Indai iš neraugintos tešlos su aromatiniu įdaru yra beveik visose pasaulio tautose. Jų populiarumas viršija net sudėtingiausius delikatesus, nes jie gali papuošti beveik kiekvieną stalą ir tapti bet kurios šventės pagrindu.
Tarp jų įspūdingiausias koldūnų receptų sąrašas yra žinomas, tačiau tik kelis galima tikrai vadinti sėkmingais. Straipsnyje išsamiai aprašoma, kaip virti neįtikėtinai skanius koldūnus su grybais ir bulvėmis, taip pat pateikiamos nuoseklios šio recepto paruošimo instrukcijos.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami sukurti tikrai skanų patiekalą, turite rimtai kreiptis į ingredientų pasirinkimą. Kepimui tinka tik šviežios bulvės ir aukštos kokybės grybai, jose neturėtų būti vabzdžių ar kitų kenkėjų padarytos žalos pėdsakų, o skyriuje jie turėtų skirtis mėsingais ir elastingais audiniais. Koldūnų miltai turėtų būti išskirtinai aukščiausios rūšies - vienintelis būdas sukurti tikrai švelnią tešlą.
Norėdami pasirinkti geriausius miltus, tikrai turėtumėte atkreipti dėmesį į pakuotės ženklinimą. Aukščiausios kokybės gaminys ant pakuotės turi ISO ženklą, kuris rodo kokybę, atitinkančią visus tarptautinius standartus.
Pagrindinė ingredientų paruošimo procedūra yra gana paprasta. Bulves, grybus ir kitus daiktus reikia nuplauti ir nulupti. Tada bulves reikia virti, kol jos visiškai išvirtos, daržoves būtina virti ant vidutinės ugnies apie 30–40 minučių.
Kitas, jums reikia atskirti baltymus nuo trynių, o tada sudėti į atskirus indus. Po to galite tiesiogiai pereiti į pagrindinį patiekalo poilsio etapą.
Koldūnų su austrių grybais ir bulvėmis receptas
1 kg60 minučių
petražolių ir krapų
1 mažas ryšulėlis
saulėgrąžų aliejus
1 valgomasis šaukštas. l
kiaušinio trynys
2 vnt
Maistinė vertė 100 g:
- Pirmiausia turite išminkyti tešlą, tam skirtą atskirame giliame inde miltus persijokite per smulkų sietelį, tada sumaišykite su tryniais, vandeniu ir lydytu sviestu. Gerai minkykite tešlą, darykite tai sukamaisiais judesiais. Galutinis rezultatas turėtų būti tiršta, tanki ir vienalytė masė.
- Apvyniokite tešlą į lipnią plėvelę ir 30 minučių palaikykite šaldytuve.
- Smulkiai supjaustykite austrių grybą, svogūną ir viską sudėkite į keptuvę su karštu saulėgrąžų aliejumi.
- Kepkite svogūnų ir grybų mišinį, kol suminkštės, kol skystis visiškai išgaruos.
- Iš virtų bulvių pagaminkite bulvių košę, tada sumaišykite ją su keptais austrių grybais ir svogūnais.
- Supjaustykite petražolių ir svogūnų žalumynus, tada pakaitomis sumaišykite su maltomis bulvėmis. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.
- Iškočiokite tešlą iki ne daugiau kaip 1–2 mm storio ir iš jos suformuokite vienodus apskritimus, kurių skersmuo būtų apie 7–10 cm. Patogiausia tai daryti su plastikiniu ar stikliniu puodeliu.
- Kiekvieno tešlos apskritimo centre įdėkite 1-2 šaukštelius įdaro.
- Sulenkite tešlą per pusę, tada suriškite kraštelius, formuodami vadinamąją košę ant kiekvieno bandelės. Be to, kiekvienas iš jų turėtų priminti savotišką „didelį koldūną“.
- Virti koldūnus pasūdytame vandenyje apie 4–6 minutes. Šis patiekalas patiekiamas su grietine, puošiančia gausia sauja žalumynų.
Vareniki su bulvėmis ir austrių grybais yra nepaprastai skanus ir tenkinantis patiekalas, kuris gali įkrauti energijos visai dienai, taip pat teigiamų emocijų.
Ar žinai Nepaisant to, kad koldūnai yra tradicinis slavų maistas, receptas pasiskolintas iš rytietiškos virtuvės patiekalų. Nuo senų senovės šis patiekalas Turkijoje buvo žinomas kaip „dyush-var“, tačiau, skirtingai nei su koldūnais, jo įdaru buvo laikomasi visų rūšių mėsos.
Gaminti maistą nėra lengva, tačiau turėdami minimalių įgūdžių galite tai padaryti be jokių problemų. Tuo pačiu metu svarbiausia įsigyti aukštos kokybės ingredientų ir tinkamai juos paruošti, nes nuo to dažnai priklauso sėkmė pakartoti receptą.
