Agurkai yra mėgstamiausia daržovių dalis daugelyje sodininkų ir sodininkų, todėl visada erzina, jei pasėlis staiga pasirodo su aitriu poskoniu. Šio reiškinio priežastis gali būti klimato pokyčiai, nestabilios oro sąlygos ar prastos kokybės sėklos (kartumas yra paveldimas ženklas, o karčiųjų agurkų sėklos duos tą patį naują derlių). Bet net jei nebuvo įmanoma traškyti šviežiais saldžiais žaliomis medžiagomis, yra būdų, kaip skaniai konservuoti net iš karčiųjų vaisių.

Pasiūla agurkus, kuriuose yra kartumo

Agurkų kartumas suteikia specifinę medžiagą, vadinamą cucurbitacin, labiausiai koncentruotą žievelėje. Tai naudinga ir pagerina virškinamojo trakto darbą, tačiau bet kuriuo atveju nerekomenduojama jo vartoti dideliais kiekiais.

Ar žinai Tėvynės agurkas - atogrąžų miškai Indijoje. Ten klimatas yra stabilus, todėl Indijos tropikuose agurkai nėra kartūs.

Čia yra pagrindiniai užsiėmimai, kurie padės išvengti karčio marinuotų agurkų poskonio:

1. Dieną prieš konservavimą daržoves 12 valandų galite mirkyti šaltame vandenyje. Prieš atlikdami šią procedūrą, jums nereikia nupjauti sėdmenų ir nulupti, tai daroma jau prieš konservavimą. Į stiklainius dera įdėti šaukštelį sausų garstyčių ir porą krienų griežinėlių (jei tokių yra).
2. Greitesnis būdas atsikratyti kartumo vaisių yra 40 minučių mirkyti sūdytame vandenyje. Druskos koncentracija yra 1 valgomasis šaukštas. l iki 2 litrų vandens.
3. Kartumas praeina termiškai apdorojant, todėl tinka karštas konservavimas.

Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas

Marinuoti agurkai turėtų būti maždaug tokio paties dydžio (7–12 cm). Sūdymui tinka mažo dydžio vaisiai, iki 9 cm, kurie dar turi švelnių, vandeningų sėklų. Spalva turėtų būti tamsiai žalia, be geltonų dėmių.

Plonos odos daržovės puikiai tinka derliaus nuėmimui žiemą. Karčius agurkus prireikus galima visiškai pašalinti iš odos.

Svarbu! Jei agurkai yra šiek tiek slegiantys, nesijaudinkite: mirkymas nuo kartumo maitina juos drėgme ir daro juos vėl elastingus.

Ruošinių laikymo ypatybės

Stiklainius su marinuotų agurkų žiemos paruošimais geriausia laikyti vėsioje patalpoje - sandėliukuose, rūsyje ar bent jau ant glazūruotos lodžijos. Jei laikysitės visų tinkamo konservavimo sąlygų (skardinių sterilizavimas, kruopštus vaisių parinkimas sūdymui ir tt), tada net kambario sąlygomis niekas nepavojingas jūsų ruošiniams.

Svarbu! Atviras stiklainis agurkų neturėtų būti laikomas ilgiau kaip vieną ar dvi savaites. Ypatingais atvejais likusius egzempliorius galima užšaldyti ir naudoti gaminant maistą.

Kaip auginimo metu išvengti agurkų kartumo?

Norint, kad po to nereikėtų tiek daug jaudintis su kartaus žaliomis medžiagomis, yra keletas patarimų:

1. Sudarykite laistymo grafiką ir laikykitės jo. Netaisyklinga drėgmė, taip pat drėgmės perteklius, agurkuose gali sukelti kartumą.
2. Saulės spinduliuotės trūkumas ir tiesioginiai saulės spinduliai yra du veiksniai, dėl kurių gali atsirasti perteklius cucurbitacino. Pasirinkite vietą su išsklaidyta šviesa.
3. Nepamirškite apie viršutinį azoto ir kalio užpilą.
4. Derliaus nuėmimas atliekamas atsargiai, vengiant pažeisti augalų blakstienas.

Pagrindinė išvada yra, kad kartokas agurkas visai nėra sakinys. Tai jau įmanoma valgyti jau gavę naudą kepenims ir žarnynui, o jūs galite marinuoti ir mėgautis agurkais žiemos šaltyje be jokio kartumo. Svarbiausia - tinkamai paruošti vaisius.