Šiandien galite rasti daugybę troškintos jautienos receptų, tačiau ypač populiarūs variantai su grybais ir grietinės padažu, dėl kurių pagrindiniai ingredientai tampa sultingi ir kvapnesni. Toliau pateiktas tiesiog tokio recepto pavyzdys, kuris, be aukštų gatavo patiekalo skonio savybių, gali pradžiuginti šeimininkę turint pagrindinių ingredientų prieinamumą ir kulinarinių veiksmų paprastumą.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Kadangi pagrindinis patiekalo komponentas yra mėsa, jo pasirinkimui turėtų būti skiriamas didesnis dėmesys. Jei įmanoma, verta įsigyti sultingiausios ir minkštosios dalies, sodrios raudonos spalvos ir be pašalinio kvapo.
Kiti recepto ingredientai, ypač grietinė ir sviestas, taip pat turėtų būti būdingi dideliu šviežumu. Geriau nenaudoti „senų“ pieno produktų, nes jie patys turi specifinį nemalonų kvapą ir gali sugadinti gatavo patiekalo aromatą.
Prieš pjaustant, daržoves ir grybus reikia gerai nuplauti ir šiek tiek nusausinti, kad gesinimo metu jie neišlaisvintų perteklinės drėgmės.
Ar žinai Terminas „jautiena“ yra kilęs iš senųjų rusų kalbos: žodis „jautiena“ reiškia galvijus.
Jautienos troškinio receptas su grybais grietinėje
2-345 minutes
pievagrybiai
6 vnt (didelis)
grietine ar grietinele
200 ml
Maistinė vertė 100 g:
- Mėsą nuplaukite, šiek tiek nusausinkite popieriniais rankšluosčiais, tada supjaustykite plonomis 1 cm storio juostelėmis per pluoštus.
- Nuplaukite grybus ir supjaustykite kiekvieną į keletą dalių (gabalėliai turėtų būti dideli).
- Svogūnus nulupkite ir supjaustykite pusžiedžiais (kiekvienas gabalėlis turėtų būti maždaug 3 mm storio).
- Jautienos gabalėlius susukite į išsijotus miltus, kad jie būtų visiškai sausi iš visų pusių.
- Į įkaitintą keptuvę supilkite šiek tiek augalinio aliejaus ir įmeskite į jį gabalėlį grietinėlės, kad ji visiškai ištirptų.
- Įkaitinto aliejaus mišinyje pakepinkite svogūnus, kad jie įgytų šviesiai auksinę spalvą, tada supilkite susmulkintus pievagrybius, palikdami juos 5–7 min. skrebučiai.
- Porcijomis po gabalus įmaišykite jautieną į mišinį, bandydami ją tolygiai paskirstyti per visą svogūnų ir grybų mišinio tūrį. Viską gerai išmaišyti ir palikti 1,5 min. kepti.
- Kai tik mėsa šiek tiek kepa, šaukštu sumaišykite keptuvės turinį, druskos ir pipirų mišinį, įpilkite kalendros ir supilkite grietinę (geriausia šiek tiek pašildytą).
- Reguliariai maišykite, virkite dar 25 minutes, sumažindami ugnį. (kol mėsa bus visiškai iškepusi).
Prieš patiekiant patiekalą galima papuošti pjaustytomis petražolėmis, kurios ne tik suteiks patrauklesnę išvaizdą, bet ir žymiai pagerins skonį, tuo pačiu padarydamos aromatą turtingesnį.Svarbu! Jaunos veršienos gesinimo laikas bus šiek tiek trumpesnis, maždaug 30 minučių.
Stebėdamas jautienos su grybais virimo grietinės padaže reikalavimus, net pradedantysis virėjas gali gauti puikų priedą prie bet kokio tipo šalutinių patiekalų, nors pakankamas patiekalo grybų skaičius (dėl jų maistinės vertės) tokį papildymą daro neprivalomą.
