Iš visų karpinių žuvų kepsnys yra vienas skaniausių, jis gaminamas virtose, keptose, džiovintose, džiovintose ir rūkytose rūšyse. Kitas maisto gaminimo būdas yra marinavimas. Kaip tinkamai ir skaniai marinuoti marinatą, aptariama šiame straipsnyje.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Karštis gerai tinka marinuoti, nes ši žuvis nėra tokia kaulėta kaip kryždirbystės karpiai ir nėra tokia brangi kaip karpis. Patiekalui paprastai pasirenkamas maždaug kilogramo sveriantis asmuo. Žuvis turėtų būti šviežia, su raudonomis žiaunomis. Skerdena valoma, nuplaunama ir supjaustoma gabalėliais pagal receptą.
Svarbu! Vietoj karosų kiekviename recepte galite naudoti karpius, sidabrinius, karpinius ir kitus karpius.
Sumuštinių marinato receptai
Marinuoti šį kiparisų šeimos atstovą galite namuose ar vasaros sąlygomis įvairiausiais būdais. Jo švelni mėsa yra jautri patiekalo ingredientams - actui, aliejui ir prieskoniams. Žemiau yra labiausiai paplitę ir paprasti receptai.
Salamūras iš plaktuvo aliejuje
2-3 20 minučių
augalinis aliejus
100 ml
Maistinė vertė 100 g:
Nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite žuvį porcijomis ir sudėkite į indą, kad pasūdytumėte.
Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į žuvį ir išmaišykite.
Įpilkite gvazdikėlių, lauro lapų, cukraus, druskos, juodųjų ir pjaustytų prieskonių.
Supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą, viską gerai išmaišykite.
Įdėkite valgomąjį šaukštą į maisto indą su dangčiu ir parą išimkite į šaldytuvą ar kitą šaltą vietą (rūsį, rūsį, požemį).
Nuvalykite, nuplaukite, supjaustykite žuvį porcijomis ir sudėkite į indą, kad pasūdytumėte.
Svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais, suberkite į žuvį ir išmaišykite.
Įpilkite gvazdikėlių, lauro lapų, cukraus, druskos, juodųjų ir pjaustytų prieskonių.
Supilkite saulėgrąžų aliejų ir actą, viską gerai išmaišykite.
Įdėkite valgomąjį šaukštą į maisto indą su dangčiu ir parą išimkite į šaldytuvą ar kitą šaltą vietą (rūsį, rūsį, požemį).Vaizdo įrašo receptas
Salamas nuo plauko iki aliejaus
Ar žinai Terminas „salamūras“ turi keletą reikšmių: tai visų pirma marinuoti marinatai, dar vadinami žuvimi, paruošti sūryme su svogūnais, actu, aliejumi ir prieskoniais.
Į actą su svogūnais
4–5 30 minučių
augalinis aliejus
150 ml
maltų juodųjų pipirų
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
Nulupkite didelę košę ar žnyplę, nuplaukite, supjaustykite filė, pašalinkite pelekus ir kaulus.
Supjaustykite filė į išilgines juosteles (iki 2 cm pločio).
Žuvies gabaliukus užpilkite vandeniu, druska ir išmaišykite.
Įpilkite acto esencijos, vėl viską išmaišykite, uždenkite ir iki kitos dienos išimkite į šaldytuvą.
Kitą dieną svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
Iš žuvies nusausinkite marinatą, sumaišykite su svogūnais, įpilkite augalinio aliejaus (galite jį šiek tiek pakepinti), suberkite maltus pipirus ir viską gerai išmaišykite.
Įdėkite gatavą patiekalą į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.
Nulupkite didelę košę ar žnyplę, nuplaukite, supjaustykite filė, pašalinkite pelekus ir kaulus.
Supjaustykite filė į išilgines juosteles (iki 2 cm pločio).
Žuvies gabaliukus užpilkite vandeniu, druska ir išmaišykite.
Įpilkite acto esencijos, vėl viską išmaišykite, uždenkite ir iki kitos dienos išimkite į šaldytuvą.
Kitą dieną svogūną nulupkite, supjaustykite pusžiedžiais.
Iš žuvies nusausinkite marinatą, sumaišykite su svogūnais, įpilkite augalinio aliejaus (galite jį šiek tiek pakepinti), suberkite maltus pipirus ir viską gerai išmaišykite.
Įdėkite gatavą patiekalą į stiklainį ir padėkite į šaldytuvą.Svarbu! Pjaustę svogūną galite šiek tiek minkyti rankomis, kad jis greičiau išleistų sultis.
Vaizdo įrašo receptas
Į actą su svogūnais
Sūryme
4–530 minučių
augalinis aliejus
100 ml
Maistinė vertė 100 g:
- Nuvalykite ir nuplaukite karą, pašalinkite stuburą ir didelius kaulus.
- Supjaustykite filė į mažas 1–1,5 cm storio juosteles.
- Druską ištirpinkite vandenyje, į aukštą dubenį ar stiklainį supilkite filė griežinėliais ir padėkite į šaldytuvą parai.
- Sūrymą nusausinkite, sudėkite svogūną, supjaustytą pusžiedžiais, aliejų, actą, lauro lapą, pipirus ir gerai išmaišykite.
- Įdėkite indą į šaldytuvą.
Marinuotos karpos laikymo ypatybės
Produktą, pagamintą pagal bet kurį iš aukščiau pateiktų receptų, mėnesį galima laikyti šaldytuve. Jums tik kas kelias dienas reikia suplakti indą arba maišyti žuvį šaukštu.
Ar žinai Karpažolė yra vienintelis rūšies atstovas kiparisų šeimoje. Kai visame pasaulyje visur paplitęs, šiaurinės Azijos dalies upėse jis buvo veisiamas dirbtinai, atsižvelgiant į maistinę vertę.
Marinuota duona yra geras, greitai paruošiamas, pikantiškas užkandis. Tai ne tik šalies patiekalas, žuvis, paruošta pagal aukščiau aprašytus receptus, papuoš šventinį stalą ir bus puikus priedas prie bulvių košės.
