Slyvų brendis arba brendis yra slyvų brendis. Labiausiai paplitęs Balkanų šalyse, o kai kuriose netgi laikomas nacionaliniu gėrimu. Slyvų brendžio skonis yra saldus ir rūgštus, turint omenyje medienos aromatą, kurį jis gauna po ilgo ekspozicijos ąžuolo statinėse. Šiame straipsnyje aptariamas originalus brendžio ir kelių slyvų gėrimų receptas.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Slyvų brendžiui jums reikės prinokusių ar prinokusių saldžių veislių vaisių. Dažnai tai yra tokios veislės kaip: Vengerka (Ugorka), Mirabelle, Altana, Renklod ir kt. Geriausias laikas rinkti yra pirmųjų šalnų pradžia, nes šiuo metu vaisiai yra saldžiausi. Papildomam nokinimui slyvas 1-2 dienas galima palikti medinėse dėžėse.
Svarbi slyvų pasirinkimo sąlyga - irimo, nuosėdų ar pelėsio požymiai netinka tolesniam naudojimui. Nereikia plauti slyvų, bet per daug nešvariai, tiesiog nuvalykite šluoste. Kaulai imami iš vaisių ir sumalami į minkštimą. Namuose naudokite trintuvą arba mėsmalę.
Jei į gėrimą reikia pridėti cukraus pagal receptą, jį galima pakeisti medumi, kuriame, be aromato, gausu naudingų medžiagų.
Svarbu! Derlius nuimamas sausu oru, nes būtina, kad vaisiaus paviršiuje būtų gyvų vaisių mielių.
Geriausi receptai
Tradiciškiausias slyvų brendžio receptas yra tas, kuriame yra tik vanduo ir slyvos. Cukraus ir mielių įdėjimas iškreipia pirminį gėrimo skonį. Laipsnis po pirmojo gabenimo siekia 45–52%, dvigubu - 75%, čekų kalba - tris. Pagal vengrų receptą negalima atsikratyti sėklų, kurios suteiks brendžiui naujų kvapnių natų.
Klasikinis paprastas receptas
1,3 L3 valandos
Maistinė vertė 100 g:
Pasirinkite slyvas ir atskirkite jas nuo sėklų.
Malkite iki tyrės būsenos.
Palikite 1-2 dienas savaiminei fermentacijai. Supilkite į indą ir įpilkite 9 litrus vandens.
Padėkite žaisti po vandens sklendėmis 3 savaites + savaitę, kad čiulpti.
Pirmą kartą distiliuokite pasirinkdami tikslus, palikdami uodegas.
Antrame etape atsargiai pasirinkite galvas ir nupjaukite uodegas, kai jos kerta + 40 ° C arba nustoja degti.
Norėdami gauti geriausią rezultatą, ginkite šešis mėnesius, o jūs galite bandyti jau 3–4 dienas. Laikantis atrankos ir paruošimo taisyklių, gaunamas gaivusis slyvų aromato ir skonio gėrimas.
Pasirinkite slyvas ir atskirkite jas nuo sėklų.
Malkite iki tyrės būsenos.
Palikite 1-2 dienas savaiminei fermentacijai. Supilkite į indą ir įpilkite 9 litrus vandens.
Padėkite žaisti po vandens sklendėmis 3 savaites + savaitę, kad čiulpti.
Pirmą kartą distiliuokite pasirinkdami tikslus, palikdami uodegas.
Antrame etape atsargiai pasirinkite galvas ir nupjaukite uodegas, kai jos kerta + 40 ° C arba nustoja degti.
Norėdami gauti geriausią rezultatą, ginkite šešis mėnesius, o jūs galite bandyti jau 3–4 dienas. Laikantis atrankos ir paruošimo taisyklių, gaunamas gaivusis slyvų aromato ir skonio gėrimas.Vaizdo įrašo receptas
Ar žinai Į slyvų brendžio cheminę sudėtį įeina: vitaminai B2 ir PP, taip pat kalis, kalcis, magnis, geležis, fosforas ir natris.
Slyvų tinktūra
1 l40 minučių
degtinė arba išgrynintas moonshine 50-60 °
0,5 l
Maistinė vertė 100 g:
- Atskirkite vaisius nuo kaulo ir padalinkite į 4 dalis.
- Užpildykite stiklainį slyvomis ir užpilkite degtine.
- Uždarykite indą su dangčiu ir leiskite mėnesį užvirinti kambario temperatūroje.
- Supilkite degtinę iš skardinės.
- Slyvas pabarstykite cukrumi 1-2 savaites, kol jos visiškai ištirps.
- Į kitą stiklainį supilkite cukraus skystį ir filtruokite, kad skaidrumas būtų.
- Sumaišykite degtinę su cukraus tinktūra ir slyvomis.
- Norėdami visiškai subręsti, reikalaukite mėnesio.
- Galima pasigaminti nuolaidų sėklą, jei ji bus laikoma mažiau nei 3 mėnesius.
Vaizdo įrašo receptas
Vynas iš slyvų
15 l 2 valandos
Maistinė vertė 100 g:
Atskirkite vaisius nuo kaulo ir susmulkinkite į kokteilį. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu ir išmaišykite.
Uždenkite indą nuo nešvarumų ir vabzdžių ir palikite +20 ... + 22 ° C temperatūroje 2-3 dienas.
Atskirkite pyragą iš sulčių išpilstydami. Įpilkite cukraus 1 valgomasis šaukštas. 1 litrui skysčio. Jei slyvos nėra labai saldžios, galite pridėti cukraus kiek norite.
Uždarykite buteliuką su kamščiu su hidrauliniu bloku ar pirštinėmis.
Talpyklę padėkite tamsioje, vėsioje vietoje, +15 ... + 18 ° С 7–10 dienų. Jauną vyną atskirkite nuo nuosėdų, supilkite į kitą indą, darykite tai periodiškai, kol susidarys. Stebėkite fermentaciją 2–3 mėnesius +16 ... + 18 ° C temperatūroje tamsioje vietoje.
Atskirkite vaisius nuo kaulo ir susmulkinkite į kokteilį. Slyvas užpilkite šiltu vandeniu ir išmaišykite.
Uždenkite indą nuo nešvarumų ir vabzdžių ir palikite +20 ... + 22 ° C temperatūroje 2-3 dienas.
Atskirkite pyragą iš sulčių išpilstydami. Įpilkite cukraus 1 valgomasis šaukštas. 1 litrui skysčio. Jei slyvos nėra labai saldžios, galite pridėti cukraus kiek norite.
Uždarykite buteliuką su kamščiu su hidrauliniu bloku ar pirštinėmis.
Talpyklę padėkite tamsioje, vėsioje vietoje, +15 ... + 18 ° С 7–10 dienų. Jauną vyną atskirkite nuo nuosėdų, supilkite į kitą indą, darykite tai periodiškai, kol susidarys. Stebėkite fermentaciją 2–3 mėnesius +16 ... + 18 ° C temperatūroje tamsioje vietoje.Svarbu! Jei fermentacija trunka ilgiau nei 55 dienas, norint išvengti kartumo, vyną reikia išpilti iš nuosėdų, o po to pastatyti po vandens spyna, kol fermentacija sustos. Laikykitės recepto.
Vaizdo įrašo receptas
„Moonshine“ slyvų likeris
2 140 minučių
vanilinio cukraus
1 paketėlis
Maistinė vertė 100 g:
Nuplaukite slyvas ir kiekvieną pradurti dantų krapštuku, kartu su kaulu sudėti į indą su mėnulio šluoste.
Puode užvirkite vandenį ir supilkite vanilę bei įprastą cukrų, maišant iki sirupo konsistencijos.
Įpilkite į stiklainį su moonshine ir slyvų pipirais.
Supilkite vandenį, sumaišykite ir uždenkite.
Laikykite 2–3 savaites tamsioje vėsioje vietoje, periodiškai purtant stiklainį, kad nesikristalizuotų cukrus.
Perbraukite per varškę.
Nuplaukite slyvas ir kiekvieną pradurti dantų krapštuku, kartu su kaulu sudėti į indą su mėnulio šluoste.
Puode užvirkite vandenį ir supilkite vanilę bei įprastą cukrų, maišant iki sirupo konsistencijos.
Įpilkite į stiklainį su moonshine ir slyvų pipirais.
Supilkite vandenį, sumaišykite ir uždenkite.
Laikykite 2–3 savaites tamsioje vėsioje vietoje, periodiškai purtant stiklainį, kad nesikristalizuotų cukrus.
Perbraukite per varškę.Vaizdo įrašo receptas
Ruošinių laikymo ypatybės
Butelių ir skardinių slyvų gėrimų fermentacija turėtų vykti tamsiose, vėsiose vietose. Optimali temperatūra yra +16 ... + 20 ° С; esant žemesnei fermentacijai procesas sustoja.
Gėrimus pageidautina laikyti +10 ... + 14 ° C temperatūroje tamsioje, drėgnoje ir vėdinamoje patalpoje (geriausia - rūsyje). Didelė drėgmė neleis kamščiams ir butelių dangteliams išdžiūti, užkirs kelią garavimui ir šiukšlėms. Slivovitsa paprastai saugoma ąžuolo statinėse 5 metus. Per tą laiką jis įgis auksinį atspalvį ir sodrų skonį.
Ar žinai Balkanai vertina Slivovitsa ne tik dėl savo skonio, bet ir dėl jo turimų savybių. XVI amžiuje šis gėrimas buvo naudojamas kaip antiseptikas pjūviams ir kompresas nuo peršalimo. Be to, šiuolaikiniai atokių Čekijos ir Slovakijos kaimų gyventojai gėrimą naudoja buities reikmėms, pavyzdžiui, pašalindami senus dažus iš automobilių ar valydami langus.
Dėl gero slyvų derlingumo Ukrainoje ir Rusijoje kiekvienas gali gaminti serbišką slyvų brendį namuose, taip pat kitus gėrimus iš šių aromatinių vaisių.
