Džemai yra mėgstamiausi daugelio namų šeimininkių žiemos vaisių ir uogų konservai. Konservavimo paruošimo procesas nėra sudėtingas, tačiau jis žymiai padidina produkto tinkamumo laiką. Šiandien mes kalbėsime apie persikų uogienės gaminimą žiemai.
Kalorijų kiekis ir maistinė vertė
Persikų uogienės energetinė vertė 100 gramų:
| Kalorijų gėrybės | 258 kalorijos |
| voverės | 0 g |
| riebalai | 0 g |
| angliavandeniai | 66,8 g |
| maistinės skaidulos | 0,4 g |
| vandens | 31 g |
Džemuose esantys vitaminai ir mineralai:
- vitaminas A - 2 mcg;
- beta karotinas - 0,01 mg;
- Vitaminas B1 - 0,01 mg;
- Vitaminas B2 - 0,02 mg;
- vitaminas C - 2 mg;
- Vitaminas E - 0,8 mg;
- vitaminas PP - 0,4 mg;
- kalis - 163 mg;
- kalcis - 9 mg;
- magnis - 7 mg;
- natris - 13 mg;
- fosforas - 15 mg;
- geležis - 0,3 mg.
Ar žinai Nuo 1982 m. JAV rugpjūtis paskelbtas nacionaliniu persikų mėnesiu.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti aukštos kokybės uogienę, turite pasirinkti tinkamus ingredientus. Persikus geriau rinktis geltonus, kvapnius, prinokusius, bet ne pernokusius ir ne minkštus. Jei naudosite pernokusius vaisius, terminio apdorojimo metu jie taps vienalytė medžiaga. Pageidautina, kad jo minkštimas būtų švelnus. Kai kurios šeimininkės persikus keičia nektarinais, tačiau tada uogienė skonis visiškai kitoks.
Net jei jūs pasirinkote persikus, kurių oda lygi, be tuštumų, vis tiek turite atskirti viršutinį dangtį nuo minkštimo, kad jis nesugadintų bendros gatavo patiekalo išvaizdos ir skonio. Nepatartina persikų užšaldyti, o paskui iš jų gaminti uogienes. Prarandamas skonio sodrumas, o uogienės konsistencija gali skirtis.
Svarbu! Norėdami geriau laikyti žiemą, patyrusios namų šeimininkės rekomenduoja į uogienę įpilti citrinos rūgšties.
Persikų uogienės receptai žiemai
Desertą galite gaminti įvairiais būdais. Kažkas naudoja tik persikus, kažkas prideda kitų vaisių, o kažkas naudoja riešutus. Čia pateiktas kelių populiarių paprastų patiekalų receptų pavyzdys.
Paprastas receptas
3 skardinės po 0,7 l kiekvienos 180–200 min.
citrinos rūgšties
0,5 šaukštelio
Energinė vertė 100 g:
Nuplaukite persikus.
Norėdami atskirti vaisius nuo odos, supilkite į indą karštą vandenį ir keletą sekundžių pamerkite vaisius. Tada, naudodamiesi peiliu, atsargiai nuimkite odą.
Supjaustykite vaisius vidutinio dydžio griežinėliais. Sulenkite į keptuvę.
Supilkite cukrų, išmaišykite ir palikite 1–1,5 valandos.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite cinamono ir mediniu šaukštu išmaišykite persikus. Kai cukrus visiškai ištirps, virkite ant stiprios ugnies.
Palikite atvėsti vėsioje vietoje 30 minučių. Vėl padėkite ant viryklės ir užvirkite. Vėl atvėsinkite.
Trečią kartą padėkite uogienę, užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties. Sultys turėtų tapti aiškios. Virinama 7 minutes ant silpnos ugnies.
Supilkite uogienę į stiklainius. Uždarykite eurocaps. Atvėsinkite uogienę, apversdami skardines virš dangčių ir įvyniodami juos į rankšluostį.
Nuplaukite persikus.
Norėdami atskirti vaisius nuo odos, supilkite į indą karštą vandenį ir keletą sekundžių pamerkite vaisius. Tada, naudodamiesi peiliu, atsargiai nuimkite odą.
Supjaustykite vaisius vidutinio dydžio griežinėliais. Sulenkite į keptuvę.
Supilkite cukrų, išmaišykite ir palikite 1–1,5 valandos.
Įdėkite keptuvę ant vidutinės ugnies, įpilkite cinamono ir mediniu šaukštu išmaišykite persikus. Kai cukrus visiškai ištirps, virkite ant stiprios ugnies.
Palikite atvėsti vėsioje vietoje 30 minučių. Vėl padėkite ant viryklės ir užvirkite. Vėl atvėsinkite.
Trečią kartą padėkite uogienę, užvirkite, įpilkite citrinos rūgšties. Sultys turėtų tapti aiškios. Virinama 7 minutes ant silpnos ugnies.
Supilkite uogienę į stiklainius. Uždarykite eurocaps. Atvėsinkite uogienę, apversdami skardines virš dangčių ir įvyniodami juos į rankšluostį.Vaizdo įrašo receptas
Paprastas receptas
Svarbu! Kepdami uogienę būtinai pašalinkite putas.
Kitas uogienės variantas (penkios minutės).
2 skardinės po 0,5 l225 min.
Energinė vertė 100 g:
- Nuplaukite pagrindinį ingredientą, supjaustykite, pašalinkite akmenį ir supjaustykite gabalėliais.
- Įpilkite cukraus ir leiskite pastovėti keletą valandų.
- Įdėkite keptuvę ant viryklės, virkite, reguliariai maišydami.
- Troškinkite penkias minutes.
- Įpilkite citrinos sulčių, sumaišykite, supilkite į stiklainius.
- Skardines susukite, apverskite ir palikite atvėsti.
Su obuoliais
2–3 skardines po 0,5 l kas 300 min.
Energinė vertė 100 g:
- Kruopščiai nuplaukite vaisius.
- Padėkite švarius vaisius ant popierinių rankšluosčių, kad nudžiūtų.
- Persikus supjaustykite išilgai siūlės ir atsargiai padalinkite į pusę.
- Nuimkite kaulus. Jei negalite jų pašalinti rankomis, naudokite šaukštelį.
- Persiką supjaustykite vidutinėmis riekelėmis.
- Obuolius supjaustykite į dvi dalis, išimkite šerdį ir ponytails.
- Obuolius supjaustykite griežinėliais taip pat, kaip sultingus vaisius.
- Sudėkite visus gautus gabalėlius į keptuvę.
- Kitame inde užvirkite 0,5 valg. filtruoto vandens ir pabarstykite cukrumi. Nuolat maišykite, maišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
- Supilkite gautą skystį į vaisių dubenį.
- Palikite stovėti 3-4 valandas po dangčiu. Po kurio laiko keptuvę padėkite ant vidutinės ugnies.
- Virkite ruošinį 15 minučių, nuolat pašalindami putas.
- Sudėkite riekeles į stiklainius, supilkite sirupą.
- Uždenkite stiklainius dangčiais ir 10 minučių padėkite į keptuvę su karštu vandeniu, kad ji būtų sterilizuota.
- Susukite skardines. Palikite juos atvėsti. Skanus uogienė žiemai yra paruošta. Ruošinį laikykite sandėliuke.
Svarbu! Norėdami pagerinti uogienės skonį ir aromatą, galite pridėti citrinos ir prieskonių.
Su slyvomis
2-3 skardinės po 0,5 l 90 min.
Energinė vertė 100 g:
- Nuplaukite kilogramą persikų. Jie turi būti nulupti.
- Vaisius supjaustykite griežinėliais, prieš tai atskyrę minkštimą nuo sėklos.
- Slyvas ir apelsinus nuplaukite, nulupkite ir nulupkite, supjaustykite skiltelėmis.
- Supilkite į keptuvę 2 valg. vandens ir supilkite cukrų.
- Užvirkite skystį ir suberkite vaisių riekeles.
- Viską užvirkite ant silpnos ugnies 40 minučių.
- Supilkite į sterilius stiklainius. Susukite. Palikite atvėsti.
Ar žinai Romos imperijos epochoje buvo manoma, kad persikai kilę iš Persijos, nes jos lotyniškas pavadinimas yra „Prunus persica“, tai yra „persiškas obuolys“.
Su riešutais
2 skardinės 0,5 L130 min.
Energinė vertė 100 g:
- Nuplaukite vaisius, nulupkite ir supjaustykite skiltelėmis.
- Supilkite riekeles su cukrumi ir palikite 60 minučių, kad sultys išsiskirtų.
- Viską supilkite į puodą su storomis sienomis ir uždekite ant stiprios ugnies. Užvirkite.
- Virkite ant silpnos ugnies pusvalandį.
- Sudėkite nuluptus ir susmulkintus riešutus. Virinama dar ketvirtį valandos.
- Supilkite į stiklainius ir susukite dangtelius.
Kaip laikyti namuose?
Kiek uogienių galima laikyti, priklauso nuo to, ar paruošėte jas su duobėmis, ar be jų. Sėklos be sėklų gali stovėti 1–2 metus. Bet vargu ar pavyks tai išlaikyti taip ilgai. Žiemą, trūkstant vitaminų, šis švelnus, kvapnus desertas akimirksniu „praeis“.
Su sėklomis produktas laikomas tik 7-8 mėnesius. Patartina uogienes laikyti vėsioje patalpoje (rūsyje, sandėliukyje) ir vengti staigių temperatūros pokyčių. Atviros skardinės turėtų būti šaldomos.
Persikų uogienė yra labai skanus produktas. Toks naudingas delikatesas būtinai turi būti kiekvienos šeimininkės ruošinys, nes jame yra daugybė naudingų medžiagų. Bet jūs neturėtumėte atsikratyti šio saldumo, nes jis turi labai daug kalorijų.
