Rožinis lašišos balikas namuose pasirodys neįtikėtinai skanus ir tinkamas tiek prie šventinio stalo, tiek prie kasdienių patiekalų. Raudonas žuvis galima lengvai sūdyti pagal receptą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pasirinkta šviežia žuvis su rausvu pilvu, vidutinio ar didelio riebumo. Tai riebiausias pavasarį ir rudenį.
Svarbu! Jei žuvis karta, tada ji yra sena arba pažeistos laikymo sąlygos.
Rožinė lašiša kruopščiai išvaloma, pašalinama:
- Mastelis
- vidus;
- pelekai;
- galva;
- šonkaulio dalis.
Sūrymui paruošti naudojama druska ir cukrus. Prieskonius geriausia pasirinkti pagal savo skonį ir pageidavimus, rekomenduojama pridėti kalendros, paprikos, lauro lapelių, juodųjų pipirų ir česnako, nes jie sustiprina baliko skonį.
Būtinai nusausinkite marle, kad nebūtų kontakto su vabzdžiais. Druskinant žuvis reikia mirkyti vandenyje.
Gamindamas rausvą lašišą balyk
5 3-4 dienos
Maistinė vertė 100 g:
Paruoškite šviežią žuvį (išvalykite ir pašalinkite visas nereikalingas).
Į gilų dubenį išmaišykite 7–8 šaukštus. šaukštai druskos, 2,5 šaukšto. šaukštai cukraus prieskonių. Galite pridėti prieskonių pagal savo pageidavimus. Supilkite į prikaistuvį.
Įpilkite virinto vandens, maišykite, kol druska ir cukrus visiškai ištirps. Leiskite vandeniui atvėsti. Rožinės lašišos užpakalis panardinamas į paruoštą sūrymą, sutraiškomas dangčiu ar plokštele. Padėkite į šaltą vietą. Druska 12 valandų (galioja iki dienos).
Po kurio laiko nuimkite ir nuplaukite tekančiu vandeniu, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais.
Pradurti uodegos skyriuje pakabinti ir pakabinti vėdinamoje patalpoje, džiovinti 2–3 dienas (žiūrėti, ar paruošta).
Rūkyta džiovinta balikė: rūkyti 4 valandas, tada nuimti 4 valandas, tada vėl rūkyti 4 valandas. Galite naudoti pasyvų dūmų labirinto tipo dūmų generatorių.
Vaizdo įrašo receptas
Rožinis lašišos balikas yra lengvai paruošiamas ir tikras namų šeimininkių, norinčių įtikti savo šeimai ar svečiams neįprastą skanėstą, atradimas. Šaltai rūkyta raudona žuvis bus geras alaus užkandis, ji nuostabiai dera su bet kokiu garnyru ir yra be galo skani kaip savarankiškas patiekalas. Tikrai verta išbandyti!Svarbu! Paruoštoje vietoje suvynioti paruošti balyk laikomi šaldytuve ne ilgiau kaip savaitę, optimalus tinkamumo laikas — 3–4 dienos