Nedaug produktų gali konkuruoti su medumi. Tai saldus gydymas vaikams ir suaugusiems, taip pat gydantis vaistas nuo įvairių ligų. Jį gamina tik darbščios bitės. Žemiau pateiktame straipsnyje trumpai aptariama, kaip vabzdžiai gamina medų ir kodėl jiems to reikia.
Ar žinai Kasant Egipto piramides buvo rasti indai su medumi. Saldumas gulėjo faraonų kapuose keletą tūkstančių metų ir nė kiek nepablogėjo.
Naudingos medaus savybės
Medų galima vadinti vertinga dovana bičių šeimai. Be bičių žmonėms niekada nebūtų pavykę pagaminti tokio skanaus ir sveiko produkto. Bičių perdirbimo dėka nevalgomas gėlių nektaras tampa ne tik bičių, žmonių ir gyvūnų maistu, bet ir daugelio ligų vaistu.
Į unikalią medaus sudėtį įeina:
- vanduo 13–22%;
- lengvai virškinami 75–80% angliavandenių (fruktozė, gliukozė ir sacharozė);
- vitaminai B1, B2, B3, B5, B6, B9, karotinas, C, K, E;
- mineralai: kalis, kalcis, fosforas, natris, magnis, geležis, cinkas;
- aminorūgštys ir fermentai.
Medus angliavandenius greitai absorbuoja kūnu ir užpildo jį energija. Medus yra natūralus antibiotikas, antiseptikas ir žaizdų gijimo priemonė. Jis aktyviai naudojamas ne tik tradicinėje medicinoje, bet ir yra daugelio vaistų dalis. Jis parduodamas vaistinėse kaip vaistas.
Medų rekomenduojama vartoti:
- stiprinti imunitetą;
- kaip tonikas;
- širdies ir kraujagyslių ligų gydymui (hipertenzija, krūtinės angina, aritmija, vainikinių arterijų liga, aterosklerozė, varikozė);
- sergant kvėpavimo takų ligomis (ARVI, gripas, rinitas, bronchitas, pneumonija, astma);
- pagerinti virškinimo sistemos darbą;
- žaizdoms ir nudegimams gydyti;
- kosmetikos reikmėms.
Medus randamas trijose valstijose:
- Skystas ir klampus.
- Kietas, cukrus.
- Stratifikuota (kieti kristalai apačioje, o skysti viršuje).
Svarbu! Jei medaus atsargų nedaug, šeima gali neišgyventi žiemos, todėl sausais metais bitininkai turėtų palaistyti savo palatas cukraus sirupu.
Iš pradžių visų rūšių medus yra skystas, tačiau laikui bėgant jie tampa cukrūs ir sukietėja. Kristalizacijos metu susidaro gliukozės kristalai. Skirtingos medaus veislės turi skirtingą gliukozės ir fruktozės santykį, todėl skiriasi jų kristalizacijos greitis. Kuo daugiau gliukozės kompozicijoje, tuo greičiau medus cukrumi, tuo jo mažiau, tuo lėčiau kietėja. Taip atsitinka, kad gliukozės kristalai mažėja, o skysta fruktozė - aukštyn. Taip vyksta stratifikacija. Tačiau medaus konsistencijos pasikeitimas neturi įtakos jo savybėms. Laikui bėgant, jis išlieka ne mažiau naudingas.
Kodėl bitės gamina medų?
Nors naminės bitės aktyviai dalijasi medumi su žmonėmis, o laukinės rūšys - su miško gyvūnais, jo auginimo tikslas yra skirtingas. Jie gamina patys. Vabzdžiai maitinasi medaus mase ištisus metus.
Tačiau ypač medaus atsargos yra svarbios žiemą:
- maitinti gimdą ir lervas;
- darbinėms bitėms šerti.
Nors „dryžuoti darbininkai“ žiemą neišlipa iš avilio, jie neturi laiko pailsėti. Be rūpinimosi jaunąja karta, jų pareigos apima šilumos palaikymą bičių namuose. Norėdami tai padaryti, jie nuolat atlenkia sparnus, o tai padeda palaikyti tinkamą temperatūrą. Šiam darbui jie išleidžia daug energijos, kurią sunaudoja su saldžiu maistu. Norėdami išlaikyti medaus atsargas iki kitų metų, „dryžuotieji toileriai“ stato vaško korį.
Svarbu! Po to, kai medaus masė užklijuojama vašku, ji turi subręsti per 14 dienų. Anksčiau išpumpuota masė bus skysta ir greitai nusidėvės..
Šiuos sandėlius sudaro daugybė teisingos formos šešiakampių ląstelių. Kai koriai užpildomi gatavu produktu, jie hermetiškai uždaromi vaško dangteliu. Vaškas dezinfekuojamas bičių seilių fermentais. Dėl to koriuose uždarytos medaus atsargos gali būti saugomos daugelį metų, nesugadinant ir neprarandant naudingų savybių.
Medaus kūrimo etapai
Bičių surinktas gėlių nektaras dar nėra medaus masė. Maistinių gėrybių gaminimo technologija yra sudėtinga. Nektaro pavertimo maisto produktu procesas vyksta keliais etapais.
Nektaro kolekcija iš gėlių
Medus auginančios bitės yra suskirstytos į tris kategorijas, iš kurių kiekviena vykdo savo pareigas:
- Skautai.
- Rinkėjai.
- Imtuvai.
Skautai pirmieji imami į verslą. Kai tik pražysta pirmosios gėlės, jie apžiūri bityno plotą, kad surastų žydinčių glajų. Radę „karšto taško“ vietą, jie grįžta namo. Ten rinkėjams paaiškinama, kur skristi, kiek laiko truks skrydis ir koks skanus nektaras. Jie perduoda šią informaciją, atlikdami specialų šokį. Tada skautai pasiima skynėjus ir skrenda į gėlių skysčių surinkimo vietą.
Ar žinai Norėdami gauti 1 kg medaus, bitėms reikia surinkti 3–4 kg nektaro. Tokiu atveju vienas vabzdys per visą savo gyvenimą gali pagaminti tik 5 g saldaus produkto.
Pasinerdamas į gėlės vidų, bičių proboscis čiulpia nektarą. Skystis patenka į goiterį, arba antrąjį (nektaro) skrandį, kuris atlieka maišo vaidmenį gabenant saldžius krovinius. Norėdami užpildyti šį maišą, vabzdys skraido iki 1,5 tūkstančio gėlių. Kartais bitė neša krovinį, lygų jos svoriui. Pakrauta, ji skrenda namo du kartus lėčiau nei įprastai. Parvežę namo krovinį, rinkėjai atiduoda nektarą imtuvams, kurie neskraido jaunomis bitėmis.
Kaip medus gaminamas iš nektaro?
Norėdami iš saldainio ir sveiko produkto gaminti nektarą, atvežtą į avilį, bitės dirba daug.
Jie atlieka šiuos veiksmus:
- proboscis (burp) perduokite vienas kitam išilgai saldžios medžiagos;
- goiterio turinys kruopščiai kramtomas;
- kiekviena nektaro dalis dedama į atskirą kamerą, pakabinant ją nuo viršutinės sienos, kad išgaruotų vanduo;
- kelis kartus pernešti medaus lašus iš ląstelės į ląstelę;
- aplenkite sparnus, kad paspartintumėte skysčio išgarinimą ir medžiagos sutirštėjimą;
- saugojimui skirtos ląstelės, užpildytos jau sutirštėjusia mase, yra hermetiškai uždaromos vaško sluoksniu.
Visas medaus gaminio paruošimo procesas nuo nektaro atvežimo į avilį ir prieš vaškavimą trunka apie 10 dienų.
Kaip bitės gauna medų?
Bitės, surenkančios nektarą ir kramtydamos jį avilyje, net neįtaria, kad jos dalyvauja sudėtingame cheminiame procese. Kiekviena bitė seilėmis išskiria specialią fermento invertą, kuri skaido nektaro cukrų. Dėl cheminės reakcijos atsiranda nesudėtingi monosacharidai (fruktozė ir gliukozė), kuriuos greitai absorbuoja ir bičių, ir žmogaus organizmas.
Taigi nektaro perdirbimo procedūra prasideda jau renkančio bičių skrandyje ir tęsiasi avilyje, kai jaunos neskraidančios bitės kramto nektaro masę ir perduoda ją viena kitai. Praturtintas bičių fermentais, nektaras tampa maisto produktu, kai jį sudaro apie 80% fruktozės ir gliukozės ir tik 5% sacharozės.Nepaisant to, gauta medžiaga vis dar nėra gana medus, nes ji yra labai skysta. Juostelės darbuotojai nenuilstamai banguoja sparnais ventiliacijai ir skysčio džiovinimui. Ir dabar, kai masė sutirštėja, o joje esantis vanduo išlieka mažiau nei 20%, sveikų saldainių gavimo procesas yra visiškai baigtas.
Kiek medaus gali surinkti bičių šeima?
Vienoje bičių šeimoje individų skaičius gali svyruoti nuo 15 iki 80 tūkst. (Kartais 100 tūkst.). Viena tokia vidutinė šeima sunaudoja daugiau nei 50 kg medaus, tačiau pagamina kur kas daugiau. Rinkdamasis medaus gaminį, bitininkas skatina juostelinius toilerus jį vystyti dar aktyviau. Taigi viena didelė šeima gali pagaminti apie 150 kg gintaro patiekalų per metus.
Nors be bičių niekas negali pasigaminti tikro medaus, be kvalifikuotos pagalbos, vabzdžiai negali pagaminti daug kokybiško produkto. Būtent todėl bitininkystė yra kruopštus, tačiau malonus darbas.