Agrastų uogienė laikoma viena vertingiausių ir vitaminų. Tačiau tokio delikateso negalima pavadinti lengvai įgyvendinamu, nes parengiamasis etapas yra gana kruopštus. Iš šio straipsnio rekomendacijų sužinosite apie kelis receptus, kaip gaminti namie skanų uogienę žiemai, kurioje, be agrastų, naudojami ir citrusiniai vaisiai.
Agrastų veislių pasirinkimas ir išankstinis ingredientų paruošimas
Džemui tinka dar nevisiškai subrendę vaisiai - tokios uogos turi malonų rūgštingumą. Renkantis veislę, atkreipkite dėmesį į odos ir minkštimo spalvą. Uogienė ruošiama daugiausia iš žalios ir geltonos veislių, kad gatavas produktas būtų žalsvai geltonos arba smaragdo spalvos.
Ar žinai Smalsu, kad skirtingose šalyse agrastai turi skirtingus semantinius pavadinimus. Pavyzdžiui, Didžiojoje Britanijoje ji vadinama „žąsies uoga“, o Vokietijoje — "Kristaus eilė". Tarp italų paplitęs pavadinimas „šiaurinės vynuogės“.
Šios veislės yra idealiai tinkamos perdirbti:
- Angliškai žalia;
- Invicta
- Malachitas;
- Jubiliejus;
- Pavasarį.
Uogų paruošimas prasideda nuo kruopštaus jų plovimo po tekančiu vandeniu. Tada vaisiai rūšiuojami, atsikratant egzempliorių su dėmėmis ir pažeidimo požymiais. Grynos uogos įmetamos į kiaurasamtį ir laukiama, kol vanduo visiškai nusausins. Toliau iš kiekvienos uogos reikia pašalinti uodegas ir stiebus. Tai patogu tai padaryti nagų žirklių pagalba.
Be agrastų, paruošiami ir citrinos bei apelsino vaisiai. Citrinos bus naudojamos kartu su žievele, tačiau šiurkščiavilnių dalys (galai) būtinai nupjaunamos. Vaisiai kruopščiai nuplaunami, supjaustomi mažomis riekelėmis. Visi kaulai turi būti pašalinti iš minkštimo, kitaip jie pridės kartumo ant gatavo ruošinio.
Nuo apelsino odelė tikrai pašalinama, tada vaisius padalijamas į griežinėliais ir išlaisvinamas iš sėklų.
Ar žinai Agrastai yra artimas serbentų giminaitis. Dėl juodųjų serbentų ir agrastų kryžiaus atsirado hibridinė jošta.
Geriausi virimo receptai
Agrastų uogienė ruošiama naudojant įvairius priedus ir prieskonius (vyšnių lapus, graikinius riešutus, medų, cinamoną ir kt.), Tačiau jis geriausiai gaunamas su citrusiniais vaisiais. Citrina ir apelsinas suteikia ruošiniams lengvą, malonų rūgštingumą ir aštrų aromatą.
Paprastas receptas
4 skardinės po 0,5 L kiekviena 40 minučių / 12 valandų
Maistinė vertė 100 g:
Grynas ir perdirbtas uogas reikia sudėti į atskirą gilų dubenį.
Kitame etape uogos ir paruoštos citrinos skiltelės susmulkinamos mėsmalėje iki vientisos konsistencijos.
Skystas mišinys turi būti pilamas į švarų indą, viršuje su cukrumi ir gerai išmaišomas.
Gauta masė uždedama ant ugnies ir užvirinama. Svarbu - nepamirškite maišyti mišinio. Užvirę nedelsdami išjunkite viryklę, neleisdami mišiniui užvirti.
Uogienė paliekama infuzuoti 12 valandų. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, keptuvė su saldžia mase vėl įdedama į ugnį. Užvirus nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Karštą skystį reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir greitai iškočioti.
Grynas ir perdirbtas uogas reikia sudėti į atskirą gilų dubenį.
Kitame etape uogos ir paruoštos citrinos skiltelės susmulkinamos mėsmalėje iki vientisos konsistencijos.
Skystas mišinys turi būti pilamas į švarų indą, viršuje su cukrumi ir gerai išmaišomas.
Gauta masė uždedama ant ugnies ir užvirinama. Svarbu - nepamirškite maišyti mišinio. Užvirę nedelsdami išjunkite viryklę, neleisdami mišiniui užvirti.
Uogienė paliekama infuzuoti 12 valandų. Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, keptuvė su saldžia mase vėl įdedama į ugnį. Užvirus nuimkite keptuvę nuo viryklės.
Karštą skystį reikia supilti į sterilizuotus stiklainius ir greitai iškočioti.Atvėsus, ruošinys pagal šį receptą įgauna tirštą konsistenciją, primenančią želė. Bet recepte nėra želatinos. Visa paslaptis yra tai, kad dideliais kiekiais pateiktoje uogoje yra natūralios gelinančios medžiagos - pektino. Be to, virtos agrastų uogos keičia spalvą iš žalios į rausvą ir gali skleisti lengvą aviečių aromatą.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Grotelės mėsmalėje turi būti didelės, kitaip agrastų uogas bus sunku pjaustyti.
Karališkas: su citrina ir apelsinu
4 skardinės po 0,5 L kiekviena 60 minučių / 20 valandų
Maistinė vertė 100 g:
- Paruošti citrinos ir apelsino griežinėliai susmulkinami elektriniu trintuvu arba trintuvu. Tas pats daroma ir su agrastėmis.
- Tarkuotos uogos sumaišomos keptuvėje, supilamas cukrus ir vėl sumaišomos. Masė turėtų stovėti kambario temperatūroje apie 30 minučių.
- Pasibaigus nurodytam laikotarpiui, keptuvė uždedama ant vidutinės ugnies. Užvirus, temperatūra nedelsiant sumažinama iki minimumo. Galite pastebėti, kad ryškiai žalia uogienės spalva pradeda įgauti gelsvą atspalvį. Kepimo metu būtina pašalinti susidariusias putas - jos netinka uogienei. Masė virinama apie 10 minučių, kol putos nustos išsiskirti.
- Išjungdami dujas, leiskite uogienei stovėti 4-5 valandas, po to vėl nusiųskite į ugnį. Laukiant vėl užvirti, liepsna sumažinama iki minimumo ir nuo virimo saldaus paviršiaus aktyviai pašalinamos putos. Būtina virti iki to momento, kai nustoja formuoti putos. Paruošta uogienė įgauna tamsią spalvą. Savo spalva ir konsistencija masė primena grikių medų.
- Į bankus pilamas karštas karališkasis uogienė. Talpyklos turi būti iš anksto sterilizuotos orkaitėje 100 ° C temperatūroje 20-30 minučių. Saldžios medžiagos užpildytos skardinės sandariai užveržkite dangčius. Nepamirškite, kad dangčius taip pat reikia iš anksto paruošti - jie turi būti kruopščiai nuplaunami ir virinami.
- Bankai apverčiami aukštyn kojom ir po dienos išsiunčiami saugoti.
Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo sąlygos
Stiklainius uogienes, paruoštus pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, rekomenduojama laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje. Talpyklos laikomos kuo toliau nuo šildymo prietaisų. Be to, ruošiniai niekada neturėtų būti veikiami tiesioginių saulės spindulių. Geriausias sandėlis jiems yra sausas rūsys ar sandėliukas bute.
Svarbu! Bet kokiomis sąlygomis stiklainiai naminio uogienės neturėtų būti laikomi ilgiau kaip 2 metus.
Kaip matote, specialūs kulinariniai talentai gaminti agrastų uogienę žiemai nebūtini. Negalima per daug tingėti leisti laiką uogų žievelėms, o žiemą ant jūsų stalo pasirodys skanus aromatinis skanėstas.
