Pietiniuose Rusijos regionuose, taip pat Kaukaze ir artimiausiose kaimyninėse šalyse, pavyzdžiui, Uzbekistane, Armėnijoje, Tadžikistane, auga šilkmedis, šilkmedis ar šilkmedis. Šis gražus vardas žymi medį su skaniais ir sveikais vaisiais, jis priklauso šilkmedžių šeimai ir kartais klaidingai laikomas krūmu. Išsamesnį šilkmedžio aprašymą ir uogienės gaminimo iš jo uogų variantus galite rasti žemiau.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Mulberry visai nėra krūmų augalas ar riešutų medis, kaip kai kurie jį turi. Jis turi daugybę veislių ir yra paplitęs ne tik Rusijos Federacijoje, bet ir visoje Rytų ir Pietryčių Azijoje. Šilkmedžio vaisiai yra mažesnių vaisių ląstelių (aštrų) vaisiai, todėl uoga turi specifinę formą. Subrendę jie sugeba augti kartu ant kotelio (perikarpio) ir tada sudaro sultingas, valgomas, kartais labai saldžias uogas, kurių dydis siekia 5 cm.Šilkmedžio medžiai yra maži, žemaūgiai ir aukšti, su plinta karūna ir plačiais lapais. Jauni augalai turi lengvesnę lapiją, o daugiamečiai augalai yra tamsesni. Švieži juodosios šilkmedžio vaisiai turi stiprią dažomąją savybę, todėl jie dedami į kompotus, pyragus, grietinėlę, kad gautų sodrų bordo ar vyšnių atspalvį. Šilkmedis arba šilkmedis yra viena naudingiausių sezoninių uogų.

Be šviežio vartojimo, pagal armėnų receptą iš šilkmedžio vaisių ruošiama skani ir neįprasta žieminė uogienė (pridedant tokių ingredientų kaip citrina, braškių, vyšnių, apelsinų, apelsinų ar citrinų žievelės, nulupti obuoliai ir kiti). Švieži, sveiki, baltųjų ar juodųjų saldžiųjų veislių šilkmedžio vaisiai uogienei parenkami, nuplaunami ir nedelsiant paruošiami, nes uogos paprastai nudžiūsta ir labai greitai genda.

Svarbu! Derliaus nuėmimo metu neprarandama dalis derliaus, jie praktikuoja šį metodą: po šilkmedžio medžiu du žmonės laiko tankią aliejinę skiautelę, o trečiasis yra labai bailus. Ant kraiko nukritusios uogos nesmulkintos ir neužsiteršia.

Net derliaus nuėmimo etape vaisius reikia rūšiuoti, todėl supuvusius būtina išmesti, nes jie vaisių masei suteikia nemalonų puvimo kvapą. Uogos labai greitai genda, todėl reikia greitai virti. Pirmas dalykas, kurį turite padaryti namuose, kad greitai ir lengvai paruoštumėte šilkmedžio uogienę, yra susirasti tinkamą indą ir paruošti virėjo darbo vietą.Mulberry turi ryškų dažymo efektą, be jokių išimčių, bet ne visus paviršius, dažo virėjo rankas, todėl rekomenduojama visas manipuliacijas virtuvėje daryti atspausdintus. Kai kurioms namų šeimininkėms pavyksta virti uogienes net ir lėtoje viryklėje, tačiau klasikinių receptų aprašymas vis tiek apima virimą ant ugnies, pridedant granuliuoto cukraus ir kitų komponentų (vandens, citrinos rūgšties, želatinos, o kartais ir prieskonių).

• Keletas šilkmedžio medžio paruošimo kulinarijoje niuansų:
• konteineris su verdančia mase visą laiką turi būti nepastebimas, nes dėl didelio drėgmės džemas gali bėgti ir pripildyti viryklę (ir jis labai prastai plaunamas);
• masę reikia nuolat maišyti, kad ji nepriliptų prie keptuvės ar dubenėlio sienelių;
• šilkmedis yra tinkamas cukruoti, todėl net ir laikantis gaminimo technologijos bei dozuojant visus komponentus, uogienė stiklainyje yra tirštesnė.

Šilkmedžio uogienės receptai žiemai

Kai kurie populiariausi ir lengvai paruošiami šilkmedžio uogienės receptai pravers bet kuriai namų šeimininkei. Bet kurioje šventėje su arbatos vakarėliu progos herojus tikrai įvertins tokio saldumo skonį ir neįprastą išvaizdą!

Ar žinai Vidurinėje Azijoje šilkmedžio medis laikomas šventu: visa šeima renkasi po juo savaitgaliais priešpiečiams, manoma, kad jis pašalina piktąsias dvasias ir pašalina bėdas.

Be nuostabaus skonio, šis žiemos derlius turi ir didelę naudą sveikatai, gydomąjį poveikį, kai sumažėja imunitetas, širdies ir kraujagyslių ligos.

Svarbu! Ši uogienė puikiai laikoma įprastuose stiklainiuose su nuimamais dangčiais, be sterilizacijos. Citrinos rūgštis yra puikus konservantas.

Ar žinai Spalvotas šilkmedžio medžio poveikis buvo žinomas Senovės Rytuose. Naudojant šilkmedžio vaisių sultis, audiniai buvo nudažyti gražiais ryškiai violetiniais arba mėlynais tonais.

Svarbu! Ši uogienė yra saugoma, nepaisant to, kad joje nėra cukraus, labai gerai. Natūralus konservantas ir tirštiklis agaras-agaras neleidžia mišiniui formuotis ar pradėti fermentuotis.

Ruošinių laikymo ypatybės

Be šių receptų, Kaukaze jie praktikuoja tokį derliaus nuėmimą, pavyzdžiui, uogų cukrinimą ar džiovinimą. Zefyrai gali būti tiesiog sutrinti ir užšaldyti arba paruošti mišinyje su kitomis sezoninėmis uogomis: vyšniomis be sėklų, avietėmis, agrastėmis, serbentais, braškių tyrėmis. Šios uogos suteikia įdomų skonį želė, šerbetas, naminiai ledai. Be to, šilkmedžio vaisius (bet geriau šviežius) galite naudoti pyragams, pyragams, suflė, tonuoti kompotus.

Mėlynių uogienės patogumas yra tas, kad ji gali keletą metų stovėti sandėliuke, tačiau ji išliks tokia pat skani kaip pirmaisiais mėnesiais po virimo. Šio ruošinio pranašumas ir naudingumas yra tas, kad jis greitai paruošiamas ir dėl savo gydomojo poveikio nėra prastesnis už medicininius preparatus. Laikykite šilkmedžių uogienes šaldytuve, rūsyje, sandėliukuose - bet kurioje šaltoje vietoje.Net atvira skardinė gali stovėti šaldytuve daugiau nei šešis mėnesius be pelėsio ir neprarandant produkto kokybės skonio. Armėnijos šefai pataria naudoti vasaros sezoną ir galimybę paruošti tokias gėrybes kaip šilkmedžio uogienė, kad pradžiugintumėte artimuosius. Įtrinti su cukrumi, su cukrumi, su švelnia plutele ir minkštu įdaru, želė ar uogienės pavidalu - šis desertas užkariaus ne vieną gurmaną.