Marinuoti agurkai yra galbūt viena iš labiausiai paplitusių žiemos konservavimo rūšių. Ir nors bet kuri namų šeimininkė turi savo marinuotų žalumynų parašo receptą, sunku ką nors tai nustebinti dėl tokių marinatų populiarumo. Bet pasirodo, kad net iš tokios paprastos daržovės galite gaminti patiekalą pagal originalų receptą, maloniai nustebindami giminaičius ir svečius.
Pasižymi agurkų marinavimu su aspirinu
Prieš ruošdami marinuotus agurkus pagal tam tikrą receptą, turėtumėte atkreipti dėmesį į kai kurias šio konservavimo būdo ypatybes. Turėtumėte pasverti visus aspirino (acetilsalicilo rūgšties, ASA) vartojimo privalumus ir trūkumus ir nuspręsti, ar tokie žiemos derliaus nuėmimo būdai jums tinka.
Ar žinai Senovės Romoje švieži agurkai buvo labai populiarūs. Ir kadangi šiltnamiai tuo metu dar neegzistavo, buvo išrastas išradingas būdas šiai daržovei auginti: didelių ratų kraštuose buvo sumontuotos dėžutės su agurkų daigais ir pasuktos po saule.
Privalumai
- Tarp šio metodo pranašumų yra šie:
- aspirino vartojimas padeda išsaugoti skonį ir traškią struktūrą;
- acetilsalicilo rūgšties naudojimas užkerta kelią marinato užtemimui;
- acetilsalicilo rūgštis yra konservantas, kuris patikimai neleidžia vystytis bakterijoms, todėl konservus su šiuo vaistu galima laikyti kambario temperatūroje.
Trūkumai
Yra visiškai priešingų nuomonių apie tai, ar galima vartoti narkotikus (būtent, aspirinas yra tokia priemonė), naudoti konservuoti, ir koks jis žalingas.
- Čia pateikiami pagrindiniai neigiami acetilsalicilo rūgšties naudojimo namų išsaugojimo aspektai:
- po tam tikro laiko, reaguojant ASA ir druskos tirpalui, susidaro toksiški junginiai, kurių sudėtyje yra fenolių;
- aspirinas kartu su druska kelia pavojų inkstams ir virškinimo traktui, tačiau šioje situacijoje mes kalbame apie tokio konservavimo naudojimą dideliais kiekiais;
- aspirinas skiedžia kraują, todėl žmonės, turintys problemų dėl padidėjusio kraujospūdžio, turėtų atsargiai vartoti šį produktą (ypač kartu su druska);
- dažnas vaisto vartojimas verčia organizmą jį toleruoti, tai yra, jei tai būtina dėl narkotikų gydymo šiuo vaistu, jis apskritai bus neveiksmingas, arba norint pasiekti terapinį poveikį, reikės labai didelės dozės.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Visiems žemiau išvardintiems receptams pagrindinis būtinų ingredientų rinkinys yra tas pats:
- agurkai
- aspirinas;
- vandens
- druskos.
Atsižvelgiant į konservavimo būdą, cukrus, actas, garstyčios ir citrinos rūgštis gali būti papildomai įtraukti į tam tikrą receptą. Vis dėlto, net jei tai nenurodyta recepte, galite pridėti skiltelę karštųjų pipirų (tuo atveju, jei jums patinka karšti pipirai).
Prieš vartojimą aspirino tabletes geriau susmulkinti į miltelius.
Svarbu! Kai naudojate acetilsalicilo rūgšties, skirtos namuose išsaugoti, yra paprasta taisyklė: 1 tabletė 1 litre skardinės tūrio.
Marinuotų agurkų su aspirinu receptai žiemai
Žemiau yra keletas populiariausių ir paprasčiausių receptų. Reikėtų pasakyti, kad bet kokius farmacinius preparatus, skirtus naudoti maiste, reikia vartoti labai atsargiai. Dažnai vaistai nėra pavojingi savaime, bet kartu su vienu ar kitu nekenksmingu maisto produktu (actu, druska).
Taigi, ruošdami marinuotus žalumynus bet kokiu būdu naudodami ASA, griežtai laikykitės recepto. Tai apsaugos jus nuo sveikatos bėdų, o konservavimas bus naudojamas pakankamai ilgai.
Be acto su citrinos rūgštimi
1–1,5 valandos
aspirino tabletės
3 vnt
serbentų lapai, estragonas, krienai
paragauti
sėkliniai krapai, žirniai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Leiskite Zelents keturias valandas gulėti šaltame vandenyje.
- Žoleles su prieskoniais sudėkite į didelius butelius, ant viršaus uždėkite agurkus, sandariai užpildytus iki vidurio, uždenkite žolelių sluoksniu, tada viršuje užpildykite likusiais žalumynais.
- Atsargiai užpildykite buteliuką verdančiu vandeniu iki viršaus, uždenkite dangteliu, ant viršaus uždėkite rankšluostį, leiskite užvirinti 1/3 valandos. Tada supilkite skystį į keptuvę, supilkite likusius ingredientus, išskyrus tabletes, ir užvirkite.
- Į trijų litrų buteliuką supilkite tris susmulkintas ASA tabletes, užpildykite marinatu.
Vaizdo įrašo receptas
Be acto su citrinos rūgštimihttps://youtu.be/oImQA343Fao[/video]Acto receptas
1–1,5 valandos
krienų lapai ir šaknis, krapų žiedynai
paragauti
aspirino tabletės
6 vnt
juodieji pipirai, žirniai
5 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Į kiekvieną stiklainį sudėkite žalumynus, ant jų sudėkite agurkus, sandariai sutarkuodami.
- Kai indas bus pilnas, įpilkite prieskonių ir verdančio vandens, uždenkite dangčiu ir viršuje kilpiniu rankšluosčiu.
- Po ketvirčio valandos į puodą supilkite vandenį ir užvirkite.
- Ištirpinkite druską ir cukrų vandenyje, supilkite į butelius, kur anksčiau pridėkite aukščiau išvardintus likusius ingredientus.
- Suvyniokite butelius su dangčiais, laikydami žemyn jų kaklus, sandariai uždengtus vilnoniu antklodžiu.
Griežtumo laipsnį galite pasirinkti savo nuožiūra, jei norite, pridėdami gabalėlį karštų pipirų.
Ar žinai Buvo pridėta raugintų kopūstų, kurie nuo seniausių laikų buvo populiarūs Rusijoje spanguolės ne tik skoniui: jame yra natūralios benzoinės rūgšties (konservanto). Šiuo metu maisto pramonėje naudojamas konservuotas natrio benzoatas (E-211) arba tos pačios benzoinės rūgšties natrio druska.
Jokios sterilizacijos
1–1,5 valandos
krienų lapai, sėkliniai krapai
paragauti
aspirino tabletės
8 vnt
juodieji pipirai, žirniai
6 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Užpildykite stiklainius žolelėmis, prieskoniais ir agurkais. Švelniai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiu 1/4 valandos.
- Pasibaigus nurodytam laikui, nusausinkite ir užvirkite vandenį, užpildykite skardinėmis.
- Po dar 1/4 valandos skystis vėl supilamas į verdantį indą, įpilama druskos ir cukraus, užvirinama.
- Kol marinatas verda, į agurkus įpilkite susmulkintų ASA tablečių ir česnako, užpildykite verdančiu marinatu, supilkite actą ir suvyniokite dangčius.
Šiuo konservavimo būdu Zelentsy išlaiko natūralų skonį, įgydamas įdomių prieskonių natos.
Svarbu! Aspirino negalima vartoti sergant virusinėmis infekcijomis, ypač vaikams. Faktas yra tas, kad tam tikrais atvejais vaistas yra neigiamo virusų poveikio organizmui katalizatorius. Dėl to gali išsivystyti Reye sindromas - rimta komplikacija, kurios pasekmė gali būti kepenų ir smegenų pažeidimas, kiekvienu penktuoju atveju sukeliantis mirtį.
Su garstyčiomis
1–1,5 valandos
aspirino tabletės
3 vnt
krienų lapai, serbentai, vyšnios
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Užpildykite skardines agurkais, atsargiai užpilkite verdančiu vandeniu, uždenkite dangčiais.
- Po 1/3 valandų nusausinkite vandenį iš skardinių ir užvirkite.
- Į kiekvieną buteliuką, skirtą agurkams, įpilkite nurodytų komponentų, užpilkite verdančiu vandeniu, užsukite dangtelius.
- Butelius uždėkite ant dangtelių, uždenkite antklode.
Nuostabus receptas aštrių, vidutiniškai aštrių marinuotų agurkų mėgėjams.
Marinuoti šaltai
1–1,5 valandos
aspirino tabletės
6 vnt
vyšnių, serbentų, krienų žalumynai
Kiekvienas po 40 g
Maistinė vertė 100 g:
- Švarius butelius užpildykite agurkais, česnakais ir žalumynais.
- Kai stiklainiai yra sandariai supakuoti, įpilkite druskos, susmulkintų aspirino tablečių ir turinį užpildykite vandeniu.
- Uždarykite butelius plastikiniais dangteliais ir padėkite į šaltą.
Tokiu būdu marinuoti agurkai yra labai panašaus skonio kaip marinuoti konteineriai.
Ruošinių laikymo ypatybės
Jei marinuotus agurkus virėte visiškai laikydamiesi recepto, laikydamiesi visų sanitarinių normų (išvalytų stiklainių), tada, nesant atskirų instrukcijų, tokius konservus galima laikyti ne ilgiau kaip 1 metus ir kambario temperatūroje (geriausia tamsoje).
Svarbu! Vandens kokybė išsaugojant Zelentsy pagal šį receptą turi didelę reikšmę - tam reikia vandens iš šulinio, siurblinės, šaltinio vandens arba, kraštutiniais atvejais, vandens buteliuose. Vanduo iš vandentiekio kategoriškai netinka!
Nors, žinoma, rūsys ar šaldytuvas — variantas yra daug geresnis. Tačiau esant žemesnei nei nulio temperatūrai labai vengiama laikyti naminį ruošinį: jis kupinas ne tik debesų ir skonio pokyčių, bet ir sprogusių stiklainių.
Visi aukščiau išvardyti receptai yra savaip geri ir, atsižvelgiant į jų skonį, ras savo žinovus. Tačiau reikia atsiminti, kad aspirinas visų pirma yra vaistas, todėl, kaip ir bet kurio vaisto, juo neturėtų būti piktnaudžiaujama.