Kruopinis karpis yra viena iš labiausiai paplitusių žuvų, naudojamų gaminant maistą. Galite virti ne tik jos skerdenas, bet ir ikrus. Skanus šis produktas gaunamas sūrus. Kaip pasūdyti patiekalą namuose, galite rasti žemiau pateiktame recepte.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Norint marinuoti ikrus, būtina nusipirkti šviežio kruopų, geriausia dar gyvo. Šios upės žuvys neršia gegužės - birželio mėnesiais, todėl būtent šiuo metu turėtumėte pirkti.
Ar žinai Archeologai, kasinėdami senovės Galisijos žemės miestuose ir Armėnijoje, rado druskos kasyklas, akmens kirvius ir odinius maišus, kurie prieš 3000 metų buvo naudojami gabenti druską - vienintelį tuo metu naudojamą maisto konservantą. Tirštame sūryme jie buvo pasūdyti alyvuogių, sūrio, mėsos ir žuvies.
Norėdami pašalinti kiaušinius, būtina aštriu peiliu nupjauti skerdenos pilvą. Tuomet reikia jų atsikratyti filmais. Lengviausias būdas tai padaryti yra sudėti į dubenį ir mušti šluotele, besisukančia ašyje, ant kurios jie suvynioti. Kitas būdas yra kiaušinių malimas per kiaurasamtį.
Kruopinių karpių ikrų sūdymo receptas
1,5 kg30 min.
Maistinė vertė 100 g:
Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį ir druską. Išplaktus kiaušinius užpilkite druskos vandeniu.
Maišykite su šluotele, kad neliktų gabalėlių. Kad produktas būtų sūdytas 10–15 minučių.
Sklendę uždenkite marlele 4 sluoksniais. Sutrinkite kiaušinius.
Leiskite skysčiui nutekėti. Padėkite produktą į šaldytuvą atvėsti.
Paruoškite sūrymą: sumaišykite vandenį ir druską. Išplaktus kiaušinius užpilkite druskos vandeniu.
Maišykite su šluotele, kad neliktų gabalėlių. Kad produktas būtų sūdytas 10–15 minučių.
Sklendę uždenkite marlele 4 sluoksniais. Sutrinkite kiaušinius.
Leiskite skysčiui nutekėti. Padėkite produktą į šaldytuvą atvėsti.Svarbu! Pagal aprašytą receptą namuose galite virti bet kokių gėlavandenių žuvų ikrus, pavyzdžiui, karpius, sidabrinius karpius.
Vaizdo įrašo receptas
Sūdytų ikrų laikymo ypatybės
Pagal aprašytą technologiją paruoštą druską galima trumpam laikyti. Jis turėtų būti nedelsiant dedamas į šaldytuvą. Tokį produktą būtina suvartoti per dvi – tris dienas. Taigi, norint vaišintis gardžiais gėlavandenių žuvų ikrais, nebūtina jų pirkti paruoštų.
Daug naudingesnis bus tas, kuris paruoštas mūsų pačių rankomis, nes toks sūdymas neturi kenksmingų konservantų. Naudodamiesi aprašytu receptu, galite greitai ir lengvai pasūdyti kryžiaus kiaušinius. Jie pasirodo švelnūs, puikiai tinkami paskleisti ant sumuštinių su sviestu.
