Baltasis grybas yra vienas kilniausių ir skaniausių. Todėl kiekvienas save gerbiantis „tylios medžioklės“ mėgėjas siekia įnešti šį trofėjų į savo krepšį. Bet norint, kad patiekalas pasirodė tikrai sėkmingas, jis turi būti tinkamai paruoštas. Šiame straipsnyje sužinosite, ar baravykus reikia virti, ir kiek laiko tam reikia.
Apdorojimas
Prieš pradėdami virti, grybai turi būti tinkamai paruošti. Norėdami atsikratyti visų šiukšlių, valandą jie turi būti užpildyti šaltu vandeniu. Po to, išimdami po vieną, nuimkite tamsėjimą ir nuvalykite nuo lapų ir nešvarumų. Jei grybai seni, tada visiškai pašalinkite odą nuo kojų. Grybus perpjaukite per pusę ir pašalinkite tamsias vietas, jei tokių yra. Po to supilkite į indą ar kiaurasamtį.
Ar man reikia virti porcini grybus
Ne visi grybų rinkėjai supranta, kaip elgtis su cepeliais ir kaip su jais elgtis. Kadangi baravykai auga miške, jie ilgą laiką gali absorbuoti įvairius komponentus iš dirvožemio ir oro, kurie gali būti pavojingi žmonėms. Todėl, norint apsaugoti savo sveikatą, patartina juos iš anksto užvirinti, nepaisant to, ką norite su jais daryti toliau.
Svarbu! Kad nenukristų dvigubai, atidžiai žiūrėkite: skrybėlė yra balta aksominė, geltona ar ruda, o koja šviesiruda ir turi tinklelį.
Būtent maisto gaminimas padeda atsikratyti kenksmingų medžiagų. Tačiau daugelis kulinarijos ekspertų teigia, kad jei prieš kepdami grybus iškepsite, jie praras aštrų skonį. Žinoma, jei esate tikri kaip baravykai, tuomet jų iš anksto virti negalite.
Kaip virti
Baravykų kepimo būdų yra daugybė, tačiau paprasčiausias yra virti juos keptuvėje. Išvalius grybus, juos reikia sudėti į tinkamo dydžio indą ir užpilti vandeniu. Druska pagal skonį ir gerai išmaišoma. Uždenkite indą ant ugnies ir užvirkite. Kai vanduo užverda, susidaro putos, kurias reikia pašalinti.
Ar žinai Ceps gali pasiekti didelius dydžius. Kartą trofėjus buvo rastas apie 40 cm aukščio, 60 cm pločio su skrybėle, o jo svoris buvo 6 kilogramai.
Kitas, jūs turite padaryti ugnį mažesnę ir virti apie 40 minučių. Jei naudojate didelius grybus nesmulkintus, tada šis procesas užtruks ilgiau, dar apie 10 minučių. Prieš išimdami keptuvę nuo viryklės, įsitikinkite, kad nebeliko putų. Paruošti grybai sudedami į atskirą indą ir naudojami ateityje.
Jei norite virti grybus marinavimui, tuomet turite:
- valyti ir plauti;
- perpilkite į keptuvę ir užpilkite vandens;
- padėkite lauro lapą ir druską pagal skonį;
- virkite pusvalandį;
- supilkite sultinį į kitą indą ir įpilkite į jį prieskonių;
- dar kartą užpilkite pievagrybius su sultiniu su prieskoniais ir virkite dar 10 minučių.
Vaizdo įrašas: kaip virti kirminus iš kiaulienos
Gaivus
Norėdami virti šviežius grybus, turite:
- Pašalinkite nešvarumus ir lapus, apipjaustykite kojų pagrindą.
- Jei grybai yra dideli, juos reikia supjaustyti ir nupjauti rudumą.
- Perpilkite į puodą ir užpilkite šaltu vandeniu.
- Sūrus vanduo ir virinama apie 35 minutes, visą laiką šalinant putas.
Šaldyta
Jei turite šaldytų grybų, virimo procesas nėra toks ilgas. Prieš atitirpinant pakuotę su grybais, ją reikia sukratyti. Tada palikite juos kambario temperatūroje, įdėkite į šiltą vandenį arba mikrobangų krosnelę, kad atitirptų. Užvirkite vandenį pagal skaičiavimus: vienai stiklinei grybų - viena stiklinė vandens. Druska pagal skonį.
Jei grybai yra sveiki, jie turi būti supjaustyti ir nusiųsti į verdantį vandenį. Virkite maždaug 25 minutes ant silpnos ugnies, uždengtos dangčiu. Pasiekę pasirengimą, sudėkite juos į atskirą indą ir naudokite įvairiems patiekalams gaminti, pavyzdžiui, grybų sriubai, troškiniui ar salotoms gaminti. Jūs taip pat galite juos išsaugoti.
Svarbu! Jei grybai nugrimzta į keptuvės dugną, tada jie yra paruošti.
Džiovinti
Džiovintų grybų paruošimas užtrunka ilgiausiai, nes pirmiausia juos reikia pamirkyti šaltame vandenyje (apie 3 valandas). Po to supilkite į keptuvę ir užpildykite vandeniu, kuriame jie buvo mirkyti. Uždenkite ugnį, užvirkite, įpilkite prieskonių ir druskos ir virkite 30 minučių ant silpnos ugnies. Įdėkite išvirtus grybus į kiaurasamtį ir sudėkite juos į įvairius patiekalus.
Norėdami gaminti džiovintus grybus virdami, turite suprasti keletą niuansų:
- džiovinti grybai turi turtingą skonį, todėl neturėtumėte jų daug dėti į indus;
- jie geriausiai tinka sriuboms ar padažams. Bet, pavyzdžiui, pyrago įdaras neturėtų būti gaminamas tik iš grybų, rekomenduojama juos dėti ir maišyti su bulvėmis ar ryžiais;
- po mirkymo grybai vis tiek turėtų būti gerai nuplauti;
- grybų sultinys, likęs po virinimo, taip pat gali būti naudojamas virimui;
- jei nėra laiko mirkyti, galite tiesiog virti 15 minučių, tada nusausinkite vandenį, nuplaukite ir virkite toliau.
Virimas yra vienas iš svarbių grybų ruošimo procesų, nes ši procedūra padės atsikratyti mikrobų. Tuo pačiu metu visi naudingi komponentai išliks net ir po kepimo, todėl jūsų patiekalas bus naudingas, o svarbiausia - saugus. Nepaisant to, kad kiaulienos grybas yra valgomas ir labai naudingas, jo negalima valgyti žalio.Ar žinai Džiovintus grybus galima mirkyti piene, tai juos padarys minkštus.