Galbūt atėjo laikas, kai galime užtikrintai pasakyti: „Nustokite dėti tik Olivier, kailinius ir Mimozą ant Naujųjų metų stalo tarp plokštelių su silke ir bulvių koše!“ Nes gyvename tą gražią erą, kai gastronomijos gausa ir prieinamumas leidžia mums iškilmingą šventę padaryti išties įdomią ir gausią.
Nepamirškite patiekti šviežios baltos duonos arba skrudintos skrudintos duonos su skumbrėmis
Todėl siūlome paįvairinti šventinį meniu ir „praskiesti“ šventinę vakarienę riestu iš skumbrės. Mes galime pasakyti, kad šis patiekalas yra tolimas pastos giminaitis. Tačiau jo skonis ir tekstūra žymiai skiriasi nuo įprasto „pasklidimo“ ir suteiks nepamirštamą skonio įspūdį!
Iš skumbrės lengvai galima pasidaryti riterius, jei turite viską, ko jums reikia. Ir tai:
- 500 g šviežios skumbrės;
- 450 g rūkytos skumbrės;
- 30 g sviesto;
- 1 valgomasis šaukštas alyvuogių aliejaus;
- 2 šaukštai smulkiai supjaustytų šviežių petražolių;
- druskos, juodųjų pipirų ir citrinos sulčių pagal skonį.
Žuvys (tiek šviežios, tiek karštai rūkytos) turi būti nuvalytos nuo odos ir pašalintos žiaunos. Šviežią skumbrę paskleidžiame ant kepimo skardos, padengtos pergamentu, apšlakstome alyvuogių aliejumi, įpilame šiek tiek druskos ir pipirų ir kepame orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių, apie 15 minučių.
Rijotas gali būti patiekiamas tiek atskirose lėkštėse, tiek dubenyse ir skrudintos duonos riekelėse.
Kai žuvis kepa, filė nuimkite nuo kaulų ir atskirame inde išardykite į pluoštus.
Nuo karštai rūkytos skumbrės filė taip pat atskiriame nuo kaulų, smulkiai supjaustome arba rankiniu būdu išardome į tą patį indą, kur jau guli supjaustyta kepta žuvis. Sumaišykite, pridėdami suminkštinto sviesto ir supjaustytų petražolių. Druska, pipirai ir pagal skonį įpilkite citrinos sulčių.
Įdomus variantas patiekiant rijetą - traškiuose tartletuose
Kai patiekalas yra paruoštas ir šiek tiek „pailsėjęs“ šaldytuve, galite jį pastatyti ant stalo su skrudinta duona arba riekelėmis šviežios baltos duonos. Ideali tokio užkandžio pora yra stiklinė šalto balto pusiau saldaus gėrimo.
