Baravykas - antras pagal maistą ir skaniausias po porceliano grybas - jame yra daug ląstelienos, angliavandenių, baltymų ir riebalų, taip pat kalio, fosforo, geležies, vitaminų A, C, PP ir B. Visos jo rūšys yra valgomos, tačiau skonio praktiškai nesiskiria. Jų paruošimo procesas neužima daug laiko, tačiau reikia tai padaryti tinkamai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Renkantis baravykus, labai svarbu atskirti tikrąjį nuo netikro ir jie atrodo beveik vienodi - pastarieji laikomi nevalgomais ir turi kartaus skonio savybes, kurios gali sugadinti bet kurį patiekalą. Pagrindiniai šių rūšių skirtumai yra šie: tikrų grybų minkštimas yra baltos arba melsvos spalvos, o netikros kojos yra „papuoštos“ rausvos arba gelsvos spalvos tinkleliu.
Prieš kepdami grybus reikia nuplauti, kepurę nuimti nuo viršutinės plėvelės, pažeistas ar „abejotinas“ vietas nuimti nuo paviršiaus ir, jei reikia, supjaustyti dideliais ar mažais gabalėliais. Boletus yra mažai kalorijų turintis produktas (22 kcal), todėl jis dažnai įtraukiamas į dietinę dietą. Dėl nulinio glikemijos indekso šiuos grybus rekomenduojama vartoti cukriniu diabetu sergantiems žmonėms.
Ar žinai Grybai yra labai atkaklūs ir gali išgyventi 30 tūkstančių metrų aukštyje virš žemės paviršiaus.
Receptai: kaip prieš kepant išvirti virtus baravykus
Ši grybų rūšis yra universali ir tinkama kaip pagrindinis ingredientas daugeliui patiekalų: sriuboms, padažams, šoniniams patiekalams ir tt Nepaisant to, verta atsiminti, kad bet kokie grybai yra sunkus skrandžio maistas ir jais negalima piktnaudžiauti.
Kepta baravykas su svogūnais
230 minučių
saulėgrąžų aliejus
5 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Jei naudojami šaldyti grybai, prieš naudojimą juos atitirpinkite. Jei švieži, prieš kepdami, baravykus išvirkite.
Svogūną nulupkite, nuplaukite ir smulkiai supjaustykite.
Tada į keptuvę supilkite saulėgrąžų aliejų ir kaitinkite ant vidutinės ugnies.
Tada suberkite susmulkintą svogūną ir pakepkite 5 minutes. Kai svogūnas įgaus auksinį atspalvį, įpilkite grybų ir leiskite jiems kepti 15-20 minučių, periodiškai maišydami keptuvės turinį. Kai kurios namų šeimininkės keptuvę uždengia dangčiu, todėl patiekalas greičiau gaminasi ir nedega.
Po 15 minučių grybai pasidaro juodi, jie turėtų būti sūdyti. Kitas uždenkite ir palikite dar 5 minutes.
Vaizdo įrašo receptas
Kepta baravykas su svogūnais
Svarbu! Dėl didelio geležies kiekio neapdorotos baravykai greitai patamsėja, todėl šviežius grybus reikia virti arba virti prieš pat užšalimą.
Grybų sriuba
555 minutės
dideli bulvių gumbai
4 vnt
Maistinė vertė 100 g:
Prieš naudojimą baravykus gerai atšildykite ir išvirkite.
Morkas supjaustykite mažais kubeliais.
Supilkite vandenį ir virkite ant silpnos ugnies 5–7 minutes.
Nulupkite svogūną ir padarykite 2 gabalus, tada supilkite į keptuvę. Vėliau jį reikės pašalinti iš sriubos.
Tada sriubą užvirkite ir pašalinkite susidariusias putas.
Bulves nulupkite, supjaustykite mažais kubeliais ir supilkite į sriubą, virkite 25 minutes.
Pridėti skonio lauro lapą. Virkite dar 10 minučių. Tada suberkite svogūną. Pabaigoje įberkite druskos ir pasirinktinai makaronų, tada virkite 5–7 minutes.Gerkite druskos grybus virimo pabaigoje, kitaip jie taps sausi ir standūs.
Vaizdo įrašo receptas
Grybų sriuba
Kaip virti prieš kepant
Kai kurios namų šeimininkės nekepina baravykų prieš kepdamos, tvirtindamos tai augindamos grybus ekologiškai švariose vietose. Tačiau dauguma virėjų sutinka, kad toks perdirbimas yra būtinas, kad grybai netaptų juodi ir atsikratytų susikaupusių kenksmingų medžiagų.
Ar žinai Grybo grybas laikomas sparčiausiai augančiu pasaulyje - kas dvi minutes jis padidėja 1 centimetru.
Taigi, prieš gamindami maistą, turite nusiplauti ir išvalyti. Toliau baravykus supjaustykite dideliais gabalėliais, sudėkite į keptuvę ir užpilkite vandens. Tada būtina grybus užvirinti, pašalinti putas, druską ir virti 25-30 minučių. Po to vandenį reikia išpilti ir išdžiovinti prieš kepant, jie taip pat gali būti užšaldyti.
Grybų patiekalus labai lengva paruošti ir visada nepaprastai skanu. Tačiau rudens laikotarpiu apsinuodijimo šiuo produktu atvejų padaugėja. Paprastai priežastis yra nevalgomų rūšių prarijimas. Norėdami to išvengti, turite nusipirkti šį produktą patikimose vietose ir žinoti valgomojo produkto požymius. Taip pat būtina paminėti, kad grybai yra per sunkus produktas virškinimo sistemai vaikams iki 14 metų.