Slivovitsa

Gėrimas atrodo švelnaus skonio ir aromato. Tvirtovė 45–52 °.

30 (po 100 ml) 2 valandas

1. Slyvas perpjaukite per pusę ir atskirkite akmenį.
2. Sumalkite iki tyrės, naudodamiesi virtuviniu kombainu, maišytuvu arba susukite į mėsmalę. Dideliam kiekiui galite naudoti grąžtą su specialiu antgaliu.
3. Supilkite mieles šiltu (+25 ... + 30 ° C) vandeniu (0,5 l) ir įpilkite 3 šaukštus. l cukraus. Palikite veikti 30 minučių. (žiūrėkite mielių, nurodytų jų naudojimo sąlygose, instrukcijas).
4. Cukrų ištirpinkite verdančiame vandenyje (2 L) ir atvėsinkite iki + 25 ° С.
5. Į fermentacijos buteliuką supilkite vaisių tyrę, ištirpintas mieles, sirupą ir likusį vandenį (7,5 l).
6. Talpyklę su misa uždėkite ant vandens užrakto.
7. Fermentacijos procesas trunka 3 savaites.
8. Po 3 savaičių, nepašalinę nuosėdų, atsargiai parinkdami „galvutes“ ir „uodegas“, garas apverčiamas.

Svarbu! Fermentacijos procesui reikalinga stabili temperatūra - apie + 25 ° C.

Vaizdo įrašo receptas

„Slivovitsa“ vaizdo receptas: „Slivovitsa“ https://youtu.be/m51uOu3oiOM[/video]

Mėnulio mėnulis

100 (kiekviename po 100 ml) 2 valandas

1. Pašalinkite sėklas iš vaisių, lengvai minkykite rankomis ir sudėkite į fermentacijos baką.
2. Cukrus turėtų būti dedamas dalimis, kad fermentacijos metu laukinių mielių koncentracija būtų didžiausia.
3. Pirmiausia 2 kg cukraus ištirpinkite 6 l vandens ir supilkite vaisius šiuo sirupu, kad prasidėtų fermentacija.
4. Po 1-2 dienų ant paviršiaus atsiranda putos, o vaisių mišinys pakyla su skrybėle. Įpilkite dar 4 kg cukraus, ištirpinto 12 litrų vandens, porciją.
5. Po 3-4 dienų įpilkite dar 4 kg cukraus ir, įpildami vandens, mišinį užpilkite iki 50 litrų.
6. Mišinį gerai išmaišykite, uždarykite fermentacijos baką dangčiu ir palaikykite +17 ... + 23 ° С temperatūroje. Periodiškas maišymas pagreitina fermentacijos procesą.
7. Pasibaigus fermentacijai po 3–7 savaičių (putos ir dujos nustoja formuotis, o misa įgauna malonų saldaus kvapo kiekį), mišinį per sietelį nukoškite, kad būtų pašalintos stambios dalelės, įpilkite į rezervuarą be ekstrahavimo ir distiliuokite per aparatą, atsargiai atskirdami „galvas“ ir „uodegas“. “.

Svarbu! Tiek pirmojo, tiek antrojo distiliavimo metu pirmieji 150–200 ml gėrimo („galva“) supilami į atskirą indą ir naudojami tik techniniais tikslais, pavyzdžiui, malkoms deginti.

Vaizdo įrašo receptas

Slyvų „Moonshine“ vaizdo receptas: Slyvų „Moonshine“

Tinktūra

25 (kiekviename po 100 ml) 40 min.

1. Nuplaukite ir nusausinkite slyvas. Neišimkite kaulų. Stenkitės nepažeisti minkštimo, kitaip gėrimas pasidarys drumstas.
2. Slyvas sudėkite į trijų litrų stiklainį, ant jo užpilkite cukraus. Supilkite degtinę į stiklainį ant pečių. Skysčio lygis turėtų būti didesnis nei vaisių.
3. Sandariai uždarykite plastikiniu dangteliu. Suplakite, kad ištirptų ir tolygiai paskirstytų cukrų. Pakartokite šią procedūrą kas savaitę. Ant viršelio užrašykite paruošimo datą, kad nepraleistumėte filtravimo laiko.
4. Padėkite tamsioje vietoje 1-1,5 mėnesiams, kad gėrimas užplikytų. Tada nusausinkite skystį ir, jei reikia, perkoškite per audinio rankšluostį.
5. Rezultatas - kvapni ir labai minkšta tinktūra, turinti gerą skonį ir aromatą. Jei norite, į gėrimą įpilkite porą pumpurų gvazdikėlių, migdolų ar abrikosų branduolių.

Į likusias slyvas supilkite 150-200 g cukraus, leiskite užvirinti šiltoje vietoje, kol cukrus ištirps ir sutvirtės. Tokiu atveju gaunamas slyvų tirpalas. Jis gali būti naudojamas kaip atskiras gėrimas arba pridedamas saldinimui prie pirmosios tinktūros, iš kurios alkoholio užrašas ištirpsta sirupu. Miegojimo su cukrumi procedūra gali būti atliekama tol, kol slyvos susiraukšlėja. Slyvos iš tinktūros gali būti naudojamos kepant arba kaip savarankiškas užkandis.

Vaizdo įrašo receptas

Tinktūros vaizdo receptas: tinktūros

Slyvų virvelė Nr. Maceracijos būdu (reikalaudami) nuo alkoholio

25 (kiekviename po 100 ml) 40 min.

1. Nuimkite pažeistas dalis nuo vaisių ir vietą prie žiedkočio. Perpjaukite per pusę ir pašalinkite sėklas.
2. Vaisių žaliavas sudėkite į trijų litrų stiklainį.
3. Įpilkite cukraus ir įpilkite degtinės, kad skysčio lygis būtų 2-3 cm aukštesnis, o vaisiai laisvai plūduriuotų.
4. Uždenkite plastikiniu dangčiu. Kasdien purtykite mišinį.
5. Po 4–5 dienų gėrimas perkošiamas per austą servetėlę, sulankstytą į kelis sluoksnius, ir supilamas į butelius.

Vaizdo įrašo receptas

Slyvų virvelė Nr. Maceracijos būdu (reikalaudami) nuo alkoholio

Slyvų laidas Nr. 2. Fermentuojant vaisius laukinėmis mielėmis

20 (kiekviename 100 ml) 40 min.

1. Paruoškite 5 litrų talpyklą (nuplaukite ir nusausinkite).
2. Iš slyvų pašalinkite sėklas, supilkite jas į buteliuką, pakaitomis sudedami vaisių ir cukraus sluoksniai.
3. Sumaišykite vynuoges ir įpilkite minkštimo į stiklainį su slyvomis (galite įpilti vandens), kad vaisių ir cukraus mišinys nebūtų labai tirštas, nes slyvos suteikia prastas sultis.
4. Uždenkite buteliuką dangčiu, kad būtų dujinė anga, arba užmaukite medicininę pirštinę, pradurta adata.
5. Įdėkite į šiltą vietą iki fermentacijos pabaigos.
6. Fermentacijos procesas trunka apie 2 mėnesius. Per tą laiką, periodiškai (1 kartą per savaitę), purtykite indą.
7. Po fermentacijos gerti gėrimą ir palikti infuzuoti dar 2–3 mėnesius.

Įdaras yra klampus ir aromatingas, jo stiprumas 16–18 °. Norėdami jį sureguliuoti, galite praskiesti putojančiu vandeniu arba įpilti stipraus alkoholio. Likusiose slyvose vis dar yra daug cukraus, todėl jas galima užpilti degtine ir leisti virti 3-4 savaites. Dėl to gausite antrinę tinktūrą.

Braga

70 (kiekvienas po 100 ml) 40 min.

1. Slyvos dedamos į skardinę (pieną) 40 litrų. Įpilkite cukraus, vandens ir išmaišykite. Uždenkite skardinę audiniu iš vidurių ir dulkių ir padėkite į šiltą vietą. Fermentacija dėl natūralių mielių vyksta per mėnesį.
2. Po šio laikotarpio susidaro putos, skystis tampa skaidrus, pyragas nusėda į dugną.
3. Mišinį ištrinkite, kad pyragas būtų atskirtas per didelį sietą ar kiaurasamtį, kad odelės nedegtų kaitinant.
4. Supilkite į kubą tolimesniam distiliavimui.

Vaizdo įrašo receptas

„Braga“ vaizdo receptas: „Braga“

Slyvų distiliatas

100 (kiekviename po 100 ml) 2 valandas

1. Vaisių sėkla.
2. Sudėkite į fermentacijos baką ir įpilkite alkoholio.
3. Padėkite talpyklą šiltoje vietoje 1 mėnesiui, kad ji reikalautų.
4. Po mėnesio turinį supilkite į kubą, kaitinkite garu, kad nedegtų vaisiai, ir aplenkite naudodami garų generatorių. Distiliacija trunka apie 10 valandų.

Rezultatas trupmenomis:

• 5 l (75 °) - vaisių alkoholis;
• 1,5 l (38–40 °) - antrasis „kūnas“;
• 0,5 L (35 °) - „prieskonis“.