Saldieji pipirai yra laikomi vienu mylimiausių produktų, naudojamų gaminant salotas, užkandžius, troškinius. Šia naudinga, skania ir aromatinga daržove norėčiau mėgautis ne tik sezono metu - vasaros-rudens metu, bet ir žiemą. Kaip tinkamai laikyti šviežius pipirus namuose ir kaip pratęsti tinkamumo laiką iki žiemos, išsiaiškinkime.

Ar paprikos gali prinokti namuose po derliaus nuėmimo?

Ilgalaikį paprikų laikymą namuose galima pasiekti tik laikantis kelių paprastų, bet labai svarbių taisyklių.

Yra du daržovių brendimo etapai:

Daržovės gali būti laikomos bet kuriame etape, tačiau pirmiausia turėtų būti sudarytos specialios sąlygos, kuriomis jos galėtų prinokti.

Vaisiai, surinkti techninės brandos fazėje, gali išlikti ilgiau nei du mėnesius ir palaipsniui prinokti, jei:

• iš karto po derliaus nuėmimo, jie turėtų būti vieną mėnesį laikomi sausoje patalpoje, kai pastovi temperatūra yra +9 ... + 11 ° С. Geriausia saugojimo vieta yra balkonas, rūsys, rūsys, sandėliukas, geriausia pakuotė - medinės ar plastikinės dėžės;
• Ankštys derliaus nuėmimo metu kasti kartu su stiebais ir pakabinti vėsioje vietoje. Jei kambarys yra kietas, bet šviesus, tuomet vaisius rekomenduojama uždengti natūraliu, „kvėpuojančiu“ audiniu.

Ar žinai Nepaisant savo pavadinimo - „bulgarų“, pipirų tėvynė išvis nėra Bulgarija. Jos biologine tėvyne laikoma Pietų Amerika. Tačiau dėl aktyvaus bulgarų mokslininkų selekcinio darbo daržovė įgijo populiarumą visame pasaulyje, dėl kurios jie pradėjo vadintis „bulgariška“.

Norėdami pagreitinti vaisių nokinimą nuėmus derlių, šviesoje turėtumėte išdėstyti reikiamą paprikų skaičių. Apibendrinant galima pastebėti, kad norint visiškai subrandinti žalius vaisius namuose, Turi būti laikomasi šių sąlygų:

• tiesioginių saulės spindulių, dėl kurių vaisiai tiesiog „sukepa“, trūkumas;
• pastovių temperatūros indeksų buvimas +9 ... + 11 ° С, ne aukštesnis ir ne žemesnis;
• palaikant 90–95% drėgmės lygį (idealiu atveju).

Derliaus ypatybės ir laikas

Bulgarų daržovių derlių rekomenduojama derliaus nuėmimo metu, kai vaisiai yra visiškai suformuoti, bet neturi tinkamos spalvos. Paprastai techninės brandos fazė įvyksta praėjus 2,5–3 mėnesiams nuo pirmųjų daigų formavimo.

Techninio vaisių nokimo sąlygos skiriasi priklausomai nuo pipirų veislės ir dažniausiai nurodomos ant pakuotės su sėklomis. Šiuo laikotarpiu nuimami vaisiai gali trukti du ar daugiau mėnesių, sunokti palaipsniui, neprarandant maistinės vertės ir skonio.

Norint, kad varpiniai pipirai pereitų iš techninės nokinimo fazės į biologinę, prireiks kelių savaičių. Šio proceso trukmę lems keli svarbūs veiksniai: oro temperatūra ir drėgmės lygis.

Ankščių spalvos pasikeitimas nuo žalios iki oranžinės, raudonos ar geltonos, atsižvelgiant į kultūros įvairovę, reikš biologinio nokinimo etapo pradžią. Taip pat būdingas traškėjimas, kurį galima išgirsti spaudžiant odą, rodo visišką vaisių prinokimą.

Neišsemti pipirų žievelės neturi tokio garso. Paprastai derlius nuimamas pasirinktinai, kelis kartus per savaitę, nes daržovė yra paruošta. Pilna vaisių kolekcija atliekama tada, kai yra naktinių šalčių pavojus.

Derliaus nuėmimo kalendoriniai terminai priklausys nuo regiono klimato sąlygų, taip pat nuo auginimo vietos - atviro žemės ar šiltnamio. Pirmieji pasėliai pradedami skinti rugpjūčio viduryje arba pabaigoje ir tęsiasi iki šaltų dienų pradžios.

Rinkdami vaisius, naudodamiesi specialiu šakotuvu ar aštriu peiliu, atsargiai supjaustykite pipirus kartu su stiebu. Visus nuimtus pasėlius rekomenduojama atidžiai rūšiuoti pagal dydį ir brandą.

Visiškai sveiki bandiniai turi būti apdorojami vieno procento vario sulfato tirpalu, kuris žymiai prailgins daržovių tinkamumo vartoti laiką. Patogiausia juos laikyti medinėse, plastikinėse ar kartoninėse dėžutėse, kurių tūris neviršija 10 kg.

Optimalios laikymo sąlygos

Varpiniai pipirai nėra labai geros kokybės, todėl norint juos laikyti, reikia sudaryti optimalias sąlygas:

• laikoma, kad patogiausia vaisių laikymo temperatūra yra ne didesnė kaip + 10 ° С, o santykinė oro drėgmė turėtų svyruoti tarp 80–95%;
• laikymui skirti vaisiai sulankstyti inde 2-3 sluoksniais, jei įmanoma, kiekvienas iš jų apvyniotas popieriumi;
• pipirai laikomi kambaryje atskirai nuo visų kitų daržovių, nes jie lengvai sugeria kvapus;
• šaldytuve daržovės laikomos ne aukštesnėje kaip +9 ... + 10 ° C temperatūroje, o drėgmė ne žemesnė kaip 80%;
• visiškai subrendę pipirai laikomi patalpoje, kurios temperatūra nuo 0 iki + 2 ° C, o drėgmės lygis yra apie 90%.

Periodiškai visi dėžėse esantys vaisiai yra tikrinami dėl pažeidimų ar puvimo. Visi blogi egzemplioriai yra atmetami.

Svarbu! Oranžinės ir raudonos spalvos pipirai ilgiau laikomi. Veislės su žalia spalva greitai tampa nenaudingos.

Sandėliavimo vietos pasirinkimas

Daržovės bet kokiame brandinimo etape (techninės ar biologinės) turi būti laikomos vėsioje, sausoje vietoje, atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir mažos drėgmės. Sandėliavimas sandėlyje teoriškai gali būti organizuojamas bet kurioje patalpoje, kur temperatūra svyruoja tarp +2 ... + 7 ° С.

Norėdami išsaugoti vaisius namuose galite pasirinkti:

1. Rūsys ar rūsys. Temperatūra rūsyje ar rūsyje žiemą retai pakyla virš + 10 ° C, todėl šios vietos yra puikios ilgalaikiam paprikų laikymui. Vaisius geriau konservuoti rekomenduojama supakuoti į dėžutes su sausomis pjuvenomis ar smėliu arba kiekvieną vaisių apvynioti plonu popieriaus sluoksniu. Tokiomis sąlygomis paprikos nepraranda estetinės išvaizdos ir skonio 4-5 mėnesius.
2. Šaldytuvas. Puiki vieta paprikoms laikyti, nes dėl mikroklimato stabilumo ji padeda išvengti puvimo ir daržovių gadinimo. Norėdami išsaugoti vaisius šaldytuve, juos reikia apvynioti popieriumi, taip pat kiekvieną riekelę galite sutepti augaliniu aliejumi. Ši laikymo vieta turi du reikšmingus trūkumus: pirma, tinkamumo laikas yra tik 2,5–3 mėnesiai, antra, galima laikyti ribotą daržovių skaičių.
3. Balkonas Balkone pipirai laikomi konteineriuose, medinėse, plastikinėse ar kartoninėse dėžutėse, užpildytose smėliu ar pjuvenomis.

Svarbu! Balkone vaisiai gali likti tol, kol temperatūra lauke nukris žemiau –10°C, tada jie turėtų būti perkelti į šiltesnę "saugyklą".

Naudingi patarimai

Paprikas laikyti šviežias namuose nėra lengva, nes daržovė turi švelnią, sultingą ir labai trapią struktūrą, greitai išnyksta ir neigiamai reaguoja į žemą temperatūrą.

Norėdami kuo ilgiau išsaugoti išorines ir skonines vaisių savybes, turėtumėte laikytis kelių rekomendacijų:

• Prieš klojant į talpyklą, visos daržovės turėtų būti išrūšiuotos, atrinktos su defektais;
• Negalima nuplėšti galiuko koteliu, nes būtent jis yra atsakingas už klojimo kokybę ir trukmę;
• prieš laikymą neplaukite pipirų skiltelių. Plauti vaisiai, net esant idealioms laikymo sąlygoms, ilgai negalės meluoti;
• būtina sukrauti daržoves į dėžes, padengtas popieriumi, pjuvenomis ar smėliu, keliais sluoksniais;
• kiekvieną daržovę leidžiama apvynioti popieriumi ar lipnia plėvele. Tačiau naudojant šį laikymo būdą paprikos turi būti vizualiai tikrinamos kas savaitę.

Ar žinai Yra speciali „Scovilla“ skalė, pagal kurią matuojamas pipirų karštis. Dirbtinai išaugintos veislės „Carolina Reaper“ pipirai yra pripažinti karščiausiais, jų rodiklis yra 2 milijonai 200 karščio vienetų, tai yra 100 balų. Varpiniai pipirai užima paskutinę vietą ir surinko 0 taškų.

Žinodami visus šviežių paprikų laikymo niuansus, galėsite mėgautis nuostabiu jo skoniu ne tik vasarą ir rudenį, bet ir žiemą. Norint sėkmingai išsaugoti daržovę, pakanka laikytis kelių paprastų taisyklių ir išlaikyti optimalias sąlygas kambaryje, kurioje ji laikoma.