Kiaulės - Rusijoje paplitę miško grybai, randami spygliuočių sodinimuose ir auga mažomis grupėmis ant medžių. Priklausė Svinushkovų šeimai. Jų ypatumas tas, kad prieš gamindami patiekalus, jie turi būti iš anksto apdoroti. Perskaitykite apie tai, kaip virti porcini grybus ir kaip juos tinkamai paruošti prieš gaminant.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Yra dvi Svinushkovyh rūšys - plonos (nuodingos) ir storos (sąlygiškai valgomos). Leidžiama valgyti tik tirštą ir tik po išankstinio virimo.
Svarbu! Plonos paršavedės sukelia ūminį inkstų nepakankamumą ir kartais baigiasi mirtimi. Juos pagal apibūdinimą lengva atskirti nuo valgomųjų: ploni turi siaurą koją, o stori - plačią.
Prieš gaminant maistą, svarbu teisingai perdirbti produktą:
- nuplaukite ir mirkykite šaltame vandenyje 20 minučių;
- nusausinkite skystį, išpjaukite apatinę plokštelės dalį, nes joje kaupiasi šiukšlės;
- virkite pusvalandį, tada nusausinkite skystį ir dar 40 minučių virkite sūdytame vandenyje.
Virimo receptai
Daugelis bijo valgyti kiaules, nes laikomos sąlygiškai valgomomis. Šviežių grybų iškart po derliaus nuėmimo tikrai neverta ruošti. Tačiau po mirkymo ir virimo leidžiama kepti. Receptų yra nedaug, bet visada pasirodo labai skanu. Jei miške surinkote krepšį šių grybų, pabandykite juos kepti klasikiniu būdu arba su grietine.
Klasikinis svogūnų kepimas
21 valandą
maltų juodųjų pipirų
paragauti
augalinis aliejus
kepti
Maistinė vertė 100 g:
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
Svogūną supjaustykite kauliuku.
Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus ir pakepkite iki skaidrumo.
Iš anksto apdorotus grybus supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir suberkite į svogūną.
Kepkite svogūnų-grybų masę 5 minutes.
Į gilią plakinį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir plakite šakute arba plaktuvu.
Į keptuvę supilkite kiaušinius iki likusių ingredientų ir energingai išmaišykite.
Įkaitinkite keptuvę su aliejumi.
Svogūną supjaustykite kauliuku.
Į keptuvę sudėkite susmulkintus svogūnus ir pakepkite iki skaidrumo.
Iš anksto apdorotus grybus supjaustykite į vidutinius gabalėlius ir suberkite į svogūną.
Kepkite svogūnų-grybų masę 5 minutes.
Į gilią plakinį įmuškite kiaušinį, įberkite druskos, pipirų ir plakite šakute arba plaktuvu.
Į keptuvę supilkite kiaušinius iki likusių ingredientų ir energingai išmaišykite.Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Jei norite, galite išsiversti be kiaušinių. Keptos kiaulės su svogūnais yra skanios pačios.
Keptos kiaulės grietinėje
250 minučių
alyvuogių aliejaus
kepti
Maistinė vertė 100 g:
- Iš anksto paruoštus grybus supjaustykite savavališkais gabalėliais, pavyzdžiui, lėkštėmis ar kubeliais.
- Susmulkinkite svogūną į mažus kubelius arba plonus žiedus.
- Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite aliejaus ir leiskite sušilti.
- Supilkite svogūną į keptuvę, didelę iki skaidrios.
- Į svogūną įpilkite grybų, druskos ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.
- Kepkite svogūnų-grybų masę, retkarčiais pamaišydami, 20 minučių.
- Į atskirą lėkštę sudėkite pusantro šaukšto grietinės, česnaką sutrinkite naudodami česnako presą ir gerai išmaišykite.
- Į grybus įpilkite grietinės padažo, sumaišykite, kad masė įgautų vienodą spalvą, ir virkite dar 5–7 minutes.
- Išjunkite ugnį, uždenkite keptuvę ir leiskite pastovėti 10 minučių.
- Patiekdami papuoškite pakepintus grybus smulkiai supjaustytomis petražolėmis.
Ar žinaiKiaulė įvairiuose Rusijos regionuose taip pat vadinama dunk, lizdine lėlė ir fetišu.
Paruošti kiaules lengva, jei žinote, kaip su jomis elgtis. Prieš virdami, būtinai perdirbkite grybus. Nuo to priklauso jūsų savijauta ir sveikata. Geriau praleisti daugiau laiko, bet palaikyti sveikatą.
