Rusijos virtuvėje yra daugybė mėsos patiekalų receptų. Šiandien straipsnyje pateikiamos vištienos kotletai su kvapniu įdaru, keptos ir keptos.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Vištienos mėsą ar jau paruoštą mėsą geriau pirkti specializuotose mėsininkų parduotuvėse ar prekybos centruose, kur yra prekių sertifikatas. Mėsa neturėtų turėti pašalinio kvapo, spalva vienoda, šviesiai rausva. Patikrinkite mėsos laikymo sąlygas ir tinkamumo laiką.
Svarbu! Neįtikėtino dydžio skerdena kalba apie paukščių šėrimą hormonais, toks produktas kenkia sveikatai.
Žemiau pateiktuose receptuose naudojami pievagrybių grybai. Rinkdamiesi juos, atkreipkite dėmesį į grybų išvaizdą ir kvapą: jie neturėtų turėti pašalinio ar aštraus kvapo, skrybėlių paviršius turėtų būti vienodos spalvos, be dėmių ir neslidus, švieži grybai yra elastingi liesti.
Kietas ir grietinėlės sūris turi būti naudojamas šviežioms kotletėms ir toms veislėms, kurios gerai ištirpsta kaitinant, pavyzdžiui, mocarela, suluguni, čederis (kietojo sūrio atveju) arba grietinėlė (grietinei).
Vištienos kotletų receptai su grybais ir sūriu
Maltą mėsą geriau virti patiems, nes gamyboje jie gali naudoti odelę, o ne mėsą.
Su įdaru
10-12 vnt 50 minučių
augalinis aliejus
100 ml
Maistinė vertė 100 g:
Grybus ir svogūnus smulkiai supjaustykite pusžiedžiais, kepkite keptuvėje iki rožinės spalvos.
Pabarstykite baigtą kepti ir palikite atvėsti.
Sūrį ir bulves sutarkuokite ant rupios tarkos.
Pagardinkite maltą mėsą.
Siųsti sūrį ir sumaišyti su atvėsintu grybų mišiniu.
Iš maltos mėsos suformuokite blyną, į vidurį dėkite įdarą, uždarykite kraštus.
Ruošinį susukite į miltus, tada į plaktą kiaušinį, į tarkuotą bulvę, gerai prispaustą prie mėsos. Pakartokite manipuliavimą su likusia mėsos mase.
Kepkite iš abiejų pusių iki aukso rudos spalvos.
Tada dėkite ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, ir kepkite 20 minučių. orkaitėje pašildyta iki + 200 ° С.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Pagal vieną versiją, „ugninių“ kotletų receptas (iš vištienos į kviečių džiūvėsėlius) atsirado atsitiktinai. Jas paruošė vieno iš provincijos Rusijos miestų užeiga carui Aleksandrui I, kuriam šis patiekalas labai patiko ir buvo įtrauktas į rugpjūčio mėnesio žmogaus racioną.
Susmulkinti
8-10 vnt 30 minučių
augalinis aliejus
200 ml
Maistinė vertė 100 g:
- Susmulkinkite svogūną į kubelius ir nusiųskite į įkaitintą keptuvę.
- Taip pat susmulkinkite grybus ir suberkite į svogūną. Kepkite, kol iškeps.
- Vištienos filė turi būti supjaustyta iki maltos mėsos būklės. Patogiau ir patogiau nešti peilį į gerai atšaldytą skerdeną.
- Giliame dubenyje sumaišykite mėsą, krakmolą, grietinę, kiaušinius, prieskonius ir prieskonius, taip pat suberkite atvėsintus grybus.
- Viskas gerai išmaišoma, kad ingredientai būtų prisotinti vienas kito skonio ir sulčių, ir paliekami pusvalandžiui.
- Iš masės suformuojamos kotletai, pakepkite, kol iškeps iš abiejų pusių.
Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Iš pradžių kotletai buvo laikomi mėsa, kepama ant kaulo. Pavadinimas kilęs iš prancūzų kotedžo, kuris reiškia «šonkaulis». Jau vėliau pasirodė kapotų, šnicelių, eskalopų ir kitų rūšių patiekalai.
Grietinėlės sūris zrazy
10-12 vnt 30 minučių
augalinis aliejus
100 ml
Maistinė vertė 100 g:
Norėdami nuvalyti krūtį nuo plėvelės ir mažus kaulus ar kremzles. Sumalkite trintuvu arba mėsmaliu į maltą mėsą.
Skrudinkite pievagrybius ir palikite atvėsti.
Iš žaliojo svogūno supjaustykite baltąją dalį, suberkite į mėsą, pagardinkite mišiniu ir atidėkite 10 minučių marinuoti.
Sūrį supjaustykite plonomis plokštelėmis, smulkiai supjaustykite žaliųjų svogūnų plunksnas.
Įpilkite žalumynus į grybus, sumaišykite, pagardinkite.
Sušlapinęs rankas vandeniu, delnu iškočiokite maltos mėsos gabalėlį, suformuokite blyną, į pailgos formos vidurį dėkite sūrio plokštelę ir šaukštą grybų. Uždenkite kraštus, pakartokite su likusia malta mėsa.
Kepkite „zrazy“ ant vidutinės ugnies po dangčiu, sukdami iš abiejų pusių.
Galite patiekti su grietine.
Vaizdo įrašo receptas
Mėsos bombos
10 vnt 60 minučių
saulėgrąžų aliejus
700 ml
Maistinė vertė 100 g:
Duonos riekelę susmulkinkite.
Mėsą nulupkite ir susmulkinkite į maltą mėsą, pagardinkite.
Įmuškite kiaušinius, supjaustykite žalumynus, sutarkuokite sūrį, per spaudą perduokite česnaką.
Kotletai bus su dviejų rūšių įdaru: viena partija su sūriu, kita - su sūriu, sviestu ir žolelėmis su česnakais. Į vieną masę sutrinkite pusę tarkuotos mocarelos, iškočiokite dešrą ir padalinkite į 5 dalis.
Su antrąja puse padarykite tą patį, pridedant žolelių ir česnako.
Sviestas yra padalintas į 5 plokšteles pagal užpildymo ruošinių skaičių.
Kitas mėsos pagrindą padalinkite į 10 lygių dalių.
Užpildykite kiekvieną gabalėlį sūriu ir suteikite jiems apvalią formą.
Kepkite "bombas" giliai riebalų gruzdintuvėje. Jei trūksta įrenginio, galite naudoti katilą. Supilkite visą recepte nurodytą aliejų į indą ir įkaitinkite. Kepkite kotletus, kol jie bus iškepti gerai įkaitintame aliejuje porcijomis, kad kepimas vyktų tolygiai.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! „Bombas“ reikia kepti iš abiejų pusių 2 minutes, dažnai apverčiant, kiekviena pusė kepama du kartus, tada pluta neišdegs.
Dietinis
12–14 vnt 60 minučių
saulėgrąžų aliejus
½ šaukšto l
bandelės
3 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Nulupkite nuluptas cukinijas ir palikite 5 minutes.
- Giliame dubenyje sumaišykite maltą mėsą, smulkiai supjaustytus svogūnus, krekerius, druską.
- Skvošas ten, išspaudus sultis.
- Formuokite kotletukus, dėkite į riebalais išteptos formos dugną.
- Nusiųskite į orkaitę, pašildytą iki + 200 ° C 30 minučių.
- Šiuo metu pieno produktus sumaišykite su išsijotais miltais iki vientisos masės.
- Po pusvalandžio užpilkite pyragus pieno padažu ir kepkite dar 15 minučių.
- Patiekite su šviežiomis daržovėmis.
Tinkamai paruoštos kotletai bus sultingi ir švelnūs, svarbiausia nepersistengti ant ugnies. Patiekite su bet kokiu garnyru: nesvarbu, ar tai makaronai, ar grūdinės kultūros, šviežios ar troškintos daržovės.