Pekino arba kininiai kopūstai yra ne mažiau naudingi žmogaus organizmui nei balti kopūstai. Tačiau jis yra minkštesnis ir švelnesnis. Ilgą laiką ši daržovė nėra saugoma. Kad galėtumėte ja naudotis visą žiemą, ruošdami ruošinius galite įvairiais būdais. Straipsnyje surinkti paprasti ir skanūs sūdytų Pekino kopūstų receptai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Naudingi ir skanūs preparatai išeis tik tuo atveju, jei bus pasirinkti aukštos kokybės ingredientai. Kopūstų galvos turi būti šviežios, prinokusios, minkštos, vidutiniškai purios, sočios spalvos, su stipriais elastingais lapais, be ryškaus kvapo. Prieš virdami, kopūstų galvas reikia nuplauti, nusausinti ir supjaustyti pagal recepto reikalavimus.
Svarbu! Verta atsisakyti daržovių, turinčių dėmių, pažeidimų, puvimo požymių ir vytimo ant lapų, sūdymo.
Pekino kopūstų skynimo receptai
Pekino kopūstų nuėmimas žiemai namuose yra lengvas ir paprastas. Marinuotas ar sūdytos grynos formos produktas bus skanus. Norėdami gauti aštrų skonį ir burnoje tirpstantį aromatą, į jį galite pridėti prieskonių, žolelių, daržovių ir net vaisių.
Mėgstantiems aštrius patiekalus patiks korėjietiški kopūstai ar kimchi. Sūrus daržovė gali veikti kaip savarankiškas užkandis prie paprasto stalo ar šventinės šventės. Tai gerai dera su ryžiais, bulvėmis. Jis naudojamas ruošiant salotas, pirmuosius patiekalus.
Paprastas sūdymo receptas
115 minučių / 7 dienos
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstų galvutėms nuimkite dugną.
- Supjaustykite galvas į 2 dalis.
- Sudėkite į statinę.
- Įdėkite priespaudą.
- Paruoškite sūrymą: ištirpinkite druską vandenyje.
- Supilkite sūrymą į statinę.
- Palikite sūdyti 7 dienas.
Ar žinai Nepaisant to, kad kininiai kopūstai buvo auginami maždaug 5 tūkstančius metų, europiečiai ir amerikiečiai jų nevartojo iki 70-ies. praėjusiame amžiuje. Šiandien daržovė populiarumą nustelbė daugelį kitų kopūstų rūšių.
Kimchi korėjietis
14 dienų
karštų raudonųjų pipirų ankštyse
100–150 g
kalendra (džiovinti kalendra)
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
Nulupkite viršutinių lapų galvas.
Iškirpkite siūlių dugną.
Padalinkite juos į 4 dalis, pjaustydami išilgai.
Sudėkite į keptuvę.
Paruoškite sūrymą, supildami druską į vandenį ir maišydami, kol jis visiškai ištirps.
Supilkite sūrymą į indą su kopūstų galvutėmis. Įdėkite priespaudą.
Po dienos pašalinkite priespaudą ir ištraukite kopūstus.
Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles. Česnaką susukite su karštais pipirais į mėsmalę.
Įpilkite kalendros.
Ant rankų mūvėkite plastikines pirštines. Kopūstų lapus paskleiskite aštriu mišiniu.
Sandariai uždėkite daržovę keptuvėje.
Įdėkite priespaudą. Palikite sūdyti 3 dienas.
Kartą per dieną jungą reikia pakelti ir nuleisti, kad būtų galima vienodai sūdyti.
Ateityje, norėdami lengviau laikyti, užkandį galite perkelti į trijų litrų stiklainius.
Nulupkite viršutinių lapų galvas.
Iškirpkite siūlių dugną.
Padalinkite juos į 4 dalis, pjaustydami išilgai.
Sudėkite į keptuvę.
Paruoškite sūrymą, supildami druską į vandenį ir maišydami, kol jis visiškai ištirps.
Supilkite sūrymą į indą su kopūstų galvutėmis. Įdėkite priespaudą.
Po dienos pašalinkite priespaudą ir ištraukite kopūstus.
Česnaką nulupkite ir padalinkite į skilteles. Česnaką susukite su karštais pipirais į mėsmalę.
Įpilkite kalendros.
Ant rankų mūvėkite plastikines pirštines. Kopūstų lapus paskleiskite aštriu mišiniu.
Sandariai uždėkite daržovę keptuvėje.
Įdėkite priespaudą. Palikite sūdyti 3 dienas.
Kartą per dieną jungą reikia pakelti ir nuleisti, kad būtų galima vienodai sūdyti.
Ateityje, norėdami lengviau laikyti, užkandį galite perkelti į trijų litrų stiklainius.Vaizdo įrašo receptas
Kimchi korėjiečių kalba
Ar žinai Tai, kad Pekino kopūstai buvo auginami Kinijos teritorijoje, yra rašytinių įrodymų, susijusių su V – VI a. n e. Jis buvo naudojamas kaip daržovė ir kaip aliejiniai augalai.
Ruošinių laikymo ypatybės
Sūrūs ir marinuoti produktai, kurie nebuvo konservuoti, turėtų būti laikomi tik šaltomis sąlygomis - rūsyje, rūsyje, šaldytuve. Tinkamumo laikas yra 3-4 savaitės. Konservavimo procesą praėjęs produktas gali būti laikomas nuo 0 ° C iki + 20 ° C temperatūroje. Saugojimas turėtų būti atliekamas ten, kur saulė neprasiskverbia, kur yra mažai drėgmės ir nėra šilumos šaltinių.
Pekino kopūstus lengva ir nesunku nuimti namuose. Jei laikysitės receptų dozių ir nurodymų, galite gauti puikių maistinių užkandžių, kuriuos galima patiekti pietums ir vakarienei, taip pat per šventes visą žiemą.
