Konservavimas yra patogus būdas nuskinti daržoves žiemai. Šis konservavimo būdas, pavyzdžiui, marinavimas, yra labai populiarus tarp šeimininkų. Tokiu būdu jie labai mėgsta skinti kopūstus. Pasirodo skanu, kvapnus ir išlaiko savo naudingas savybes. Kaip marinuoti šią daržovę, mes pasakysime toliau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami gauti gerą, traškų ruošinį, turite mokėti pasirinkti ir paruošti pagrindinį ingredientą - kopūstus.
Reikėtų laikytis šių taisyklių:
- Galva turėtų būti šviežia, o ne su nuplėštais lapais.
- Juose neturėtų būti pašalinių intarpų.
- Lapai turi būti nepažeisti, nepažeisti vabzdžių.
- Kopūstų galva turi būti stora. Sandarumas tikrinamas suspaudžiant jį rankomis. Jei galvos viduje jaučiatės tuščias, geriau jo atsisakyti, nes tokia daržovė yra nesubrendusi.
- Puikiai tinka marinuoti vėlyvųjų kopūstų veisles.
Svarbu! Jauni kopūstai netinka derliui nuimti žiemą, nes ilgą laiką nėra laikomi ir juose yra kuo mažiau naudingų medžiagų.
Žingsnis po žingsnio marinuotų kopūstų receptai žiemai
Marinuotų daržovių receptų yra daugybė. Marinuoti galima tiek nesterilizuojant, tiek sterilizuojant. Tie, kurie neturi pakankamai laiko, dažniausiai renkasi nesterilizuoti ruošinio. Žemiau pateiksime keletą šių receptų.
Klasikinis receptas stiklainiuose be sterilizacijos
1 skardinė 3 l60 minučių
maltų raudonųjų pipirų
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Būtina pjaustyti kopūstus ir sutarkuoti morkas, tada sumaišyti.
- Ant skardinės dugno įdėkite lauro lapų ir pipirų gabaliukus. Ant viršaus sandariai uždėkite daržoves.
- Supilkite stiklainius verdančio vandens ir palikite 10 minučių. Ant jo nusausinkite ir virkite marinatą, įpildami į vandenį druskos, cukraus, acto, raudonųjų pipirų.
- Skystį užvirkite, užpilkite į stiklainį. Uždarykite nailono dangteliu, apvyniokite ir palikite atvėsti.
Ar žinai 91% kopūstų — tai vanduo.
Su česnaku
1 skardinė 3 l60 minučių
Maistinė vertė 100 g:
Išvalykite pažeistų žalumynų galvą. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Nulupkite česnaką. Susmulkinkite daržoves, sudėkite į didelį indą ir gerai išmaišykite.
Išdėstykite daržoves į sterilizuotus stiklainius.
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, laurų, pipirų, augalinio aliejaus. Užvirkite mišinį ir virkite 3 minutes. Įpilkite česnako per spaudą. Supilkite actą. Viską sumaišykite.
Supilkite marinatą ant kopūstų. Palikite atvėsti neuždengdami. Tada uždarykite stiklainį kaprono dangčiu ir atšaldykite.
Išvalykite pažeistų žalumynų galvą. Nuplaukite ir nulupkite morkas. Nulupkite česnaką. Susmulkinkite daržoves, sudėkite į didelį indą ir gerai išmaišykite.
Išdėstykite daržoves į sterilizuotus stiklainius.
Užvirkite vandenį, įpilkite druskos, cukraus, laurų, pipirų, augalinio aliejaus. Užvirkite mišinį ir virkite 3 minutes. Įpilkite česnako per spaudą. Supilkite actą. Viską sumaišykite.
Supilkite marinatą ant kopūstų. Palikite atvėsti neuždengdami. Tada uždarykite stiklainį kaprono dangčiu ir atšaldykite.Vaizdo įrašo receptas
Greitas šio ruošinio paruošimas leidžia jį naudoti jau kitą dieną.
Ar žinai Manoma, kad žodis „kopūstai“ kilo iš senovės graikų ir romėnų „caputum“, tai yra, galvos. Taip yra dėl to, kad daržovės galva savo forma primena galvą.
Su paprika
1260 minučių
juodųjų pipirų žirneliai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite baltus, nuimkite viršutinius lapus, susmulkinkite.
- Morkas nulupkite ir sutarkuokite.
- Nuplaukite pipirus, nulupkite sėklą, supjaustykite juostelėmis.
- Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
- Dideliame inde sumaišykite visas daržoves, šiek tiek nuplaukite rankomis.
- Išdėstykite salotas skardinėse.
- Užvirkite vandenį, užpildykite jį salotomis. Palikite 10 minučių, nusausinkite ir ant jo virkite marinatą.
- Į vandenį įpilkite druskos, cukraus, acto. Užvirkite mišinį.
- Į daržoves pridėkite lauro lapą ir pipirų gabaliukus.
- Supilkite sūrymą į stiklainius. Apvyniokite juos aukštyn kojomis, apvyniokite ir palikite atvėsti.
Saugojimo ypatybės
Patartina žiemai paruoštus kopūstus laikyti vėsioje vietoje, pavyzdžiui, šaldytuve. Marinuota balta skardinėse po kaprono dangčiais laikoma 14 dienų. Jei žieminių salotų derlius nuimamas su svogūnais, tai truks tik 3-4 dienas.
Svarbu! Norint padidinti ruošinio galiojimo laiką, būtina užkimšti skardines eurokomis, tada ji gali stovėti vėsioje, sausoje vietoje 4 mėnesius.
Marinuoti kopūstai be sterilizacijos - galimybė per trumpą laiką gauti skanų derlių. Preparatą paruošiau vakare - ryte galite juo mėgautis. Žiemos periodui tai yra puikus pasirinkimas norint gauti vitaminų.
