Ne vienas patyręs grybų rinkėjas praeis pro lietpaltį - sferinį grybą, kuris atstovauja Champignon šeimą ir pasižymi puikiu skoniu, kuris harmoningai dera su nuostabiu aromatu. Šis grybas yra puikus maistas tiems, kurie stebi savo mitybą, kaip vienas iš mažai kaloringų. Kaip virti grybų lietpalčius - skaitykite toliau.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Jei esate „tylios medžioklės“ šalininkas, tuomet tiksliai žinote, kuriuos lietpalčius rinkti: jie turi būti balti ir neturėti atspalvio, kitaip rizikuojate išsirinkti nevalgomą grybą. Šie grybų karalystės atstovai turėtų būti vienodos konsistencijos. Lietpalčiai yra valgomi tik tiems, kurie neseniai užaugo: negalima virti seno grybo. Tokių pačių kriterijų reikėtų laikytis ir perkant lietpalčius iš rinkos.
Svarbu! Nesirinkite šių grybų šalia greitkelių ar užterštos aplinkos vietose: jie linkę absorbuoti toksinus.
Kruopščiai nuvalykite lietpalčius nuo jų prilipusių nešvarumų ar šiukšlių, tada nuplaukite po šalto vandens srove. Tada jie turėtų išdžiūti, ir tik po to nuo grybų pašalinama odelė, šiek tiek panaši į kiaušinio lukštą, tačiau tik plonesnė ir elastingesnė, todėl ją pašalinti nėra sunku.
Likusius ingredientus (svogūnus, česnakus) nulupkite ir nuplaukite.
Puffball grybų receptai
Yra daugybė šios grybų, kurios skonis yra mėsa, virimo receptų: galite pasigaminti keptų lietpalčių, kurie bus puikus priedas prie bet kokio šalutinio patiekalo, arba paruošti su jais grybų sriubą (tokiam patiekalui tinka švieži, džiovinti arba šaldyti lietpalčiai). Skaitykite daugiau apie populiariausius receptus - kitame.
Kepta su česnaku
51 valanda
ryžių actas arba sojos padažas
1 šaukštelis
svogūnai ir žalumynai
savo noru
Maistinė vertė 100 g:
- Išvalytus ir nuplautus grybus nusiųskite į įkaitintą keptuvę, į kurią anksčiau buvo pilamas augalinis aliejus. Jei jie yra dideli, tada supjaustykite juos per pusę arba į keturias dalis. Galite išdėstyti keliais sluoksniais ir retkarčiais pamaišyti.
- Kepkite pagrindinį ingredientą iki aukso rudos spalvos.
- Įdėkite pakepintus lietpalčius į lėkštę ir prieš pat siųsdami į stalą, įpilkite supjaustyto česnako.
- Supilkite ryžių actą arba sojų padažą.
- Papuoškite žalumynais ir smulkintais svogūnų žiedais, jei norite.
Vaizdo įrašo receptas
Kepta su česnakuAr žinai Žmonės žino, kaip padengti lietpalčius, pavyzdžiui, triušio bulves, prakeiktus tabus ar vilkų (senelių) tabaką.
Marinuoti
2 L 2 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Sudėkite išvalytus lietpalčius į lėkštę, užpildykite vandeniu ir virkite maždaug 15 minučių, kol jie nusistovės prie indo dugno. Jei norite, galite pakeisti vandenį po to, kai jis pradeda virti.
- Į keptuvę įpilkite prieskonių (gvazdikėlių, pipirų, druskos, cukraus, krapų) ir virkite 10 minučių.
- Nuimkite keptuvę nuo ugnies ir įpilkite acto.
- Atvėsus, grybus supilkite į stiklainį ir užpilkite marinatu, kuriame jie buvo paruošti.
- Suberkite stambiai pjaustytą česnaką.
- Uždarykite ruošinį metaliniu ar plastikiniu dangteliu ir užvirinkite šaldytuve.
Po 3 dienų galima valgyti skanius marinuotus lietpalčius.
Svarbu! Nerekomenduojama rinkti triušienos bulvių po lietaus, nes šie grybai sugeria vandenį iš dirvožemio, o vietoj skanaus produkto turėsite visas galimybes surinkti nesuprantamą želė primenančią masę.
Grybų sriuba "Cappuccino"
11 valandą
svogūnas
1 vnt mažas dydis
augalinis aliejus
3 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
- Triušienos bulves supjaustykite mažais kubeliais.
- Svogūną supjaustykite pusžiedžiais, česnaką - skiltelėmis.
- Supilkite augalinį aliejų ant karštos bandelės ir pakepinkite ant jų svogūnus ir česnakus, kol jie pasidarys aukso atspalvį.
- Virkite lietpalčius keptuvėje su vandeniu 30 minučių. Virkite juos ant silpnos ugnies.
- Kavos malūnėlyje sumalkite sausus grybus iki miltelių.
- Sumaišykite grybų sultinį, pakepintus svogūnus su česnaku, druska maišytuve ir plakite viską iki tyrės.
- Supilkite išvalytą sriubą į kapučino puodelius. Išvirti ir susmulkinti lietpalčiai plūdės ant paviršiaus ir sudarys putas, kurias reikia apibarstyti milteliais, gautais iš džiovintų grybų.
Vaizdo įrašo receptas
Grybų sriuba „Cappuccino“Patiekalas paruoštas valgyti.
Ar žinai Grybų kūnas — tai ne žemės kojos formos skrybėlės dalis, o grybiena, esanti žemėje ir galinti užimti didelę plotą. Grybų dalis virš žemės yra vaisiai, kurių tikslas - daugintis sporomis.
Grybų ikrai
1 L 2 valandos
druska
pusė šaukštelio
Maistinė vertė 100 g:
- Nuplaukite grybus ir stambiai pjaustykite (tiek baltas, tiek triušines bulves).
- Supilkite augalinį aliejų į karštą keptuvę ir nusiųskite grybus ten. Jie turi būti kepti 15 minučių, kad visa drėgmė išgaruotų.
- Kepkite svogūną atskiroje keptuvėje, kol jis taps auksinis.
- Visus recepte nurodytus ingredientus sudėkite į trintuvą ir plakite iki vientisos masės.
- Prie stalo galite patiekti tiek šiltų, tiek šaltų grybų ikrų. Šį skanų patiekalą galima valgyti iškart, arba galite susukti žiemai.
Ar žinai Moksliškai įrodyta, kad grybeliniai organizmai dar egzistavo Prieš 400 milijonų metų, tai yra, jie yra dinozaurų pirmtakai. Grybų bendraamžiais gali būti laikomi tik paparčiai.
Džiovinimas
500 g4 valandų
Maistinė vertė 100 g:
- Pasirinkite šviežiausius mėginius su baltu minkštimu ir supjaustykite juos į plonas plokšteles (maždaug 1 cm storio). Grybus su pageltusiu minkštimu reikia išmesti, nes džiovinimo metu minkštimas virsta dulkėmis ir sunaikins likusius grybus.
- Įdėkite supjaustytus lietpalčius ant kepimo skardos ir išsiųskite į orkaitę, pašildytą iki + 40 ... + 60 ° С.
- Mirkykite gaminį orkaitėje maždaug 3 valandas, nepamiršdami, kad orkaitės dureles reikia atidaryti neatidarytas.
- Džiovintus grybus supilkite į švarų, sausą indelį ir sandariai uždenkite. Jei norite, galite juos susmulkinti iki miltelių konsistencijos ir gausite aromatinį grybų prieskonį.
Vaizdo įrašo receptas
SushkSvarbu! Jei nedžiovinate lietpalčių, norėdami paruošti grybų miltelius, bet norite išlaikyti jų vientisumą, prieš džiovinimą išvirkite.
Užšalimas
1 kg 4 valandos
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite vilko tabaką mažais griežinėliais.
- Sudėkite į plastikinį maišelį ir įdėkite į šaldiklį. Jei norite, produktus prieš užšaldant galima išvirti.
Šaldyti grybai vėliau naudojami sriubai gaminti, juos taip pat galima kepti.
Puikus priminimas apie šiltą vasarą žiemos dienomis bus preparatai iš lietpalčių grybų, kurie savo nuostabiu skoniu ir sodriu aromatu yra pranašesni už kitus valgomus miško grybus. Viskas, kas būtina jų paruošimui, laiku surinkti ir tinkamai virti.