Graikiniai riešutai yra labai naudingi žmogaus organizmui. Jie taip pat yra pagrindinė daugelio patiekalų sudedamoji dalis, ypač gruziniškų ir itališkų padažų. Juos virti namuose nėra sunku: vykdydami nuoseklias instrukcijas, tiek patyrę virėjai, tiek pradedantieji gali pasigaminti skanių degalinių.
Graikinių riešutų padažo receptai
Iš graikinių riešutų ir žolelių galite pasigaminti skanių gruziniškų ir itališkų padažų. Jie bus puikus mėsos (vištienos, kiaulienos, paukštienos), žuvies ir salotų priedas. Jie taip pat gerai dera su baltu vynu. Tradicinė gruzinų virtuvė garsėja receptais, kuriuose yra daug prieskonių. Jei jums nepatinka padažai su karštais prieskoniais, panašius ingredientus galite pašalinti iš produktų sąrašo.
Bage
500 ml 25 min.
žaliaskarė mėlyna (utso suneli)
1 šaukštelis
„Quiters Zaprani“ (šafranas Imereti)
1 šaukštelis
maltas koriandras
0,5 šaukštelio
vandens ar vištienos atsargos
300–400 ml
druska, raudonieji pipirai
paragauti
Maistinė vertė 100 g:
Graikinius riešutus su kalendra sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite iki pastos konsistencijos. Įpilkite česnako, druskos ir visus kitus prieskonius. Vėl viską sumalkite kartu su riešutų pasta.
Palaipsniui į mišinį įpilkite 400 ml sultinio arba vandens. Proceso metu muškite visus ingredientus kartu, kad neliktų gabalėlių.
Supilkite į gautas masės kranus ir plakite trintuvu. Kai konsistencija atrodo kaip grietinė, nebepilkite daugiau skysčio.
Įberkite žiupsnelį pipirų ir druskos. Pabaigoje įpilkite acto. Geriau naudoti naminį vyną.
Supilkite dubenį į gražų dubenį ir jis gali būti patiektas.
Graikinius riešutus su kalendra sudėkite į trintuvą ir susmulkinkite iki pastos konsistencijos. Įpilkite česnako, druskos ir visus kitus prieskonius. Vėl viską sumalkite kartu su riešutų pasta.
Palaipsniui į mišinį įpilkite 400 ml sultinio arba vandens. Proceso metu muškite visus ingredientus kartu, kad neliktų gabalėlių.
Supilkite į gautas masės kranus ir plakite trintuvu. Kai konsistencija atrodo kaip grietinė, nebepilkite daugiau skysčio.
Įberkite žiupsnelį pipirų ir druskos. Pabaigoje įpilkite acto. Geriau naudoti naminį vyną.
Supilkite dubenį į gražų dubenį ir jis gali būti patiektas.Vaizdo įrašo receptas
„Bage“ vaizdo receptas: „Bage“
Svarbu! Vanduo ir sultinys turėtų būti naudojami virinti, bet ne karšti. Optimali skysčio temperatūra yra nuo + 20 ° C iki + 30 ° C.
Satsebeli
2,5 L60–70 min.
obuolių arba vyno actas (6%)
200 ml
Maistinė vertė 100 g:
Paruoškite pomidorus ir paprikas. Pomidorus reikia nuvalyti nuo kotelio ir supjaustyti į 2 dalis. Nulupkite sėklas.
Paruoškite daržoves per mėsmalę. Jame sumalkite žalumynus ir česnaką.
Sutarkuokite graikinius riešutus maišiklyje.
Į paprikų, žolelių ir česnako mišinį suberkite susmulkintus riešutus.
Gerai išmaišykite masę, kad ji būtų vienalytė.
Į paruoštą mišinį įpilkite pomidorų, uchi suneli, suneli apynių, druskos, cukraus ir acto.
Supilkite mišinį į didelę keptuvę ir padėkite ant viryklės.Kai skystis užvirs, palaipsniui sumažinkite šilumą.
Virkite padažą mažiausiai 40 minučių, periodiškai maišydami mediniu šaukštu. Supilkite satsebelį į bankus, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti. Virkite dangčius, kad patiekalas ilgiau išliktų.
Padėkite skardines aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu. Laikykite juos uždengtus, kol jie visiškai atvės. Paruoštą patiekalą laikykite rūsyje arba sandėliuke kambario temperatūroje.
Paruoškite pomidorus ir paprikas. Pomidorus reikia nuvalyti nuo kotelio ir supjaustyti į 2 dalis. Nulupkite sėklas.
Paruoškite daržoves per mėsmalę. Jame sumalkite žalumynus ir česnaką.
Sutarkuokite graikinius riešutus maišiklyje.
Į paprikų, žolelių ir česnako mišinį suberkite susmulkintus riešutus.
Gerai išmaišykite masę, kad ji būtų vienalytė.
Į paruoštą mišinį įpilkite pomidorų, uchi suneli, suneli apynių, druskos, cukraus ir acto.
Supilkite mišinį į didelę keptuvę ir padėkite ant viryklės.Kai skystis užvirs, palaipsniui sumažinkite šilumą.
Virkite padažą mažiausiai 40 minučių, periodiškai maišydami mediniu šaukštu. Supilkite satsebelį į bankus, kuriuos reikia iš anksto sterilizuoti. Virkite dangčius, kad patiekalas ilgiau išliktų.
Padėkite skardines aukštyn kojomis ir uždenkite rankšluosčiu. Laikykite juos uždengtus, kol jie visiškai atvės. Paruoštą patiekalą laikykite rūsyje arba sandėliuke kambario temperatūroje.Vaizdo įrašo receptas
Satsebelis
Pesto
Padažas pirmą kartą buvo pagamintas Ligurijoje. Receptai yra pagrįsti šviežiais žaliais lapais (bazilikais, arugula ir kt.), Riešutais ir kietaisiais sūriais.
Šio patiekalo paruošimas visų pirma susideda iš ingredientų paruošimo:
- nuplaukite žalumynus po tekančiu vandeniu;
- palikite jį ant atviro paviršiaus, kad visas vandens perteklius būtų stiklinis.
Iš baziliko ir česnako
250 ml30–40 min.
bazilikas (lygiomis dalimis)
40 g
kietasis sūris (geriausia - parmezanas)
50 g
augalinis aliejus
6 šaukštai. l
Maistinė vertė 100 g:
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Blenderiu sumaišykite pakepintus graikinius riešutus ir baziliką. Įpilkite į juos susmulkintą česnaką arba į smulkią trintuvę.
Į plaktą mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Gerai išmaišykite.
Virtą padažą sumaišykite su sūriu. Įpilkite druskos pagal skonį
Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Blenderiu sumaišykite pakepintus graikinius riešutus ir baziliką. Įpilkite į juos susmulkintą česnaką arba į smulkią trintuvę.
Į plaktą mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir citrinos sulčių. Gerai išmaišykite.
Virtą padažą sumaišykite su sūriu. Įpilkite druskos pagal skonįVaizdo įrašo receptas
Svarbu! Pesto padažą laikykite šaldytuve inde su sandariu dangčiu. Tinkamumo laikas neturi viršyti 14 dienų.
Iš arugula
350 ml30–40 min.
augalinis aliejus
150 ml
Maistinė vertė 100 g:
Į maišytuvo dubenį sudėkite arugula ir pusę paruošto augalinio aliejaus. Sudedamųjų dalių sumalimui pakanka 2–3 minučių.
Į mišinį įpilkite susmulkintų česnakų ir skrudintų riešutų. Vėl plakite 30 sekundžių.
Įpilkite likusio padažo likusį augalinį aliejų, druską ir pipirus. Maišykite ingredientus maišytuve 1 minutę.
Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir įmaišykite į bendrą mišinį. Gerai išplakite į maišytuvo dubenį.
Į maišytuvo dubenį sudėkite arugula ir pusę paruošto augalinio aliejaus. Sudedamųjų dalių sumalimui pakanka 2–3 minučių.
Į mišinį įpilkite susmulkintų česnakų ir skrudintų riešutų. Vėl plakite 30 sekundžių.
Įpilkite likusio padažo likusį augalinį aliejų, druską ir pipirus. Maišykite ingredientus maišytuve 1 minutę.
Sūrį sutarkuokite ant smulkios trintuvės ir įmaišykite į bendrą mišinį. Gerai išplakite į maišytuvo dubenį.
Ar žinai Šilumos ir sausros metu arugula sukuria aštrumą. Štai kodėl vasarą jis yra daug aštresnis nei pavasarį.
Petražolės
600 ml 25 min.
Maistinė vertė 100 g:
Įkaitinkite keptuvę ir pabarstykite ant jos riešutus. Kepkite juos kruopščiai 5–10 minučių. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Riešutus supilkite į švarų indą, kad jie atvėstų. Į juos įpilkite sūrio ir supjaustyto česnako.
Pabarstykite ingredientų mišinį druska ir pagardinkite aliejumi.
Visus ingredientus gerai išplakite mikseriu.
Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau augalinio aliejaus. Konsistencija turėtų priminti grietinę.
Įkaitinkite keptuvę ir pabarstykite ant jos riešutus. Kepkite juos kruopščiai 5–10 minučių. Sūrį sutarkuokite smulkia tarka.
Riešutus supilkite į švarų indą, kad jie atvėstų. Į juos įpilkite sūrio ir supjaustyto česnako.
Pabarstykite ingredientų mišinį druska ir pagardinkite aliejumi.
Visus ingredientus gerai išplakite mikseriu.
Jei padažas per tirštas, įpilkite šiek tiek daugiau augalinio aliejaus. Konsistencija turėtų priminti grietinę.Vaizdo įrašo receptas
Petražolių vaizdo receptas: petražolės
Ar žinai Jei suvalgysite 400 g graikinių riešutų, dieną pamiršite alkio jausmą. Tuo pačiu metu jūsų kūnas gaus visų vitaminų ir mineralų dienos normą.
Garo
300 ml 30 min
Maistinė vertė 100 g:
- Smulkiai supjaustykite kalendrą, česnaką ir graikinius riešutus.
- Pabarstykite juos druska ir kruopščiai plakite ingredientus trintuvu.
- Palaipsniui supilkite actą ir sultinį į mišinį.
- Skystį užpilkite ant lėtos ugnies ir sudėkite svogūnus.
- Virkite padažą 10 minučių.
- Po to kiaušinių trynius išplakite su trupučiu acto (pažodžiui - 2 šaukštai. L.).
- Į padažą įpilkite kiaušinių mišinio palaipsniui, kad tryniai nesukiltų.
Dabar jūs žinote, kaip namuose virti tradicinius itališkus ir gruziniškus padažus iš graikinių riešutų. Šie vaisiai yra ne tik naudingi žmogaus organizmui, bet ir suteikia patiekalams neįprastą ir rafinuotą skonį.
