priemaišų. Norėdami tai padaryti, apsirūpinkite medaus mėginiu, kurio kiekis yra vienas arbatinis šaukštelis, ištirpinkite jį ketvirtadalio puodelio vandens ir įpilkite ten šaukštelį acto rūgšties (esencijos). Jei tirpalas švilpavo ir putoja, išskirdamas anglies dioksido burbulus, actas sureagavo su kreida, o tai reiškia, kad jūsų gintaro desertas gausiai užpildytas kreidos priemaišomis.
Svarbu! Medus, kuris ilgą laiką nesikristalizuoja (praskiestas ar su priemaišomis, bet vis tiek su natūralaus medaus produkto frakcija), išskiria toksines medžiagas, kurios yra ne tik nenaudingos, bet ir pavojingos žmogaus organizmui. Todėl rudens-žiemos laikotarpiu neturėtumėte įsigyti įtartino produkto, jei jis išlieka skystas.
Kaip nustatyti medaus natūralumą: naudingi patarimai
Norėdami nustatyti medaus, kurį jums siūloma įsigyti, natūralumą ir kokybę, turėtumėte vadovautis keletu bendrųjų taisyklių ir patarimų, kaip sumažinti tikimybę nusipirkti žemos kokybės klastotę.
Pirmiausia atkreipkite dėmesį į šiuos veiksnius:
- Gintaro desertas negali būti per daug baltastai yra cukraus požymis;
- medaus produktas turi sodrų ir sodrų kvapą, jei jo nėra, nedvejodami eikite pas kitą pardavėją;
- per didelis sklandumas bičių delikatesas taip pat yra proga apmąstyti jo natūralumą. Gintaro desertas turėtų būti klampus ir elastingas, o praėjus 2–3 mėnesiams po medaus ekstrakto, jis pradeda kristalizuotis, todėl netikėkite skystų prekių pardavėjais, kurie jį parduoda vėlyvą rudenį ar žiemą, jie parduoda padirbinius;
- ant paviršiaus neturėtų būti oro burbuliukų, nes tai parodys fermentacijos procesus (taigi ir žemos kokybės medų) arba vandens buvimą kompozicijoje;
- natūralaus medaus skonis yra vidutiniškai saldus ir šiek tiek aštrusir burnoje gintaro desertas gali sukelti dilgčiojimą ar deginimą. Klastotė neturi tokių savybių;
- natūralus medaus produktas negali būti visiškai skaidrus, skysto pavidalo jis bus šiek tiek neaiškus, o po kristalizacijos jis nebebus visiškai matomas per;
- taip pat natūralaus gintaro deserto skonis gali sukelti gerklės skausmą ir šiek tiek rūgštumoto niekada nerandama cukraus meduje;
- ginkluokite save su popieriaus lapu ar laikraščiu ir uždėkite ant jo siūlomą medų. Jei medus prasiskverbė per popierių, buvo absorbuojamas arba lašinamas ant jo šono, tai yra padirbtas vanduo.
Svarbu! Kokybišką medų galima nustatyti pagal svorį: 1 litras medaus turėtų sverti apie 1,3–1,5 kg. Jei indikatorius yra mažesnis nei 1,3 kg, tada medus buvo praskiestas vandeniu, o jei jis yra didesnis nei 1,5, tada jis turi papildomų tirštiklių ir priemaišų, tokių kaip kreida.
Susipažinęs su visomis medaus gaminio kokybės ir natūralumo tikrinimo rekomendacijomis ir pagrindiniais metodais, tarp daugelio klastotių, praskiestų vandeniu, praskiestų priemaišomis ir sutirštėjusiais kreida, melasa ar želatina, nesunkiai atpažinsite tikrą bičių delikatesą.
