Gervuogių vynas yra vienas skaniausių uogų alkoholinių gėrimų, pasižymintis sodriu aromatu. Jei turite šviežių uogų, gaminti šį gėrimą namuose nėra sunku, jei laikotės proporcijų, nurodytų recepte, ir aiškiai laikotės tam tikro veiksmų algoritmo. Daugiau informacijos apie naminio gervuogių vyno ingredientų atrankos ir paruošimo taisykles, jo paruošimo etapus, taip pat pagrindines gėrimo laikymo taisykles - vėliau straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Vynui ruošti rekomenduojama naudoti tik prinokusias ir sultingas gervuoges, kuriose nėra nuovirų ir pelėsio. Šios kultūros sodo veislėse yra didesnis cukraus kiekis, todėl vynas iš jų yra skanesnis, tačiau galite naudoti laukinius vaisius, prireikus padidindami cukraus kiekį recepte.
Ar žinai Ypatinga alkoholinio gėrimo rūšis yra „ledo“ vynas - jis gaminamas iš vaisių, natūraliai užšaldytų ant vynmedžio.
Prieš ruošdami gėrimą vaisiai nulupami iš cepelinų. Jei reikia, gervuogę galima šiek tiek nuplauti vandeniu, tačiau nerekomenduojama gerai nuplauti uogų - jų paviršiuje yra natūralių mielių, reikalingų fermentacijai.
Gervuogių vyno receptas
25 l 2 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Gervuogės malkite mėsmale. Gautą masę supilkite į didelę keptuvę.
- Į smulkintas uogas įpilkite 400 g cukraus, gerai išmaišykite.
- Atskirai ištirpinkite 1 kg cukraus 10 l vandens. Į keptuvę su uogų mase įpilkite gauto cukraus sirupo, sumaišykite.
- Į indą su gervuogėmis supilkite dar 5 litrus vandens, tada į mišinį įpilkite dar 800 g cukraus. Masę gerai išmaišykite.
- Keptuvę su raugu palikite kambario temperatūroje, ant viršaus uždengdami lipnia plėvele. Po 24 valandų masė turėtų pradėti raugėti.
- Uogų mišinį leisti fermentuoti 3 dienas, maišant kelis kartus per dieną. Po kiekvieno maišymo indą uždenkite lipnia plėvele.
- Atsargiai iš gauto mišinio išpilkite skystį žarna, palikdami minkštimą originalioje talpykloje, į atskirą indą. Supilkite vyną į stiklainius ar butelius, į gėrimą pridėdami 320 g cukraus. Talpyklose turėtų būti maždaug 1–3 skysčių.
- Dėvėkite gumines pirštines ant talpyklų kaklo su žaliavomis, prieš tai jas keletą kartų pramušdami adata - tai būtina, kad išsiskirtų fermentacijos metu susidariusios dujos.
- Į keptuvę su likusia minkštimu įpilkite 5 l vandens ir 160 g cukraus, sumaišykite ir uždenkite lipnia plėvele. Palikite masę 12 valandų kambario temperatūroje fermentacijai.
- Vandens ir minkštimo mišinį nukoškite per marlę, rankomis išspausdami likusią uogų masę.
- Supilkite išpilstytą skystį į vyno tarą, tada vėl užmaukite gumines pirštines su skylutėmis ant kaklo.
- Norėdami tęsti fermentacijos procesą, palikite gervuogių gaminį šiltoje patalpoje. 4, 7 ir 10 dienomis į gėrimą įpilkite 240 g cukraus, atsargiai maišydami, kol kristalai visiškai ištirps.
- Po paskutinio cukraus pridėjimo leiskite vynui pastovėti dar 24–30 dienų. Tada gėrimą nukoškite ir supilkite į švarius butelius.
- Talpyklos su gervuogių vynu 1 mėnesį turėtų būti išvežamos į rūsį ar rūsį, kad gėrimas užplikytų ir įgautų gražią spalvą. Po to vynas yra paruoštas gerti Fermentacijos procesas trunka apie du mėnesius.
Vaizdo įrašo receptas
Svarbu! Nerekomenduojama skinti gervuogių lietingu oru, kad būtų galima gaminti apynių gėrimą - lietus nuplauna daugumą bakterijų nuo vaisių paviršiaus, o fermentacijos procesas vyks labai lėtai.
Ruošinių laikymo ypatybės
Pagamintą naminių gervuogių vyną rekomenduojama laikyti tamsiame rūsyje ar rūsyje, tkadangi veikiant saulės spinduliams produktas gali tapti drumstas. Sandėliavimui geriausiai tinka stikliniai indai su hermetiškai uždarytu dangčiu. Tokiomis sąlygomis, esant ne aukštesnei kaip + 18 ° С oro temperatūrai, gervuogių vynas gali būti laikomas iki 5 metų, turi malonų skonį ir sodrų aromatą.
Fermentinis ir geriamasis gervuogių gėrimas namuose užtrunka keletą mėnesių, tačiau atsižvelgiant į paruošimo technologiją, gatavas produktas pradžiugins jus puikiu uogų skoniu.
