Artėjant rugsėjui naktys tampa šaltos, o kai kurie pomidorų vaisiai neturi laiko prinokti. Nebūtina jų išmesti - galite virti sūrus žalius pomidorus, kurie žiemą paįvairina bet kurį stalą. Mes kalbėsime apie atrankos ir paruošimo subtilybes, taip pat apie tokių ruošinių saugojimą straipsnyje.
Pomidorų atranka ir paruošimas
Sūdymui geriausia naudoti didesnius pomidorus su šviesiai žalia ar ruda spalva. Maži vaisiai yra pavojingi sveikatai, nes turi toksinę medžiagą solaniną, o dideliuose ir ruduosiuose šios medžiagos kiekis yra minimalus ir nėra pavojingas. Jūs taip pat galite atsikratyti nuodų mirkę vaisius prieš perdirbdami į druskos vandenį - po kelių valandų solaninas išeis.
Ar žinai Pomidorų auginimo lyderė yra Kinija: joje užauginama 16% viso pasaulio kiekio.
Kaip sūdyti žalius pomidorus
Sūdymo receptai išvis nėra sudėtingi ir pasižymi minimaliomis lėšų ir laiko sąnaudomis.
Bankuose
3 litrų stiklainio ingredientai:
- pomidorai - kiek įeis;
- šaltas vanduo - 1,5 l;
- krapai su sėklomis - 1 ryšelis;
- garstyčių milteliai - 1,5 šaukštelio;
- druska - 1,5 šaukštai. l .;
- cukrus - 1,5 šaukštai. l .;
- juodieji pipirai - 6 vnt .;
- serbentų lapai - 2 vnt .;
- vyšnių lapai - 4 vnt .;
- krienų lapai - 1 vnt .;
- česnakai - 7 gvazdikėliai.
3 litrų stiklainio apačioje įdėkite pusę krapų ir visus lapus, rupiai supjaustytą česnaką, pipirus. Tada padėkite pomidorus, iš anksto pradūrdami juos dantų krapštuku ar šakute kotelio srityje. Kai pusė stiklainio bus užpildyta, turite perkelti antros pusės krapų vaisius.Svarbu! Jei pomidorai ilgą laiką guli šviesoje, tada jie netenka vitamino C.
Kai stiklainis bus pilnas, ant viršaus uždėkite krienų lapą - tai padės išvengti pelėsio susidarymo. Tuomet ruošiamas sūrymas - druska, cukrus ir garstyčios supilamos į šaltą vandenį. Viskas ištirpinama ir supilama į stiklainį, uždengiama sandariu dangčiu ir siunčiama į rūsį.
Vaizdo įrašas: žalių pomidorų sūdymas stiklainiuose
Į statinę ar kibirą
Galite rauginti žalius pomidorus statinėje ar kibire.
Norėdami sūdyti, jums reikės:
- žali pomidorų vaisiai;
- česnakai
- krienų lapai ir šaknis;
- krapai;
- serbentų lapai;
- aitrieji pipirai;
- prieskoniai
- vanduo - 4,5 l;
- druska - 5 šaukštai. l .;
- cukrus - 1 šaukštelis.
Žingsnis po žingsnio virimo instrukcija:
- Atrinkti vaisiai gerai nuplaunami, šakute supjaustomi ten, kur buvo stiebas.
- Į gilią keptuvę ar kibirą sudėkite krienus, serbentų lapus, krapus, tada pomidorų sluoksnį apačioje.
- Tada vėl įdėkite visus žalumynus, krienų šaknis, karčius pipirus ir prieskonius pagal skonį.
- Tada vėl pomidorų, žolelių su prieskoniais, česnako sluoksnis, viskas užberiama šaukštu druskos ir 1 šaukšteliu. cukraus.
- Po to, kai jie vėl sudėjo vaisius, vėl visas žoleles ir prieskonius.
- Paruošiamas toks sūrymas: likusi druska ištirpinama šaltame vandenyje ir supilama į mūsų baką.
- Po to, kai jis uždengiamas dangčiu ir leidžiamas 3 dienas pastovėti šiltoje vietoje, po to išvalomas vėsioje vietoje.
Vaizdo įrašas: šaltai marinuoti žalieji pomidorai statinėje ar kibire
Sandėliavimo taisyklės
Norint, kad ruošinys ilgą laiką išsaugotų savo skonį, reikia laikytis laikymo taisyklių. Talpyklas su pomidorais laikykite šaldytuve arba rūsyje nuo +1 iki +6 ° C temperatūroje. Deja, sūdyti ir marinuoti pomidorai, palyginti su konservuotais, nėra saugomi ilgai - daugiausiai iki balandžio mėn.
Ką atsinešti į stalą
Žali pomidorai gali būti patiekiami su įvairiausiais patiekalais tiek prie šventinio stalo, tiek tiesiog prie šeimos patiekalo. Geriausia, kad jie derinami su bet kokios formos bulvėmis, grikių koše, mėsos patiekalais. Dėl to, kad pomidorai yra tankūs, jie dedami į vinaigrette, o ne į rūgštų agurką, į marinatą. Jie taip pat įtraukiami į įvairias salotas, pyragus, dedami ant sumuštinių.
Ar žinai Ispanijoje, Bunyola mieste, kiekvienais metais paskutinį rugpjūčio trečiadienį vyksta pomidorų kovos - festivalis „La Tomatina“. Per valandą sunaudojama 150 tonų pomidorų.
Naudingi patarimai
- Prieš dirbdami su pomidorais, indą, kuriame juos pasūdysite, reikia nuplikyti verdančiu vandeniu.
- Pomidorus pamirkykite sūriame vandenyje, keletą kartų pakeisdami, kad pašalintumėte solaniną.
- Ruošinyje naudokite šiek tiek karštų pipirų - tai pagerins skonį.
- Kuo daugiau česnako patepsite, tuo skanesnis bus užkandis.
- Vaisiai turi būti nepažeisti.
Jei pomidorai neturėjo laiko prinokti lovose, nesijaudinkite, nes yra daugybė receptų, kaip juos paruošti žiemai žali. Tuo pačiu metu tokie pomidorai bus skanūs, ne blogiau nei prinokę, ir paįvairins jūsų stalą.