Jie sako, kad ant šventinio stalo artėjančių Naujųjų Metų išvakarėse turėtų būti pilafas - juk 2020 m. Simbolis „Metalinė žiurkė“ labai palankiai nurodo tiek grūdus, tiek jautieną ar ėriuką. Svarbiausia, kad mėsa neturėtų būti riebi, o pyragėlis turėtų būti virtas laikantis visų taisyklių - simbolinis graužikas yra neįprastai kruopštus ir smulkmeniškas.
Pilafas ant Naujųjų metų stalo yra nedažnas svečias, bet labai garbingas
Todėl, jei norite, kad sėkmė lydėtų visus jūsų reikalus naujaisiais metais, pabandykite nuraminti Žiurkę ir įtraukite pilafą į atostogų meniu. Mes padėsime jums sutaupyti laiko ieškant receptų - mes jums siūlome paprastą skanių uzbekų pilafų gaminimo technologiją.
Norėdami, kad šis patiekalas taptų jūsų šventės akcentu, atsargų užpilkite šiais ingredientais:
- Ėriena (arba jautiena) - 1 kg
- Ilgo grūdo ryžiai - 200 g
- Svogūnai - 4 galvutės
- Augalinis aliejus - 300 ml
- Česnakai - 2 gvazdikėliai
- Morkos - 1 kg
- Džiovinti raudonieji pipirai - 2 vnt.
- Maltas kmynas (zira) - 1 šaukštas
- Koriandro sėklos - 1 šaukštelis
- Druska pagal skonį
- Džiovintas baravykas - 1 šaukštas
Ryžius reikia nuplauti taip, kad paskutinis nusausintas vanduo liktų skaidrus. Česnako galvutės yra nuluptos, bet ne padalintos į gvazdikėlius. 3 svogūnai ir morkos nulupami, svogūnai supjaustomi pusžiedžiais, morkos supjaustomos plonomis juostelėmis.
„Pilaf“ yra rytietiškas patiekalas, tačiau labai vertinamas bet kurioje pasaulio vietoje!
Įkaitiname katilą ir jame pašildome aliejų. Šiame aliejuje turime pakepinti neluptą lemputę, kol ji pasidarys juoda. Tada mesti svogūną. Likusius svogūnus reikia supjaustyti ir maišant pakepinti iki tamsiai auksinės spalvos - tai užtruks šiek tiek mažiau nei 10 minučių. Įpilkite avienos, supjaustykite kubeliais ir pakepkite, kol pasirodys pluta.
Toliau suberkite morkas, kepkite 3 minutes, nemaišydami, tada gerai viską išmaišykite ir virkite dar 10 minučių, nuolat maišydami.
Patiekalą su grindimis galite papuošti putpelių kiaušiniais, virtais avinžirniais ir citrinos griežinėliais
Supilkite verdantį vandenį taip, kad jis būtų 1 cm aukštesnis už visą katilo turinį.Įpilkite karštų džiovintų pipirų, vėl sumažinkite šilumą ir valandą troškinkite.
Mes sumaišome zira ir kalendrą, patrinkite ją rankomis arba skiedinyje, bet geriau rankomis. Įpilkite ramunėlių ir nusiųskite juos visus kartu su mėsa. Kitas jums reikia pridėti druskos. Taip pat svarbu sumažinti šilumą ir virti iki minkštų morkų apie 10–15 minučių.
Ryžius dar kartą nuplaukite, leiskite nutekėti vandeniui. Jūs turite jį sudėti ant mėsos, išlyginti, maksimaliai padidinti ugnį ir supilti verdantį vandenį į katilą taip, kad jis apimtų ryžius 3 centimetrų sluoksniu.
Virti ryžius yra lengva, tačiau svarbu laikytis tinkamų technologijų.
Kai tik ryžiai sugeria vandenį, česnako galvutes suspaudžiame į puodelio turinį, sumažiname ugnį iki vidutinės ir troškiname, kol ryžiai bus paruošti. Naudodamiesi išpjaustytu šaukštu, mes patikriname pasirengimą: jei lengvas ryžių paviršiaus smūgis daro garsą prislopintą, pilafoje reikės atlikti keletą pradurtų plonu mediniu iešmeliu. Tada uždenkite, sumažinkite ugnį iki minimumo ir palikite 30 minučių.