Jautienos liežuvio salotos visada pasirodo rafinuotos ir gana maistingos. Šis šalutinis produktas neturi skaidulų, o užviręs jis visada atrodo subtilaus skonio. Su juo yra daug užkandžių variantų. Šis produktas ypač gerai derinamas su salotomis su pievagrybiais.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Jautienos liežuvis turėtų būti išvalytas dieną prieš tai ir virinamas sūdytame vandenyje 2–4 valandas, atsižvelgiant į gyvūno amžių. Prieš paruošdami penkiolika – dvidešimt minučių, į sultinį įmeskite pipirų gabaliukus ir lauro lapus.
Svarbu! Norėdami patikrinti liežuvio pasirengimą, po 3 valandų virimo jis ištraukiamas ir pradurtas šakute. Skaidrų sulčių buvimas rodo, kad produktas yra visiškai išvirtas.
Iš karto po verdančio vandens liežuvis turėtų būti nuplaunamas šaltu vandeniu ir pašalinta odos plėvelė. Gerai nuplaukite pievagrybius po tekančiu vandeniu ir nuvalykite.
Jautienos liežuvio ir pievagrybių salotų receptai
Jautienos liežuvio patiekalai gali būti gaminami iš įvairių ingredientų. Paprastai kaip priedai naudojami grybai (pievagrybiai), daržovės (agurkai, pomidorai, svogūnai), sūris ir žolelės.
Klasikinis receptas
1 kg50 minučių
virtos jautienos liežuvis
400 g
raudoni saldūs švieži pipirai
250 g
Provanso majonezas
4 šaukštai. l
druska, prieskoniai, žolelės (petražolės)
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Svogūnus supjaustykite pusžiedžiais ir marinuokite. Norėdami tai padaryti, įdėkite supjaustytą produktą į dubenį. Jis turėtų būti sumaišytas su druska, cukrumi ir šaukštu acto. Tada įpilkite stiklinės virinto vandens ir leiskite nusistovėti.
- Saldieji pipirai supjaustyti juostelėmis.
- Šlifuotas virtas liežuvis šiaudelių ar kubelių pavidalu.
- Susmulkinkite žalumynus. Petražolės yra tinkamos šiam tikslui.
- Grybus supjaustykite ir kepkite sausoje keptuvėje su nelipnia danga be aliejaus. Kepkite, kol skysčio perteklius išgaruos ir grybai nebus paruošti. Leisdami jiems atvėsti.
- Iš svogūno nusausinkite marinatą ir sumaišykite visus ingredientus. Druskos, pipirų pagal skonį ir pagardinkite majonezu.
Vaizdo įrašo receptas
Klasikinis receptasAr žinai 100 g virtos jautienos liežuvio yra 284 kcal. Šis produktas išlaiko daug būtinų vitaminų. Tik 100 g yra 104,3% vitamino B12, kuris yra būtinas normaliai medžiagų apykaitai ir kraujo susidarymui.
Su marinuotais agurkais, pomidorais, sūriu ir kiaušiniais
3 kg45 minutes
virtos jautienos liežuvis
2 vnt
konservuoti grybai
1 skardinė
marinuoti agurkai
4 vnt
Provanso majonezas
200 g
druska, pipirai, žalumynai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Iškeptą jautienos liežuvį išimkite į juosteles.
- Virkite kiaušinius ir sumalkite juos ant trintuvės arba peiliu.
- Atidarykite stiklainį grybų ir supjaustykite juos į plonas plokšteles.
- Susmulkinkite marinuotus agurkus ir pomidorus. Jei pomidorai yra mėsingi, tuomet juos galima supjaustyti stambesniais gabalėliais.
- Susmulkinkite svogūną ir sutarkuokite sūrį ant trintuvės su didelėmis dalimis.
- Pasidaryk degalinę. Norėdami tai padaryti, sumaišykite majonezą ir garstyčias.
- Sumaišykite visus ingredientus ir pagardinkite paruoštu padažu.
Svarbu! Iškepę liežuvį galite jį naudoti sriuboms virti. Ant jo paruoštas hodgepodge yra ypač geras. Kad mėsos sultinys būtų geresnis, pirmasis vanduo po virinimo turėtų būti nusausintas, o virimui reikia naudoti išgrynintą vandenį.
Su natūraliu jogurtu
1250 g30 minučių
virtos jautienos liežuvis
300 g
konservuoti grybai
1 skardinė
skirtas neriebaus jogurto paruošimui
100 g
druska, pipirai, žalumynai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
- Išvirtą ir nuluptą liežuvį supjaustykite juostelėmis.
- Supjaustykite kumpį tomis pačiomis skiltelėmis.
- Marinuotus grybus supjaustykite lėkštėmis.
- Žalias obuolys (geriau vartoti Simirenko) ir agurkus supjaustykite šiaudeliais. Druska ir pipirai pagal skonį.
- Sumaišykite visus ingredientus, įpildami jogurto kaip padažą.
Orlandas
4 kg45 minutės
virtos jautienos liežuvis
3 vnt
marinuoti agurkai
3 vnt
Provanso majonezas
300 g
Maistinė vertė 100 g:
- Grybus supjaustykite griežinėliais ir kepkite keptuvėje, kol iškeps. Perteklinis vanduo turėtų išgaruoti. Tai užtruks 10–15 minučių.
- Atskirai pakepinkite svogūnus svieste. Jis suteiks malonų skonį. Leidžiama įpilti šiek tiek augalinio aliejaus. Svogūnai neturėtų būti pervirti ir turėti šiek tiek auksinį atspalvį.
- Išvirtą liežuvį supjaustykite kubeliais ar šiaudeliais. Įdėkite į paruoštą patiekalą pirmuoju sluoksniu ir aptepkite majonezu.
- Ant viršaus švelniai paskirstykite marinuotus agurkus su kubeliais.
- Klokite kitą keptų grybų sluoksnį, įberkite truputį druskos ir pipirų. Skleiskite majonezu.
- Į viršų pievagrybius apkepkite su svogūnais.
- Smulkiai supjaustykite kiaušinius (arba sutarkuokite) ir padėkite kitą sluoksnį, kuris taip pat suteptas majonezu;
- Sūrį sutarkuokite ir pabarstykite ant viršaus.
Ar žinai Jautienos liežuvis yra tokių būtinų mikroelementų šaltinis kaip: geležis, varis, selenas ir cinkas. Geležis reikalinga kraujodarai, varis ir cinkas dalyvauja sintezėje ir metabolizme, selenas yra būtinas imunitetui ir hormoninei sistemai palaikyti.
Skanios ir maistingos jautienos liežuvio salotos su grybais puikiai paįvairins bet kurį meniu. Tokiems užkandžiams šventės metu gera patiekti raudoną sausą vyną. Bet kokiu atveju svečiai šiuos patiekalus tikrai įvertins.