Beveik visus bitininkystės produktus naudoja žmonės, todėl nenuostabu, kad aviliai ir žiedadulkės labai domina ir pačius bitininkus, ir žmones, neturinčius nieko bendra su šia veikla. Iš šio straipsnio sužinosite, kaip šie produktai skiriasi, kokią naudą jie turi ir kaip juos galima panaudoti sveikatos gerinimui.
Medžiagų aprašymas ir savybės
Perga ir žiedadulkės yra panašios sudėties, tačiau tuo pat metu turi savo individualias savybes, kurių nereikėtų pamiršti. Norint optimizuoti jų poveikį kūnui, verta suprasti šias pagrindines savybes.
Ar žinai Brangiausias medus pasaulyje yra elvisas, nes jis išgaunamas urve 1800 m gylyje. Už 1 kg tokių gėrybių jie gauna 5000–6800 USD, tačiau tai nėra galutinė kaina.
Perga
„Perga“ (dar vadinama bičių ar rugių duona) yra galutinis produktas, gaunamas perdirbus vabzdžių surinktas žiedadulkes. Prieš įgaudamas galutinę formą, reikia laiko, kad bitės surinktos medžiagos būtų visiškai uždarose ląstelėse, užpildytose medumi. Vabzdžių seilių įtaka ir aktyvus mikroorganizmų, esančių šukose, aktyvumas prisideda prie konservanto - pieno rūgšties, kuri išsaugo nurodytą masę, susidarymą.Pagal skonį gatavas produktas daugeliu atžvilgių primena ruginę duoną su medumi, dėl kurios bičių duona gavo antrąjį pavadinimą. Tinkamai paruošus šią medžiagą, ji gali tarnauti kaip puikus maisto papildas, ingredientas ruošiant vaistus ar kaip papildomas kosmetikos elementas.
Žiedadulkės
Bičių žiedadulkės (žiedadulkės) yra mikroskopinė sėkla po lukštu, kuri dėl motininių augalų savybių gali turėti kitokią formą ir dydį. Jomis nudažę plaukuotas kojas, bitės sudrėkina šiuos miltelius iš žandikaulio liaukų paslapties, apibarsto nektaru ir pagamina krepšius, pateiktus lipnių gabalėlių pavidalu, esančius kojų srityje. Dėl žiedadulkių buvimo aplink bičių kojas ji gavo antrąjį pavadinimą - žiedadulkės. Vėliau žiedadulkės patenka į avilį ir dalyvauja įvairiuose biocheminiuose procesuose.
Kuo skiriasi žiedadulkės nuo žiedadulkių
Pirmasis ir aiškiai pastebimas žiedadulkių ir žiedadulkių išvaizdos skirtumas, o jei šios medžiagos bus tiriamos laboratorinėmis sąlygomis, bus pastebimi cheminiai jų sudėties netikslumai.
Išvaizda
Paprastai žiedadulkės - Tai yra biri granuliuota masė, panaši į atskirus sorų grūdelių gabaliukus. Jos spalva kinta nuo rusvai rudos iki oranžinės ar smėlio, nors neatmetama žalia, gelsva, purpurinė ar net juoda spalva, kurioje vyrauja specifinis atspalvis. Visi žiedadulkių gabaliukai yra kieti liečiant ir neišsisklaido trinant pirštais (juos galima susmulkinti tik paspaudžiant kietą daiktą). Kvapas saldus, skonis aštrus, tačiau kartais leidžiamas nedidelis kartumas ar silpnas rūgštingumas.
Ar žinai Per dieną viena bitė palieka avilį apie 50 kartų, per tą laiką skraido apie 600 gėlių. Tačiau norint sukaupti 1 kg žiedadulkių, vabzdys turės išskristi iš namo mažiausiai 50 tūkstančių kartų.
Išvaizda pergi sunku nustatyti, nes šiuo atveju viskas priklauso nuo medžiagos ekstrahavimo metodo. Jis gali būti parduodamas tiek gryna forma, tiek sumaišytas su vašku sandariuose koriuose. Gryna medžiaga yra daugiaspalvių sluoksnių kolonų - granulių - formos. Kiekvieno sluoksnio spalva svyruoja nuo šviesiai ar ryškiai geltonos iki tamsiai rudos, tačiau dažnai medžiaga mirga visais gintaro atspalviais. Norėdami pagerinti komercines savybes ir naudingas savybes, gatavos granulės dažnai pilamos su medumi.Dėl oro ir didelės drėgmės įtakos kai kurie pranašumai gali būti prarasti. Šis produkto ekstrahavimo būdas pasižymi dideliu proceso sudėtingumu, todėl mažose bitynuose jie dažnai naudoja šlifavimą koriais su bičių duona, papildomai gautas dalis užpildydami medumi. Atskirai neatidaryti korio korių gabaliukai taip pat gali būti užpildyti medumi, dėl to tikrai nebus įmanoma pamatyti tikrosios korio išvaizdos.
Cheminė sudėtis
Biocheminė žiedadulkių ir bičių duonos sudėtis turi daug bendro, tačiau tuo pat metu atskirų komponentų masės dalis gali turėti savų skirtumų. Abiejoms medžiagoms būdingi bendri elementai:
- askorbo ir nikotino rūgštys, vitaminai A ir B, vitaminai rutinas ir vitaminas E;
- baltymai ir amino rūgštys, ypač, ir būtinosios, kurios patenka į organizmą kartu su maistu;
- riebalai ir į riebalus panašūs elementai: riebalų rūgštys, lipidai, terpenai ir fosfolipidai;
- angliavandeniai, ypač gliukozė ir fruktozė;
- mineraliniai komponentai (magnis, siera, fosforas, kalis) ir pelenai;
- pieno rūgštis, kuri ne tik garantuoja fermentacijos procesą, bet ir apsaugo nuo pelėsio atsiradimo ant maisto produktų, pagamintų naudojant jį.
Svarbu! Jauna, neseniai nuskinta bičių duona yra daug sveikesnė nei senoji, todėl nereikėtų pirkti džiovinto ar šaldyto maisto. Esant staigiems temperatūros pokyčiams, nemaža dalis naudingų medžiagų palieka produktą.
Nepaisant to, kad daugelis bičių duonos ir žiedadulkių sudedamųjų dalių yra vienodos, jos negali būti vadinamos tapačiomis, nes įvairių medžiagų masinė dalis nėra vienoda.
Apytikslis bičių duonos ir jos gabalėlių procentas atrodo taip:
Komponentai (%) | Žiedadulkės | Perga |
Baltymų junginiai | 24,06 | 20,3–21,7 |
Riebalai | 3,33 | 0,67–1,58 |
Saldžios medžiagos | 18,5 | 24,4–34,8 |
Mineralai | 2,55 | 2,4–2,6 |
Pieno rūgštis | 0,56 | 3,06–3,2 |
Be to, tarp aprašytų medžiagų yra ir keletas kitų skirtumų:
- žiedadulkės pirmiausia yra prisotintos nektaro, o paskui medaus, angliavandenių junginiais, o jų bendra dalis yra 35%, o žiedadulkės neviršija 19% angliavandenių;
- dėl fermentinių procesų bičių duonoje yra mažiau riebalų, tačiau pieno rūgšties galutiniame produkte yra beveik 6 kartus daugiau nei žiedadulkėse;
- bičių duonos rūgštingumas yra 4,3 pH, o misos - 6,3 pH;
- pollako pelenų procentinė dalis yra 2,43%, o žiedadulkių - 2,55%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6709/image_Pm76nhf68gnl.jpg)
Taikymas
Savo gryna forma žiedadulkės daugiausia naudojamos kosmetikos ir medicinos reikmėms, tačiau, siekiant pagerinti sveikatą ir savijautą, jos dažniausiai naudojamos žiedadulkėms. Didžiausias teigiamas poveikis gali būti pasiektas tik tiksliai žinant, kaip geriausia valgyti bičių duoną. Esant ribotam fermentiniam gydymui, jos negalima visiškai suskaidyti skrandžio sultimis, todėl prieš geriant jautieną verta ją užpilti vandeniu ir palaukti, kol išbrinks, arba išgerti užgeriant stikline vandens.
Svarbu! Skirtingai nei medus ir kiti bičių produktai, bičių duona nesukelia alerginių reakcijų, todėl net alergiški žmonės gali ją vartoti saikingai.
Patogumui žiedadulkės dažnai maišomos su medumi (1: 1) ir po to dedamos į arbatą arba valgomos originalia forma. Šiuo klausimu svarbu tik laikytis rekomenduojamų dozių ir nepakenkti savo sveikatai dėl per didelio bičių produktų kiekio. Suaugusiam žmogui užteks 1 arbatinio šaukštelio. pergi per dieną, tai geriau valgyti pusvalandį prieš pagrindinį patiekalą. Optimali bičių žiedadulkių dozė yra ta pati 1 valanda per dieną, tik jas reikia valgyti valandą prieš valgį, ištirpinant medu ar pridedant medaus mišinį prie gėrimų.
Kilmė
Žiedadulkės patenka į avilį iš įvairių augalų gėlių, kurias bitės aplanko dienos metu. Sėdėdami ant gėlės, vabzdžiai joje nudažo letenas ir, kad pakeliui namo neprarastų dulkėto krovinio, iš jos suformuoja nedidelius gabaliukus ir deda juos į specialius krepšius ant užpakalinių kojų. Grįžusi į avilį, bitė suranda laisvą ląstelę ir perkelia surinktą produktą į ją. Ateityje žiedadulkių pašalinimu užsiima kitos bitės, kurios sutraiško atvežtus gabalus, tvirtai sudeda juos į ląsteles ir, užpildamos medų ant viršaus, užkemša vašku (oras neturėtų patekti į vidų).Perga pasirodo šiek tiek vėliau, kai konservuotų žiedadulkių kaupimo ląstelėje metu fermentacijos procesai prasideda aktyvia pieno pieno rūgšties gamyba. Norint gauti aukštos kokybės bičių duoną, fermentacijos procesas turi trukti mažiausiai tris savaites, tada riboto galiojimo laikotarpio žiedadulkės virsta ta pačia bičių duona, kurios galiojimo laikas yra žymiai ilgesnis. Tiesą sakant, bičių duona yra konservuotas maistas, kurį vabzdžiams reikia išgyventi nesant kitos mitybos.
Kuo naudingiau
Kiekvienas iš aprašytų produktų turi daug teigiamų savybių, kurios teigiamai veikia žmogaus organizmą. Tačiau jei sužinosite, kas yra geriau, tada pirmąją vietą pelnytai užims bičių duona, nes po fermentinio gydymo padažas tik sustiprina jo maistines ir vitamino savybes. Patys bičiai, kurie maitina savo atžalas tiksliai „konservuotais“, o ne šviežiais žiedadulkėmis, taip pat gali padėti tai patikrinti. Anot aititerapeutų, bičių duona yra maždaug 5 kartus efektyvesnė nei žiedadulkės, jos virškinamumas šiek tiek didesnis.Taigi, bičių duona gali būti naudojama širdies ir kraujagyslių ligoms gydyti, tuberkuliozės ir anemijos profilaktikai, taip pat tiesiog norint padidinti kūno tonusą ir pagerinti emocinę būklę. Daugelis bitininkų bičių duoną laiko puikiu biostimuliatoriumi, galinčiu susidoroti net su vyrų nevaisingumu, prostatitu ir potencijos problemomis. Moterims bičių duona taip pat naudinga kosmetologijoje, nes ji padeda kovoti su odos problemomis ir yra ideali ruošiant įvairius namų kremus ir losjonus.
Maisto gaminimo rekomendacijos
Geriausias būdas suvalgyti bičių troškinį yra absorbuoti jį po liežuviu, nes tokiu būdu galite sustiprinti ir dantenas. Tas pats pasakytina apie žiedadulkes, tačiau, atsižvelgiant į mikroskopinį pobūdį, protingiau iš anksto sumaišyti produktą su medumi santykiu 1: 1. Bičių duona, apdorota vašku, nėra tokia naudinga kaip grynas produktas, todėl ji dažnai naudojama kosmetikos tikslais, ruošiant kaukes ir losjonus odai: paprasčiausiu variantu galite produktą tiesiog patepti ant odos ir po kurio laiko nuplauti vandeniu.Neįmanoma užšaldyti ar per garuoti bičių duonos, nes ekstremalios temperatūros reikšmingai sumažins jos naudingąsias savybes. Be abejo, tiek žiedadulkės, tiek bičių duona turi daug teigiamų savybių, tačiau norint kuo geriau iš jų išnaudoti, reikėtų rinktis tik aukštos kokybės produktus, stengiantis išvengti padirbinių. Tinkamai surenkant ir laikant toliau, abu produktai taps puikiu vitaminų ir naudingų mineralinių junginių, kurie yra tokie svarbūs žmogaus organizmui, šaltiniu.