Neabejotinas faktas apie baltųjų kopūstų naudą žmogaus organizmui, ypač virškinimo sistemai, nes jame gausu vitaminų ir mineralų. Norėdami išsaugoti jo savybes ir padidinti galiojimo laiką, patyrusios namų šeimininkės pataria marinuoti ar rauginti daržoves pagal klasikinį receptą arba pridedant uogų.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norėdami paruošti skanius preparatus žiemai, turite pasirinkti tik aukštos kokybės, be žalos ir sugedusių produktų požymių. Tada jums reikia kruopščiai nuplauti kopūstų galvą ir išvalyti žalius ir pažeistus lapus. Turite nuplauti ir išvalyti kitus ruošinių komponentus.
Svarbu! Sūdyti geriausiai tinka vėlyvosios veislės - jų yra daugiau cukrausdėl kurių vyksta fermentacija. Jums reikia pasirinkti dideles ir elastingas kopūstų galvas.
Kopūstų su bruknėmis derliaus nuėmimo receptai
Žemiau pateikiami keli užkandžių receptai: klasikiniai, kopūstai su bruknėmis ir obuoliais, taip pat su bruknėmis su dviem įdarais.
Klasikinis
2 skardinės per 3 l40 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Supjaustykite galvą į 4 dalis. Nupjaukite kelmą. Susmulkinkite juostelėmis ir sudėkite į gilų dubenį.
- Nuplaukite, nusausinkite ir nulupkite morkas. Ant stambios tarkos sutarkuokite nuluptą daržovę. Pridėti į kopūstus.
- Į supjaustytas daržoves įpilkite druskos, krapų sėklų ir sumaišykite rankomis, lengvai išspausdami, kad atsirastų sultys.
- Paruoškite bruknes, nuplaukite arba atšildykite.
- Įpilkite uogų į mišinį ir sumaišykite lengvais judesiais.
- Įdėkite gatavą produktą, truputį spausdami, į švarius stiklainius. Uždarykite indą su kaprono dangčiais ir padėkite į šiltą vietą 3-4 dienas.
Svarbu! Nereikia užpildyti skardinių iki daržovių viršaus, jums reikia palikti vietos sultims. Galų gale fermentuotas skystis pradeda kilti ir gali nutekėti.
Vaizdo įrašo receptas
KlasikinisKopūstai su bruknėmis ir obuoliais
2 skardinės per 2 l60 minučių
Maistinė vertė 100 g:
- Padalinkite galvą į gabalus, supjaustykite.
- Morkas nulupkite. Supjaustykite plonomis juostelėmis. Įdėkite daržoves į dubenį, sumaišykite su druska.
- Viduryje supjaustykite obuolius, minkštimą supjaustykite plonais griežinėliais kartu su žievele. Sumaišykite obuolius su daržovėmis.
- Paruoštais lapais ištepkite emaliuotos keptuvės ar kibiro dugną. Padenkite ruošinį sluoksniais, kiekvieną sluoksnį apibarstykite bruknėmis ir prieskoniais.Spauskite su priespauda, uždenkite marle ir padėkite į šiltą vietą 3–7 dienoms.
- Marinuotą produktą perpilkite į švarius stiklainius ir uždarykite nailono dangčiais.
Ar žinai 2013 m. Aliaskoje vykusiame konkurse „Didžiausia daržovė“ 42 kg sveriantys kopūstai tapo „nugalėtojais“.
Su dviem bruknėmis
2 skardinės per 3 l1–1,5 valandos
juodųjų pipirų žirneliai
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Padalinkite galvą į dalis ir supjaustykite plonu šiaudeliu. Sulenkite į gilų dubenį.
- Nuplaukite morkas, nulupkite. Sutarkuokite ant rupios trintuvės arba trintuvės korėjiečių salotoms.
- Sumaišykite kopūstus su tarkuotomis morkomis.
- Nuplaukite ir sterilizuokite stiklainius.
- Pusę užpildykite indą supjaustytomis daržovėmis. Lengvai išspauskite ir supilkite spanguoles.
- Ant uogų uždėkite kitą produktų sluoksnį.
- Talpykla turi būti sandariai užpildyta kopūstais, bet ne sugadinta.
- Puode užvirkite 3,5 litro paprasto vandens, supilkite į stiklainius. Po 10–15 minučių skysčio visiškai nusausinkite.
- Paruoškite marinatą: į paruoštus indus supilkite 3,5 litro vandens, įberkite druskos, cukraus ir prieskonių.
- Užvirkite, nukelkite nuo ugnies, supilkite acto esenciją.
- Supilkite į skardines, pradurkite su iešmeliu, kad išeitų oras, ir susukite su steriliais dangčiais.
- Apverskite skardines aukštyn kojomis, apvyniokite jas, palikite atvėsti.
Saugojimo ypatybės
Marinuotą produktą rekomenduojama laikyti tamsioje, sausoje vietoje nuo + 2 ° C iki + 15 ° C temperatūroje. Rekomenduojama raugintų kopūstų laikymo temperatūra yra nuo 0 ° С iki + 5 ° С. Tinka kaip rūsys (kaime) ir šaldytuvas (gyventojams).
Taigi, kadangi raugintų kopūstų privalumai žinomi nuo senų senovės, yra daugybė jo raugo variantų. Gaminant tokį patiekalą nereikės daug pastangų ir laiko, o skonis patenkins kiekvieną marinuotų ir marinuotų marinatų žinovą.Ar žinai Kopūstai yra ne tik valgoma daržovė, bet ir dekoratyvinis augalas, turintis įvairių spalvų vidinius lapus, todėl tai puikus dekoravimas gėlių lovoms.