Daugelis namų šeimininkių traškius marinuotus svogūnus patiekia kaip savarankišką užkandį, taip pat jas naudoja kaip įvairių salotų ir marinuotų sruogų komponentą. Norėdami paruošti tokį ruošinį žiemai, galite naudoti dideles galvas, supjaustytas žiedais, taip pat mažus vaisius, kurie patogiai telpa stiklainyje. Sudėtinių dalių parinkimo ir paruošimo rekomendacijos, geriausi marinuotų svogūnų paruošimo receptai ir ruošinių laikymo ypatybės išvardytos toliau.
Ingrediento paruošimas
Marinuoti svogūnai turi malonų saldžiarūgštį skonį, kuriame praktiškai nėra aštraus kvapo ir kartumo, tačiau tuo pačiu išlaiko didžiąją dalį naudingų savybių, nes yra tikras vitaminų bankas. Bet norint, kad ruošinys būtų skanus ir traškus, turite pasirinkti jam aukštos kokybės ingredientus ir tinkamai juos paruošti.
Ar žinai Ant Cheopso piramidės sienų buvo rastas užrašas, patvirtinantis svogūnų naudojimą statyboms šerti piramidės senovės Egipte.
Tuo pačiu metu turėtumėte laikytis tokių rekomendacijų:
- geriausia marinuoti mažus vaisius - jie gerai dera į stiklainį ir suteikia užkandžiui estetinę išvaizdą;
- konservavimui pasirinktos galvos turi būti lygaus paviršiaus, be pažeidimų ir puvimo;
- marinavimui rekomenduojama pasirinkti tankius vaisius su sultingomis plunksnomis;
- jei marinuotajam preparatui ruošti naudojama labai aštri veislė, vaisius pirmiausia kelioms minutėms reikia panardinti į verdantį vandenį - tai padės pašalinti perteklinį kartumą;
- marinuodami dideles galvas, jas reikia supjaustyti mažais gabalėliais - kiekvieno žiedo ar pusės žiedo storis turėtų būti apie 0,5 cm, kad jie gerai išlaikytų savo formą ir išliktų traškūs.
Žingsnis po žingsnio marinuotų svogūnų žiedų receptai žiemai
Svogūnus galite marinuoti įvairiais būdais. Standartinėje versijoje pakanka užpildyti vaisius karštu marinatu, tačiau yra ir kitų paruošimo receptų, kuriuose, be pagrindinio ingrediento, naudojamos įvairios daržovės ir prieskoniai.
Svarbu! Norėdami greitai nulupti mažus svogūnus, galite panardinti juos į karštą vandenį ir greitai nuplauti svogūnėlius šaltu vandeniu.
Kiekvienas produktas gatavam patiekalui suteikia tam tikras skonio natas, todėl su jų pagalba galite rasti daugybę marinuotų užkandžių variantų. Paprasčiausi ir populiariausi šio ruošinio paruošimo receptai su žingsnis po žingsnio veiksmų instrukcijos yra išvardytos toliau straipsnyje.
Klasikinis marinuotų svogūnų žiedų receptas stiklainiuose
1 skardinė 0,5 L20 minučių / 24 valandas
Energinė vertė 100 g:
Nuplaukite ir nulupkite svogūną, nupjaukite viršutinę ir apatinę dalis. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
Paruoškite švarų indelį. Įdėkite supjaustytas daržoves, tvirtai rankomis sutraukdami.
Nedideliame puode sumaišykite vyno actą ir cukrų. Virkite mišinį ant viryklės, tada nukelkite nuo ugnies.
Užpilkite daržovių žiedus karštu marinatu. Palikite užkandžių indelį atvėsti kambario temperatūroje.
Kai stiklainis visiškai atvės, uždenkite jį plastikiniu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 1 dienai.
Nuplaukite ir nulupkite svogūną, nupjaukite viršutinę ir apatinę dalis. Svogūną susmulkinkite į plonus žiedus.
Paruoškite švarų indelį. Įdėkite supjaustytas daržoves, tvirtai rankomis sutraukdami.
Nedideliame puode sumaišykite vyno actą ir cukrų. Virkite mišinį ant viryklės, tada nukelkite nuo ugnies.
Užpilkite daržovių žiedus karštu marinatu. Palikite užkandžių indelį atvėsti kambario temperatūroje.
Kai stiklainis visiškai atvės, uždenkite jį plastikiniu dangčiu ir padėkite į šaldytuvą 1 dienai.Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis marinuotų svogūnų žiedų receptas stiklainyje
Į silpnai rūgštų marinatą
3 skardinės per 0,5 l45 minučių
maži svogūnai
1,5 kg
Energinė vertė 100 g:
- Įdėkite nedidelį indą vandens ant ugnies. Nulupkite daržovių galvas.
- Palaukite, kol vanduo užvirs, įmerkite į jį nuluptus vaisius. Daržoves virkite 5 minutes.
- Svogūną išimkite iš verdančio vandens, vaisius išmeskite į kiaurasamtį, kad nutekėtų likęs skystis. Tada sudėti galvas į stiklainius.
- Puode su vandeniu ištirpinkite druską ir cukrų. Padėkite indą ant viryklės ir užvirkite marinatą, tada supilkite actą. Virkite mišinį 2-3 minutes, tada troškintuvą nukelkite nuo viryklės.
- Puodelius su svogūnais užpilkite karštu marinatu, ant viršaus uždenkite dangčiais. Norėdami sterilizuoti, užpildytus stiklainius 10 minučių nuleiskite į verdantį vandenį, tada išimkite ir iškočiokite.
Ar žinai Svogūnų minkštime yra apie 6% cukraus, todėl kepant daržovę, kaustinės medžiagos išgaruoja ir svogūnas įgauna saldų skonį.
Su krapais ir pipirais
2 skardinės per 0,5 l50 minučių
juodieji pipirai (žirniai)
8 vnt
Energinė vertė 100 g:
- Iš lukštų nulupkite svogūnų galvas ir česnako skilteles. Pašalinkite sėklas ir kotelį iš paprikos, kruopščiai nuplaukite visas daržoves. Į keptuvę supilkite 1 litrą vandens ir padėkite ant viryklės.
- Kai vanduo užvirs, įpilkite į jį citrinos rūgšties. Svogūnėlius įdėkite į verdantį tirpalą 2–3 minutėms, tada sulankstykite į kiaurasamtį, kad stiklinė būtų perteklinė.
- Papriką supjaustykite plonais žiedeliais.
- Paruoškite sterilizuotus stiklainius. Kiekvieno indo dugne sudėkite česnaką ir lauro lapą.
- Užpildykite stiklainius svogūnų galvutėmis ir paprikų žiedais, pakaitomis sluoksniuodami daržoves. Ant viršutinio sluoksnio padėkite krapų šakeles.
- Pasigaminkite marinatą. Norėdami tai padaryti, supilkite 1 litrą vandens į troškintuvą ir padėkite ant viryklės, ištirpinkite cukrų ir druską inde. Užvirus tirpalui, įpilkite acto, nuimkite mišinį nuo ugnies.
- Supilkite stiklainius daržovių su karštu marinatu. Talpyklas uždarykite metaliniais dangteliais.
Svarbu! Suvyniotos karštos skardinės turėtų būti dedamos vertikaliai žemyn su kaklu ir gerai apvyniotos. Po to, kai ruošiniai visiškai atšaldomi, juos galima laikyti.
Burokėlių sultyse
4 skardinės po 0,5 l1 valandos 20 minučių
Energinė vertė 100 g:
- Nulupkite daržoves ir nuplaukite jas švariame vandenyje.
- Burokėlius sutarkuokite, sudėkite į gilų dubenį ir palikite maždaug pusvalandžiui - šakninės daržovės turėtų leisti sultis.
- Užpildykite tarkuotus burokėlius metaliniame puode ir užpilkite šaltu vandeniu, padėkite ant viryklės. Mišinys užvirinamas, tada nukeliamas nuo ugnies ir pertraukiamas per smulkų sietelį.
- Gautą burokėlių sultinį supilkite į troškintuvą, į tą patį supilkite cukrų ir druską. Uždenkite indą ant ugnies ir, užvirus marinatui, jame ištirpinkite citrinos rūgštį.
- Paruoštą skardinę užpildykite svogūnų galvutėmis. Užpilkite juos karštu burokėlių marinatu ir iškočiokite.
Sandėliavimas namuose
Ruošinių taisyklės ir galiojimo laikas priklauso nuo talpos, kurioje jie yra. Indelyje su įprastu plastikiniu dangčiu užkandį šaldytuve galima laikyti ne ilgiau kaip 1 savaitę. Norėdami ilgesnį laiką išsaugoti marinuotus svogūnus, jie turi būti konservuoti.
Norėdami tai padaryti, vaisiai sudedami į sterilizuotus stiklainius, kurie hermetiškai uždaromi metaliniais dangteliais. Esant tokiai formai, ruošinį 1 metus galima laikyti kambaryje, kurio oro temperatūra yra ne didesnė kaip + 14 ° C.
Svarbu! Indai su marinuotais svogūnais turėtų būti apsaugoti nuo tiesioginių saulės spindulių - esant ryškiai šviesai sutrumpėja konservuotų ruošinių tinkamumo laikas ir pablogėja produkto skonis.
Marinuoti svogūnai gerai dera su mėsos ir žuvies patiekalais, o pikantiškas skonis ir sveika sudėtis teigiamai veikia žmogų, pridedant malonią įvairovę į kasdienę žiemos racioną. Naudodamiesi šiame straipsnyje išvardytais receptais, galite pasirinkti užkandį, kuris jums labiausiai patinka. Laikydamiesi paprastų laikymo taisyklių, iki pavasario galėsite mėgautis skania marinuota daržove.
