Žmonės gerai žino svogūnų gydomąsias savybes ir maistinę vertę. Šios daržovės galima rasti bet kurioje pasaulio virtuvėje, ji naudojama ruošiant įvairius patiekalus. Šiame straipsnyje mes kalbėsime apie tai, kaip skaniai marinuoti svogūnus, taip pat bus pateikti keli populiariausi ir paprasti receptai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Svogūnų ruošimui patartina rinktis stiprias ir sultingas daržoves. Kadangi svogūnai paprastai marinuoti mažuose indeliuose, jų marinavimui reikia paimti mažus, mažo šaknies skersmens svogūnus, kad jie būtų naudojami sveiki.
Jei svogūnas yra marinuotas, o jo dydis yra daug didesnis nei pageidaujama, daržoves galite supjaustyti per pusę arba ketvirčius. Kad pjaustytas svogūnas nepatektų į žvynus, svogūnėlio dugnas išvalomas nuo šaknų, bet ne iki galo nupjaunamas.
Būtent svogūnų dugnas laikys daržovės gabaliukus kartu. Nepriimtina, kad daržovės, skirtos visiškai konservuoti ar marinuoti, turi mechaninius pažeidimus ar supuvusius pleistrus.
Svarbu! Jei šeimininkė netikėtai sužinojo, kad nusipirktos ar užaugintos lemputės šiek tiek nudžiūvo ar nudžiūvo, situaciją galima ištaisyti, kelias valandas pilant vėsų vandenį ant daržovių.
Geriausi receptai
Svogūnų paruošimas marinatui nereikalauja per daug laiko ir finansinių išlaidų. Svogūnai yra nebrangi daržovė, visi sūrymo ar marinato komponentai taip pat yra pigūs. Galų gale daržovių skonis priklauso nuo naudojamos druskos, acto ir cukraus proporcijų.
Klasikinis receptas
120–25 minutės
stalo ar vyno actas 9%
10 ml
Maistinė vertė 100 g produkto:
- Svogūnėlis nulupamas ir smulkiai supjaustomas. Pjaustyti galima žiedų arba pusžiedžių pavidalu, kurių storis neviršija 0,3–0,5 mm.
- Svogūnų žiedai dedami į gilią lėkštę ar dubenį, pasūdomi ir apibarstomi actu, tada sumaišomi taip, kad prieskoniai kristų ant visų daržovių.
- Tada pjaustymas perpilamas į stiklinį indelį (0,5 l). Stiklainis uždaromas plastikiniu dangteliu, o jo turinys keletą kartų gerai suplakamas.
- Stiklainį daržovių paliekama marinuoti 15 minučių. Paruošti marinuoti svogūnai perkeliami į salotų dubenį.
Svogūnų rinkinys
1 skardinė 0,5 litro 40–60 min.
rafinuotas augalinis aliejus
2 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g produkto:
Maži svogūnų rinkiniai nulupami ir nuplaunami vėsiame vandenyje. Svogūnėliai supilami į kiaurasamtį ir paliekami nutekėti drėgmei. Stiklinis indas (0,5 l tūrio) gerai nuplaunamas muilu, nuplaunamas švariu vandeniu, po to sterilizuojamas garuose arba mikrobangų krosnelėje 15 minučių.
Kol stiklainis sterilizuojamas, paruošiamas marinatas: į vandenį įpilama druskos ir cukraus, po to pridedamas actas ir prieskoniai, po to verdami.
Užvirus sūrymui, į jį pridedama aliejaus ir smulkių nuluptų svogūnų. Keptuvės turinys virinamas tris minutes ant silpnos virimo temperatūros.
Sūryme virti svogūnai supilami į stiklainį ir užkemšami konservavimo raktu. Jei banke aptinkamas nutekėjimas, trūkumas pašalinamas.
Valcuotas indas su marinuotais svogūnais įvyniojamas į kilpinį rankšluostį ir paliekamas visiškai atvėsti. Paprastai tai trunka nuo trijų iki šešių valandų.
Maži svogūnų rinkiniai nulupami ir nuplaunami vėsiame vandenyje. Svogūnėliai supilami į kiaurasamtį ir paliekami nutekėti drėgmei. Stiklinis indas (0,5 l tūrio) gerai nuplaunamas muilu, nuplaunamas švariu vandeniu, po to sterilizuojamas garuose arba mikrobangų krosnelėje 15 minučių.
Kol stiklainis sterilizuojamas, paruošiamas marinatas: į vandenį įpilama druskos ir cukraus, po to pridedamas actas ir prieskoniai, po to verdami.
Užvirus sūrymui, į jį pridedama aliejaus ir smulkių nuluptų svogūnų. Keptuvės turinys virinamas tris minutes ant silpnos virimo temperatūros.
Sūryme virti svogūnai supilami į stiklainį ir užkemšami konservavimo raktu. Jei banke aptinkamas nutekėjimas, trūkumas pašalinamas.
Valcuotas indas su marinuotais svogūnais įvyniojamas į kilpinį rankšluostį ir paliekamas visiškai atvėsti. Paprastai tai trunka nuo trijų iki šešių valandų.Vaizdo įrašo receptas
Svogūnai
Ar žinai Retai kokia šeimininkė, pjaustydama svogūną, neverkia. Taip yra dėl to, kad pjaustymo metu yra sutrikdyta daržovės struktūra, dėl to fermentai palieka sunaikintas svogūnų ląsteles, reaguoja tarpusavyje (alinazė su siera) ir sudaro dujas, kurios asmenyje sukelia ašaras.
Perliniai svogūnai
1-2 skardinės per 350–500 ml 60–100 min.
Maistinė vertė 100 g produkto:
Norėdami paruošti perlinius svogūnus, galite pasiimti įvairių spalvų svogūnus - bordo, violetinės arba baltos spalvos. Maži svogūnai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 3 cm, nuvalomi nuo viršutinio lukšto ir plona poodine plėvele.
Toliau nulupti svogūnai supilami į gilų dubenį, užpilami vandeniu, kad daržovės būtų padengtos skysčiu, ir ten pridedama apie 1 valgomasis šaukštas. l druska. Mirkymo laikas svyruoja nuo 15 minučių. iki pusvalandžio, šeimininkės nuožiūra.
Marinuoti svogūnai uždaromi mažose talpyklose, kurių tūris ne didesnis kaip 350–500 ml. Tuo pačiu metu sterilizuojamos skardinės su dangčiais.
Į kiekvieną stiklainį dedamas prieskonis: vienas lauro lapas, 1 vnt. gvazdikėliai, nedidelis gabalėlis cinamono ir 2 paprikos. Kitas, sandariai uždėkite lemputes. Užpildytos talpyklos atsargiai pilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos šiltai 10–15 minučių.
Šiuo metu šeimininkė paruošia sūrymą, užvirdama vandenį su cukrumi ir druska. Į sūrymą actas pilamas paskutinis, nes verdant skystį jis gali iš dalies išgaruoti.
Šildymo vanduo atsargiai išleidžiamas iš skardinių, kad rankos neuždegtų verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, naudokite klijų ar lininį virtuvinį rankšluostį. Toliau daržovės pilamos karštu marinatu ir susmulkinamos geležiniais dangčiais.
Siuvimas marinuotais svogūnais pašildomas (su antklode) nakčiai arba 12–14 valandų. Atvėsintas konservas perkeliamas iš virtuvės į rūsį tolimesniam saugojimui. Marinuotos daržovės bus paruoštos praėjus maždaug 3 savaitėms po konservavimo.
Norėdami paruošti perlinius svogūnus, galite pasiimti įvairių spalvų svogūnus - bordo, violetinės arba baltos spalvos. Maži svogūnai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 3 cm, nuvalomi nuo viršutinio lukšto ir plona poodine plėvele.
Toliau nulupti svogūnai supilami į gilų dubenį, užpilami vandeniu, kad daržovės būtų padengtos skysčiu, ir ten pridedama apie 1 valgomasis šaukštas. l druska. Mirkymo laikas svyruoja nuo 15 minučių. iki pusvalandžio, šeimininkės nuožiūra.
Marinuoti svogūnai uždaromi mažose talpyklose, kurių tūris ne didesnis kaip 350–500 ml. Tuo pačiu metu sterilizuojamos skardinės su dangčiais.
Į kiekvieną stiklainį dedamas prieskonis: vienas lauro lapas, 1 vnt. gvazdikėliai, nedidelis gabalėlis cinamono ir 2 paprikos. Kitas, sandariai uždėkite lemputes. Užpildytos talpyklos atsargiai pilamos verdančiu vandeniu ir paliekamos šiltai 10–15 minučių.
Šiuo metu šeimininkė paruošia sūrymą, užvirdama vandenį su cukrumi ir druska. Į sūrymą actas pilamas paskutinis, nes verdant skystį jis gali iš dalies išgaruoti.
Šildymo vanduo atsargiai išleidžiamas iš skardinių, kad rankos neuždegtų verdančiu vandeniu. Norėdami tai padaryti, naudokite klijų ar lininį virtuvinį rankšluostį. Toliau daržovės pilamos karštu marinatu ir susmulkinamos geležiniais dangčiais.
Siuvimas marinuotais svogūnais pašildomas (su antklode) nakčiai arba 12–14 valandų. Atvėsintas konservas perkeliamas iš virtuvės į rūsį tolimesniam saugojimui. Marinuotos daržovės bus paruoštos praėjus maždaug 3 savaitėms po konservavimo.Vaizdo įrašo receptas
Perlų lupa
Ruošinių laikymo ypatybės
Konservuotas daržoves metus galima laikyti žemos oro temperatūros vietose, pavyzdžiui, rūsyje, šaltame sandėliuke ar apatinėje šaldytuvo lentynoje.
Svarbu! Jei rūsys yra per drėgnas, skardines ar geležies dangčius su konservuotomis medžiagomis rekomenduojama sutepti augaliniu aliejumi. Metodas yra paprastas, tačiau jis gali visiškai užkirsti kelią rūdžių atsiradimui ant dangtelių ir todėl sugadinti valcuotų skardinių turinį.
Marinuoti svogūnai gali tarnauti kaip puikus bet kurio antro patiekalo priedas, taip pat kaip savarankiškas užkandis, turintis neįprastą ir aštrų skonį. Bet kuri, net ne per daug patyrusi šeimininkė, lengvai ir greitai ją pagamins.
