Bruknių vynas yra gėrimas, kuris turi ne tik naudingų savybių, bet ir turi sodrų skonį. Tai lenkia įsigytą alkoholį, nes paruošę jį savo rankomis įsitikinsite, kad jame nėra nereikalingų kenksmingų priedų ir chemikalų. Šiame straipsnyje rasite geriausius bruknių vyno receptus.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Ruošiant ingredientus, pirmas žingsnis yra bruknių pasirinkimas. Uogos turi būti ryškiai raudonos, be matomų pažeidimų ir visada sausu paviršiumi. Nerekomenduojama vartoti minkštų uogų, nes jos dažniausiai pasirodys pernokusios. Įsigykite visus produktus patikimose vietose.
Bruknių vyno receptas
Yra daugybė šio gėrimo receptų. Šiame straipsnyje buvo išrinkti geriausi daugelio namų šeimininkių atsiliepimai. Visiems nesunku susitvarkyti su pasiruošimu, svarbiausia - laikytis aiškių nurodymų.
Naminis braškių vyno receptas
4 L 4 mėnesiai
Maistinė vertė 100 g:
- Uogos be išankstinio plovimo reikia sumalti trintuvu iki bulvių košės. Jų odoje yra natūralių mielių, kurios pagreitins fermentacijos procesą. Tačiau jei bruknė per daug nešvari, geriau ją nuplauti.
- Bulvių košę supilkite į indą su pakankamai plačiu kaklu. Įpilkite vandens ir 300 g cukraus. Jei naudojamas vanduo iš vandentiekio, tada geriau jį iš anksto reikalauti keletą dienų.
- Mišinys turi būti dedamas tamsioje vietoje, kur vidutinė temperatūra yra + 20 ° С. Ant buteliuko kaklo uždėkite marlę ir palikite 4 dienas. Svarbu retkarčiais maišyti turinį, kad sumažėtų odos ir minkštimo sluoksniai. Fermentacijos požymis bus būdingas putų ir rūgštaus kvapo atsiradimas.
- Sėkmingai prasidėjus fermentacijos procesui, sultis per varškę reikia filtruoti į paruoštą indą fermentacijai. Jis turėtų būti užpildytas ne daugiau kaip 75% viso tūrio. Likusią minkštimą galima išspausti ten, kad gautumėte papildomų sulčių. Dabar reikia pridėti dar 300 g cukraus ir viską gerai išmaišyti.
- Ant buteliuko kaklo reikia dėvėti medicininę pirštinę su maža skylute piršte. Vietoj to galima naudoti vandens gaudyklę.
- Po 5 dienų supilkite likusį cukrų.
- Po 3 savaičių fermentacijos procesas sustos. Bus galima stebėti, kaip vynas pašviesėjo, susidarė nuosėdos ir nupūtė pirštinę. Viskas, ką jums reikia padaryti šiame etape, yra perpilti vyną į kitą indą, kad neliestų nuosėdų apačioje. Naują buteliuką sandariai uždarykite ir padėkite į vėsioje, tamsioje vietoje (+5 ... + 15 ° С).
- Kartkartėmis verta pakartoti perpylimą, kad vynas būtų pašalintas iš nuosėdų. Esant tokiai būklei, ji turėtų stovėti 2–3 mėnesius. Tada jis gali būti pilamas į butelius ir kamštis.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10240/image_a32z5vf41oq8K6C5hgDg.jpg)
Klasikinis „Cowberry“ receptas
8,5 litro 2,5 mėnesio
Maistinė vertė 100 g:
- Sumaišykite pasirinktas uogas iki tyrės, naudodami trintuvą ar kitas improvizuotas priemones.
- Gautą tyrę supilkite į stiklinį butelį ar stiklainį. Įpilkite 2 litrus vandens ir pusę viso cukraus. Uždenkite indą marle ir padėkite į tamsų kambarį 5-7 dienas.
- Sultys su marle turi būti filtruojamos į kitą butelį ir išspausti ten likusias uogas. Dabar reikia pridėti likusį cukrų ir medų, juos sumaišius ir ištirpinus 1,5 litro vandens.
- Sultys turi būti laikomos tamsioje vietoje kambario temperatūroje. Kai vynas pradeda raugėti, jis turi būti perpiltas į kitą indą ir maždaug 2 mėnesius primygtinai reikalaujamas jau vėsioje vietoje.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10240/image_jBm8t0W9101LdE2xln65eq8b.jpg)
Savybės
Bruknė turi daug benzenkarboksirūgščių, kurios labai apsunkina fermentacijos procesą. Todėl bruknių vynas dažnai reikalauja ilgesnio užpilo nei vynai iš kitų uogų. Svarbiausia - būti kantriam ir rezultatas jūsų nenuvils.
Dėl šio straipsnio receptų galite bet kada mėgautis tokiu sveiku ir skaniu gėrimu kaip bruknių vynas. Tai bus geras priedas prie vakarienės ar dovana draugams. Nepaprastas apetitas!