Pekina (kaip populiariai vadinami kopūstai) turi puikų skonį ir subtilią struktūrą, todėl nenuostabu, kad daugelis bando ją nuskinti ateičiai. Jei atsižvelgsime į populiarius Pekino kopūstų patiekalus, tampa akivaizdu, kad jų įvairovė yra didžiulė, tačiau jie visi yra skanūs. Toliau bus aptariami populiariausi receptai, taip pat tai, kaip rauginti šią daržovę ir kaip ją laikyti.
Ar galima rauginti Pekino kopūstus
Derėti šią daržovę žiemai raugo pagalba yra ne tik įmanoma, bet ir gana lengva. Raugintų kopūstų kopūstai pagal skonį nuotoliniu būdu primena baltuosius kopūstus. Pekine yra aminorūgščių, skaidulų, įvairių grupių vitaminų ir mineralų.
Svarbu! Žmonės, turintys virškinamojo trakto problemų, turėtų atsargiai vartoti kopūstus.
Dėl užkandžių kultūros galima išsaugoti visus naudingus elementus, kuriuos sudaro Pekino daržovės. Pekina puikiai stiprina imuninę sistemą, padeda išvengti vitaminų trūkumo, padeda pašalinti toksinus ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus.
- Ši daržovė rekomenduojama:
- kova su papildomais svarais;
- hormoniniai sutrikimai;
- nervų sistemos veikimo problemos;
- širdies disfunkcijos.
Marinuotos daržovės energetinė vertė vidutiniškai yra 15 kcal 100 g.
Ingrediento paruošimas
Bet kokiam patiekalui paruošti reikia iš anksto paruošti visus komponentus. Tačiau pradedantiesiems daržoves ilgai termiškai neapdoroja, todėl salotos iš šios daržovės paruošiamos lengvai ir neilgai.
Pekino kopūstų skynimo receptai žiemai
Žiema yra laikotarpis, kai norite mėgautis skaniu ir sveiku druskos patiekimu. Pekino kopūstai yra nuostabi daržovė, iš kurios galite paruošti daugybę preparatų. Tam reikės mažai pastangų ir laiko.
Klasikinis receptas
Fermentuoti Pekiną tokiu būdu nėra sunku, o gatavas patiekalas džiugins jus išskirtiniu skoniu.
640 minučių / 2–4 dienos
organinė stevija
1 paketėlis
Maistinė vertė 100 g:
Šio recepto paslaptis yra naudoti gyvas mieles. Į puodelį pilamas šiek tiek šilto vandens, ten pilamas cukraus pakaitalas (geriau naudoti organinę steviją) ir gyvų mielių milteliai.
Viršutiniai lapai pašalinami iš daržovių. Kelmas išimamas išilgai. Susmulkinkite kopūstus, morkas ir druską.
Įdėkite daržoves į emaliuotą indą. Supjaustykite česnaką, suberkite į daržoves ir viską išmaišykite.
Skystis, kuris pradėjo fermentuotis, pilamas į rezervuarą ir įpilamas vanduo. Skystis turėtų padengti visą mišinį.
Viršuje su šakelėmis krapų. Vietoj to galite naudoti sveikus kopūstų ar marlės lapus.
Uždenkite mišinį plokštele, padėkite priespaudą ir padėkite į šiltą vietą.
Po 2–4 dienų užkandis bus paruoštas.
Šio recepto paslaptis yra naudoti gyvas mieles. Į puodelį pilamas šiek tiek šilto vandens, ten pilamas cukraus pakaitalas (geriau naudoti organinę steviją) ir gyvų mielių milteliai.
Viršutiniai lapai pašalinami iš daržovių. Kelmas išimamas išilgai. Susmulkinkite kopūstus, morkas ir druską.
Įdėkite daržoves į emaliuotą indą. Supjaustykite česnaką, suberkite į daržoves ir viską išmaišykite.
Skystis, kuris pradėjo fermentuotis, pilamas į rezervuarą ir įpilamas vanduo. Skystis turėtų padengti visą mišinį.
Viršuje su šakelėmis krapų. Vietoj to galite naudoti sveikus kopūstų ar marlės lapus.
Uždenkite mišinį plokštele, padėkite priespaudą ir padėkite į šiltą vietą.
Po 2–4 dienų užkandis bus paruoštas.Vaizdo įrašo receptas
Klasikinio recepto vaizdo receptas: klasikinis receptas
Su prieskoniais
Sūdymas su prieskoniais patiekalui suteikia nepakartojamą aštrų skonį (pasirodo beveik kaip korėjietiškos salotos).
1013 valandų / 2–3 dienos
šviežio česnako
1 maža galva
raudoni karšti pipirai
2 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Daržovių pjaustymas prie pagrindo. Švelniai atskirkite lapus.
- Druska įtrinama į kiekvieną lakštą, išdėstoma inde ir paliekama sūdyti 12 valandų. Operaciją rekomenduojama atlikti vakare, kad ryte pradėtumėte likusias procedūras.
- Po 12 valandų likusi druska nuplaunama nuo lapų. Į juos jau buvo įsisavinta tinkama suma.
- Česnakai ir pipirai (saldūs ir karšti) nulupkite, pašalinkite sėklas. Jie viską susmulkina.
- Paruoškite sausų prieskonių mišinį. Imbierą, pipirus ir kalendrą sumaišome, įpilame šiek tiek vandens.
- Kopūstų lapai sutepami gautu aštriu mišiniu, sudedami į indą ir paliekami šiltoje vietoje. Po 2-3 dienų sūdymas dedamas į vėsioje vietoje.
Svarbu! Užkandžiai ne tiekiami su pieno produktais - jie sukelia skrandžio sutrikimą.
Korėjiečių druskos
Paruošti kopūstai korėjiečių kalba nukeliami į vėsią vietą (rūsį ar šaldytuvą). Šis patiekalas yra nacionalinis korėjiečių bruožas. Fermentacija pagal tokį receptą neužima daug laiko, tačiau jis pradžiugins savo pikantišku skoniu.
625 valandos / 2 dienos
Maistinė vertė 100 g:
- Kopūstai išlaisvinami nuo negražių, sugadintų lapų, nuplaunami ir supjaustomi smulkiais gabalėliais. Kopūstų galvutę galima tiesiog supjaustyti į 4 dalis.
- Pašildytas vanduo, užvirkite. Įpilama druska, ištirpinama. Gautas sūrymas pilamas į paruoštą daržovę.
- Tuščias ruošinys per dieną siunčiamas į šiltą vietą. Galite įdėti konteinerį prie viryklės.
- Paruoštas prieskonių mišinys. Norėdami tai padaryti, supjaustyti česnakai ir pipirai sumaišomi. Įpilama šiek tiek vandens, kad būtų gera konsistencija. Reikėtų gauti masę, kuri savo struktūra primena tirštą grietinę. Ji siunčiama laikyti šaldytuve vienai dienai.
- Po 24 valandų skystis pašalinamas iš kopūstų (išsiskiria sultys ir sūrymas), minkštimas pašalinamas ir kiekvienas lapas sutepamas pipirų mišiniu. Tepkite neturėtų būti per daug, kitaip salotos pasirodys per aštrios ir netinkamos vartoti.
- Apdoroti kopūstai uždengiami presu, valomi šiltoje vietoje ir paliekami 2 dienoms.
Svarbu! Kopūstų lapus sutepkite aštriu mišiniu geriau pirštinėmis, kad nepažeistumėte subtilios rankų odos.
Būdai laikyti namuose
Jei recepte nėra numatyta skardinių sterilizavimo, tada sūdymas netinka ilgalaikiam laikymui. Maksimalus tokio patiekalo galiojimo laikas yra 7-10 dienų. Jei sūdymas atliekamas sterilizuojant, laikymo laikas gali trukti iki trijų mėnesių. Geriausia druska dėti yra sausa, vėsioje vietoje (rūsyje, šaldytuve).
Skanios marinuotos Pekino kopūstų salotos gali būti paruošiamos įvairiais būdais. Nepriklausomai nuo pasirinkto recepto, patiekalas pasirodys skanus ir vitaminas. Vis dėlto yra nedidelis trūkumas: sūdymas netinka ilgalaikiam saugojimui, todėl jie ilgai negalės sandėliuoti.
