Iš kiaulienos galima paruošti daugybę karštų užkandžių ir pagrindinių patiekalų, tačiau vienas iš labiausiai paplitusių patiekalų yra mėsa su grybais. Jį galima paruošti įvairiais būdais, pridedant kitų daržovių ir prieskonių pagal skonį, o pats gaminimo procesas nereikalauja daug laiko. Pagrindinės mėsos pasirinkimo rekomendacijos, taip pat geriausi kiaulienos su pievagrybiais receptai pateikiami toliau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami, kad gatavas patiekalas būtų ypač skanus ir sultingas, turite teisingai pasirinkti pagrindinį jo ingredientą.
Ar žinai Kiaulės yra labai protingi gyvūnai - intelekto ir sugebėjimo mąstyti atžvilgiu jie nėra prastesni už šunis.
Naudinga laikytis tokių rekomendacijų:
- geriausia pasirinkti kiaulieną be venų, o jei jos yra, tada peiliu išpjaukite jas iš minkštimo;
- Prieš naudojimą mėsa turi būti nuvalyta nuo plėvelių, kad ji būtų minkšta ir greitai kepama;
- kepant kiaulieną su grybais, rekomenduojama vartoti vidutinio riebumo mėsą, kad gatavas patiekalas nebūtų per daug kaloringas;
- po plovimo po vandeniu produkto paviršių reikia šiek tiek nusausinti servetėle - tada kepant ant mėsos atsiras gardi rusva pluta;
- kiaulieną geriausia supjaustyti pluoštu, kad gatavas patiekalas būtų minkštas.
Kiaulienos receptai su grybais
Galima paruošti skanius patiekalus su mėsa ir grybais skirtingais būdais. Tuo pačiu metu kiaulieną galima kepti keptuvėje, troškinti arba kepti pridedant grybų, daržovių, prieskonių ir žolelių.
Virimui naudojami ir švieži pievagrybiai, ir konservuoti. Dauguma patiekalų yra tinkami ne tik dienos racionui, bet ir prie šventinio stalo.
Kiauliena troškinta su grybais ir bulvėmis
485 minutes
maltas pjaustytas prieskonis
0,5 šaukštelio
augalinis aliejus
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Eikite per grybus, nulupkite bulves ir laiškinį česnaką. Žalumynus ir mėsą nuplaukite vandeniu.
- Grybus ir kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Bulves supjaustykite stambiomis riekelėmis arba kubeliais.
- Mėsą perkelkite į dubenį. Pagardinkite baziliku, rozmarinu, kmynais, pipirais, įpildami šiek tiek aliejaus. Maždaug ketvirtį valandos palikite produktą marinuoti prieskonių mišinyje.
- Įdėkite grybus į įkaitintą keptuvę su aliejumi, druska. Troškinkite juos ant vidutinės ugnies 10–15 minučių, maišydami su šaukštu.
- Prieskoniuose marinuotą mėsą sumaišykite su pievagrybiais. Išmaišykite, troškinkite mišinį ant silpnos ugnies maždaug pusvalandį. Jei keptuvėje nėra pakankamai skysčio, galite įpilti šiek tiek švaraus vandens.
- Į keptuvę sudėkite pjaustytas bulves. Patiekite druską, sumaišykite. Virkite dar 20 minučių.
- Susmulkinkite žalumynus, smulkiai supjaustykite česnako skilteles. Įpilkite juos į keptuvę su likusiais ingredientais, sumaišykite. Troškinį nukelkite nuo ugnies, palikite keletą minučių po dangčiu.
Svarbu! Paruošta kiauliena su grybais yra gana maistingas patiekalas, todėl rekomenduojama rinktis mažiau kaloringą garnyrą (pavyzdžiui, bulvių koše ar ryžius).
Kepta kiauliena su grybais
5-660 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus nuplaukite ir nulupkite. Nulupkite svogūną.
- Kiaulieną nuplaukite vandeniu, supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais.
- Visus grybus supjaustykite plonais griežinėliais. Smulkiai supjaustykite svogūną.
- Kiekvieną mėsos gabalą rudą kepkite keptuvėje su karštu aliejumi.
- Kiaulieną perkelkite į atskirą dubenį ir vėl uždėkite indą, kuriame ji buvo kepama. Ten supilkite svogūną, pakepkite iki aukso rudos spalvos.
- Kepkite grybus į atskirą keptuvę (jie turėtų paruduoti).
- Mėsos ir svogūnų kepimą sumaišykite su grybais. Į keptuvę su visais ingredientais supilkite vandenį, įberkite druskos ir pipirų, gerai išmaišykite.
- Troškinkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Kai mėsa bus paruošta - nuimkite indą nuo viryklės, leiskite kepta kiaulienai kurį laiką pastovėti.
Grybų kiaulienos nugarinė
570–80 minučių
maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis
sauso raudonojo vyno
280 ml
Maistinė vertė 100 g:
- Gerai nuplaukite minkštimus, vaistažoles ir pievagrybius. Kiekvieną grybą nulupkite iš plėvelių, o česnaką - iš luobelės.
- Mėsą padalinkite į porcijas skiltelėmis, sumaišydami jas su druska ir pipirais. Apkepkite nugarinės ugnį karštame alyvuogių aliejuje, kol iškeps.
- Grybus supjaustykite mažomis plokštelėmis, česnaką smulkiai supjaustykite.
- Kepkite pievagrybius atskiroje keptuvėje, į juos pridėdami sviesto, druskos, truputį pipirų ir supjaustytą česnaką.
- Paruoškite padažą. Norėdami tai padaryti, mažame puode sumaišykite vyną, medų ir cukrų. Padėkite indą ant viryklės, užvirkite mišinį ir šiek tiek sumažinkite šilumą. Virkite padažą, kol jis sutirštės iki glazūros būklės.
- Nukelkite keptuvę su padažu nuo viryklės, įdėdami čiobrelių ir rozmarinų. Užpilkite masę po dangčiu maždaug 10 minučių ir vėl pašildykite ant viryklės, kol sirupo konsistencija bus įpilama 50 g sviesto.
- Patiekdami patiekite mėsą ir grybus ant lėkštės. Užpilkite juos virtu raudonojo vyno padažu.
Svarbu! Kad kiauliena būtų sultinga, prieš kepant, kiekvienas gabalas pamerkiamas į plaktą kiaušinį, o po to iškepamas miltuose ar džiūvėsėliuose.
Kiauliena su konservuotais grybais
5-6 120 minučių
konservuoti grybai
0,4 kg
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite mėsą ir daržoves, nulupkite svogūną iš luobelės.
- Kiaulieną supjaustykite plonais maždaug 1 cm storio griežinėliais.Išmeskite kiekvieną riekelę iš abiejų pusių, pabarstykite druska ir prieskoniais pagal skonį.
- Svogūną supjaustykite žiedais, o marinuotus grybus supjaustykite mažais gabalėliais. Sūrį sutarkuokite ant rupios tarkos.
- Pomidorus užpilkite verdančiu vandeniu, atsargiai nulupkite. Visą pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais.
- Paruoškite indą kepimui, gerai sutepkite jo dugną ir šonus aliejumi.
- Įdėkite mėsą, tada iš eilės suformuokite svogūnų, grybų ir pomidorų sluoksnius. Pabarstykite tarkuotu sūriu.
- Kepkite indą orkaitėje + 200 ° C temperatūroje 40 minučių.
Svarbu! Norėdami, kad kiaulienos pluoštai būtų minkštesni, prieš kepdami mėsą, keletą valandų galite mirkyti mėsą citrinų sultyse.
Karštas kiaulienos patiekalas su pievagrybiais
445 minutės
maltų juodųjų pipirų
0,5 šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite žalumynus, nulupkite grybus. Nulupkite svogūną.
- Mėsą supjaustykite vidutinio dydžio kubeliais, o pievagrybius - vidutinio dydžio griežinėliais. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
- Kepkite svogūną karštame aliejuje, kad jis būtų skaidrus.
- Į keptuvę įpilkite kiaulienos, pabarstykite prieskoniais. Kepkite iki mėsos iki aukso rudos spalvos, nuolat maišydami masę su šaukštu.
- Į gautą kepimą įpilkite pievagrybių. Pabarstykite juos ant viršaus su miltais, sumaišykite su šaukštu. Virkite ant silpnos ugnies apie 10 minučių.
- Į keptus ingredientus sudėkite grietinę. Jei grybai ir mėsa skyrė mažai sulčių, į baką galite įpilti šiek tiek vandens. Išmaišykite visus komponentus ir troškinkite 5 minutes.
- Smulkiai supjaustykite krapus. Pridėkite jį prie likusių ingredientų likus kelioms minutėms iki virimo pabaigos.
Kiaulienos, daržovių ir grybų troškinys
890 minučių
pomidorai savo sultyse
400 g
maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Mėsą ir žalumynus nuplaukite, sutvarkykite grybus. Nulupkite daržoves.
- Kiaulieną supjaustykite vidutinio dydžio griežinėliais. Kepkite kiekvieną iš jų iki aukso rudos spalvos keptuvėje su karštu aliejumi. Po to mėsą supilkite į katilą.
- Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus. Morkas supjaustykite mažais gabalėliais, o paprikas ir grybus - mažais gabalėliais. Smulkiai supjaustykite krapus.
- Kepkite svogūnus ir morkas iki auksinės spalvos, plačią keptuvę naudodami karštu aliejumi.
- Įdarykite paprikas į daržoves. Virkite mišinį dar keletą minučių, sumaišydami ingredientus, tada nuimkite keptuvę nuo viryklės.
- Į dubenį su mėsa sudėkite pakepintas daržoves. Įpilkite pomidorų į savo sultis, prieskonius ir vandenį, išmaišykite. Troškinkite ant vidutinės ugnies 30 minučių.
- Įpilkite grybus į katilą. Troškinį virkite dar 10 minučių, retkarčiais pamaišydami.
- Pabarstykite patiekalą krapais, sumaišykite. Pašalinkite katilus nuo viryklės ir leiskite maistui pastovėti po dangčiu 10 minučių.
Kiauliena su grybais gali būti patiekiama priešpiečiams ar vakarienei, skiriant minimalų laiką jos paruošimui. Naudodamiesi straipsnyje išvardytais receptais, kiekvienas galės sau išsirinkti populiariausią patiekalo versiją. Ir jei aiškiai sekate kiekviename recepte nurodytą veiksmų seką, tada gatavas patiekalas visada pasirodys skanus ir aromatingas.