Baravykų grybai priklauso pirmajai kategorijai ir pagal savo skonį praktiškai nėra prastesni nei cepelinai. Yra daugybė būdų, kaip paruošti šias nuostabias miško dovanas. Iš jų galite gaminti skanius ir maistingus patiekalus bei pasiruošti žiemai.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Pirmiausia miške surinktus ar mažmeninės prekybos vietose nupirktus drebulės medžius reikėtų sutvarkyti ir išvalyti nuo šiukšlių. Kad kepimo metu jie nejuodėtų ir išlaikytų savo spalvą, geriau juos apdoroti tik po išankstinio virimo 2-3 minutes vandenyje, pašalinant putas ir iškylančių šiukšlių likučius. Kepant rekomenduojama juos nuvalyti nuo rudos odos.
Svarbu! Grybai turėtų būti renkami ekologiškai švariose vietose, toliau nuo kelių ir kenksmingų pramonės šakų. Taip pat negalima krepšyje paimti kirminų ar supuvusių egzempliorių.
Vaisinių baravykų receptas
Čia pateikiami etapiniai dažniausiai pasitaikančių ir populiariausių patiekalų kepimo baravykų aprašymai. Iš grybų pertekliaus tinkamiausias dalykas yra paruošti gaminius, o iš dalies tiesiog kepti ar virti skanią sriubą be mėsos. Gaminti šiuos patiekalus yra lengva ir beveik visada labai skanu.
Grybų ikrai
2 L1,5–2 val
prieskoniai apyniams suneli
1 šaukštelis
acto esencija 70 proc.
2 šaukštelių
Maistinė vertė 100 g:
- Virti grybai virti sūriame vandenyje, praleidžiant 15 minučių po virinimo, pašalinant putas ir plūduriuojančią šiukšlių dėžę. Tada nusausinkite vandenį, padėkite baravykus kelioms minutėms į kiaurasamtį, kad stiklas būtų perteklinis.
- Virtus baravykus sumalkite mėsmalėje. Morkas ir svogūnus nulupkite ir nuplaukite, taip pat supjaustykite mėsmalėje atskirai nuo grybų.
- Keptuvėje, įkaitintoje su saulėgrąžų aliejumi, pakepinkite svogūnus ir morkas, kol pusė iškeps.Atskirai kepkite grybus keptuvėje apie 30 minučių.
- Tada į baravykus įmeskite keptų svogūnų su morkomis, suneli apynių, kitų prieskonių, šaukštą druskos. Viską gerai išmaišyti ir kepti dar pusvalandį, nuolat maišant. Likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, supilkite actą pagal skaičiavimą: 1 šaukštelis 1 kg grybų, tai yra 2 šaukšteliai.
- Ikrus sandariai paskirstykite 0,65 l (3 vnt.) Skardinėse, išplautose soda.
- Sterilizuokite stiklainius 20 minučių puode ramiai užvirdami, po jais padėdami audinį. Bankai nuleidžia dangčius ir izoliuoja. Kai viskas atvės, perkelkite į vėsią vietą, kur laikyti: šaldytuvo lentyną, grindų dangą, rūsį.
Vaizdo įrašo receptas
Grybų ikrai
Ar žinai Baterijose yra vitaminų E, C, PP, grupess B, taip pat mikroelementų, tokių kaip geležis, kalis, fosforas, manganas. Be to, šiame produkte yra daug baltymų ir nepakeičiamų aminorūgščių, kurias žmogaus organizmas absorbuoja 75–80%.
Kepta
500 g 35–40 min
šviežių baravykų
400 g
saulėgrąžų aliejus
kepti
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštą baravyką supjaustykite mažais gabalėliais, tada išmeskite į kiaurasamtį ir nuplaukite po čiaupu.
- Įmeskite supjaustytus grybus į įkaitintą keptuvę su saulėgrąžų aliejumi ir šiek tiek pasūdykite. 3 minutes pakepinkite ant stiprios ugnies. Norėdami išvengti aliejaus šaudymo, uždenkite keptuvę dangčiu. baravykai greitai ištuštins sultis.
- Tada pereikite prie vidutinės ugnies ir nuimkite dangtį, kad išgaruotų perteklinė drėgmė. Kepkite 15 minučių.
- Svogūnus nulupkite ir smulkiai supjaustykite, o paskui suberkite į grybus. Kai svogūnas šiek tiek paruduos - patiekalas laikomas paruoštu. Pačiame paskutiniame etape, kepimo pabaigoje, kad patiekalas būtų skanesnis, galite pridėti gabalėlį sviesto. Iš viso grybai kepa 25–30 minučių.
Vaizdo įrašo receptas
Kepto vaizdo receptas: Keptas
Ar žinai Baravykų išvaizdos negalima supainioti su jokiomis nuodingomis rūšimis. Jų neįprasta ryškiai ruda skrybėlė ant ilgos kojos būdinga tik šiai rūšiai.
Sriuba
4,5 l1 val
druska, juodieji pipirai
paragauti
saulėgrąžų aliejus
kepti
Maistinė vertė 100 g:
- Paruoštus grybus supjaustykite skiltelėmis. Sudėkite juos į puodą su vandeniu, užvirkite ir išmeskite į kiaurasamtį.
- Į keptuvę įpilkite 3,5 litro vandens ir išminkykite virtus grybus. Uždenkite ugnį ir užvirkite. Kai jie užvirs, pašalinkite putas. Virkite 25 minutes, periodiškai pašalindami putas.
- Sudėkite julienne morkas ir bulves. Virkite dar 15 minučių.
- Kol sriuba verda, kepkite. Norėdami tai padaryti, nulupkite ir supjaustykite svogūną, pakepinkite jį saulėgrąžų aliejuje.
- Į sriubą įmeskite svogūną, plonus vermišelius ir leiskite virti 5 minutes.
- Tada sudėkite druską, prieskonius, susmulkintus krapus ir virkite dar porą minučių.
Vaizdo įrašo receptas
Soo
Marinuoti
6 pusės litro skardinės 1,5–2 val
juodųjų pipirų žirneliai
10–15 vnt.
Maistinė vertė 100 g:
- Druskos vanduo ir įmeskite į jį citrinos rūgštį. Padėkite baravykus į vandenį. Tokiu atveju mažus pavyzdžius galima sudėti visą, o didelius - supjaustyti į keletą dalių.
- Viską užvirkite, šaukštu išplakite putas ir virkite 5–7 minutes.
- Grybus išmeskite į kiaurasamtį, nusausinkite vandenį ir nuplaukite vandeniu iš čiaupo. Sterilizuokite į juos pusės litro stiklainius ir dangtelius.
- Į marinatą įmeskite druskos, cukraus, sausų prieskonių. Tada sudėkite baravykus ir užvirkite. Virkite 20 minučių. Virimo pabaigoje viską sumaišykite su 2 šaukštais acto.
- Pirmiausia perkelkite grybus į indą, tada užpilkite karštu skysčiu. Į keptuvę įpilkite karšto vandens ir ant jos dugno uždėkite audinio servetėlę, padėkite ant ugnies. Uždenkite stiklainius dangčiais ir supilkite į puodą su vandeniu, užvirkite vandenį ir sterilizuokite ant silpnos ugnies 8-10 minučių.
- Nuimkite konservus iš keptuvės, uždarykite dangtį (arba susukite). Apverskite aukštyn kojomis.
- Apvyniokite kiekvieną gabalėlį į laikraštį ir vėl uždėkite aukštyn kojom. Apvyniokite antklodę per visą konservavimo laiką.
Vaizdo įrašo receptas
Marinuoto vaizdo receptas: Marinuoti
Svarbu! 3grybų preparatą, pagamintą pagal šį receptą, reikia laikyti tamsioje vietoje, žemoje temperatūroje - ant šaldytuvo lentynos arba šaltame rūsyje.
Visi patiekalai ir gaminiai iš baravykų yra geri. Ikrai iš jų, kepti ar marinuoti grybai nėra gėda svečius dėti ant stalo kaip užkandį ar patiems valgyti kaip įprastą patiekalą. Taip pat galite pasigaminti pirmąjį iš šio produkto - sriubą su maloniu grybų aromatu.