Obuoliai - paprastas, skanus, prieinamas ir universalus vaisius, kuris puikiai tinka ruošiant įvairius patiekalus, desertus, ruošiant žiemą. Išmirkyti obuoliai, kurie plačiai naudojami kaip atskiras užkandis, greitas užkandis ar kepimo žaliava, yra ypač populiarūs tarp vartotojų. Kaip rauginti aprašytus vaisius ir kokią veislę pasirinkti - plačiau apie tai vėliau straipsnyje.

Vaisių pasirinkimas ir paruošimas

Išmirkyti obuoliai yra labai naudingas specifinis patiekalas, kuriam būdingas neįprastas, aštrus skonis ir rafinuotas aromatas. Ne visos veislės yra tinkamos vaisiams šlapintis. Puikios žaliavos gaminant naminius užkandžius yra tankios, turinčios elastingą odą ir kietą mėsą. Geriausias variantas yra rudens ar žiemos kultūros veislės, tarp kurių yra Antonovka, Babushkino, Anis, Pepin Litovsky.

Svarbu! Obuoliai su pažeista žievele greitai įmirkomi tirpalu, o beveik visos naudingos medžiagos iš jų patenka į marinatą, dėl to vaisiai praranda būdingą skonį ir aromatą, tampa vandeningi ir purūs.

Dažniausiai „Antonovka“ naudojama fermentacijai, kadangi ji dažniausiai paplitusi mūsų šalyje, ji puikiai tinka mirkyti, turi unikalų aromatą, saldų ir rūgštų skonį bei puikią estetinę išvaizdą. Ekspertai pataria vaisius skinti iš medžio, o tada 2-3 savaites nunešti į norimą prinokimą. Nukritusios uogos turi gana purią struktūrą, todėl fermentacijos metu jos praranda formą, tampa minkštos ir pažodžiui subyrėja.Fermentavimui rinkitės prinokusius tankius vaisius be matomų pažeidimų, puvinio, parazitų ar negalavimų požymių. Geriausias variantas laikomas vidutinio dydžio obuoliais. Per dideli vaisiai negalės greitai ir tolygiai fermentuotis, per maži vaisiai greitai peroksiduos. Ant vaisiaus esančio žiedkočio paliekama šlapia. Kalbant apie marinavimo talpą, geriau naudoti kaušus, medines statines, didelius vazonus ar kitas emaliuotas talpyklas su plačiu kaklu. Taip pat leidžiama virti vaisius 3 ir 5 litrų talpos stiklainiuose.

Receptai mirkyti obuoliai Antonovka

Yra daugybė skirtingų obuolių drėkinimo receptų. Vis dėlto norėčiau pasilikti prie tų, kurie jau seniai buvo klasikiniai. Paruošti vaisius pagal tokius receptus yra greita ir lengva, o gaunami obuoliai yra ypač skanūs, aromatingi ir galės būti naudingi organizmui, prisotindami jį reikiamais vitaminais ir mineralais.

Ar žinai „Antonovka“ yra sena rusiška obuolių veislė, kurią pristatė sodininkas S. V. Batovas iš Tulos. Anot agrarinės, veislė buvo pavadinta Antonovka garbei tam tikram sodininkui Antonui, kuris ją veisė prieš daugelį šimtmečių — tiksli kultūros atsiradimo data vis dar nežinoma.

Svarbu! Fermentacijos metu labai svarbu užtikrinti, kad obuoliai visada būtų visiškai sūryme, kitaip viršutiniai vaisiai pradės pūti ar raugėti netolygiai. Štai kodėl ant konteinerių rekomenduojama įdiegti priespaudą.

Ruošinių laikymo sąlygos ir ypatybės

Įmirkusius obuolius rekomenduojama laikyti vėsioje, sausoje, patikimai apsaugotoje nuo tiesioginių saulės spindulių esančioje vietoje, atokiau nuo šilumos šaltinių.

Patogiausia temperatūra norint išsaugoti ruošinį:

• apie + 15 ... 17 ° С - fermentacijos metu, kuri trunka 10–14 dienų;
• ne daugiau 0 ... + 4 ° С - tolimesniam saugojimui.

Kai minkštimas gerai pasūdomas, ruošinį galima laikyti šaldytuve. Geriausia produkto konservavimo vieta laikoma rūsys arba rūsys, kur jis gali gulėti neprarasdamas skonio ir patrauklios išvaizdos iki gegužės mėn. Marinuoti obuoliai - neįprastai skanus ir kvapnus patiekalas, kuris žiemą taps pietų stalo akcentu.

Ar žinai Obuolys laikomas pirmuoju vaismedžiu, kurį žmonija pradėjo auginti: mūsų protėviai juos pasodino daugiau nei 6500 metų prieš mūsų erą.

Be to, kad vaisiai turi originalias skonio savybes, jie vis dar yra labai naudingi žmonių sveikatai ir yra daugelio būtinų vitaminų ir mineralų šaltinis. Gauti vaisius namuose yra gana paprasta, svarbiausia yra pasirinkti aukštos kokybės žaliavas ir pasirinkti optimaliausią receptą.