Ko tik negamina vynas. Vynuogės, slyvos, vyšnios keliaus pas gerą šeimininką. O jei jau surinkote daug spanguolių, tuomet iš sveikų uogų galite virti ne tik uogienę, želė, kompotą, bet ir skanų spirituotą gėrimą. Tiesa, rūgščiai pašalinti bus daugiau cukraus nei bet kuriam kitam vynui, nes kompozicijoje beveik nėra monosacharidų.
Sudedamųjų dalių pasirinkimas ir paruošimas
Vynui gaminti reikės šviežių spanguolių, nuskintų po pirmųjų šalnų. Pašalinę visas sugedusias uogas ir šiukšles, sumalkite su cukrumi.
Paprastai santykis yra 1: 3, o visa ši masė pilama išgrynintu vandeniu (1: 5). Mielės, gyvenančios uogos paviršiuje, pradės fermentacijos procesą ir jums reikia tik laiko, kad būtų galima užpilti alkoholiniu gėrimu.
Receptai
Padaryti skanų gėrimą lengva. Yra daugybė įvairaus sunkumo receptų, kad ir ką pasirinktumėte: nesudėtingų arba pridėjus mielių ir kitų uogų, gausite gerą rezultatą.
Klasikinis būdas
6 l 40 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Uogas sutarkuokite su 500 g cukraus, įpilkite vandens ir gerai išmaišykite.
- Gautą masę supilkite į paruoštą indą ir viršuje aptepkite marle.
- Po 5 dienų stovėjimo tamsioje vietoje + 25 ° C temperatūroje minkštimas pakyla į paviršių, jis pašalinamas, o likusi dalis filtruojama per tankų marlės sluoksnį.
- Supilkite 2 kg cukraus į sutirštintas sultis, išmaišykite ir palikite 4 dienas, į indą įdėdami guminę pirštinę, kad fermentacijos metu galėtų išeiti oras.
- Išpilkite 2 litrus skysčio, praskieskite likusį cukrų, supilkite į misą ir atidėkite 1-2 mėnesiams, kol procesas bus baigtas.
- Gautą vyną atsargiai nukoškite, netrikdydami nuosėdų, supilkite į indus ir leiskite užvirti šešis mėnesius.
Svarbu! Supuvusios, prinokusios ir pernokusios uogos yra nepriimtinos! Vynas sugadins vaisių kartumą, susidarys tamsi, drumsta spalva.
Spirituotas vynas
0,5 L20 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Berkite uogas su cukrumi ir užpilkite degtine.
- Stiklainį sandariai uždarykite kaprono dangčiu ir periodiškai purtykite dvi savaites.
- Dėkite į šaldytuvą parai.
- Naminis gėrimas pasirodys stiprus, dėl sirupo (2: 2) skonį galite padaryti švelnesnį.
Iš džiovintų vaisių
4 l 12 val.
vyno mielės „Lalvin RC212“
pagal instrukcijas
pektino fermentas
1 šaukštelis
vynuogių taninas
1/8 šaukštelio
viršutinis padažas mielėms
1 šaukštelis
Maistinė vertė 100 g:
- Mirkytas uogas pamirkykite 0,5 l šilto vandens ir, suminkštėjus, sumalkite per mėsmalę arba trintuvą.
- Įpilkite fermento pektino ir palikite 12 valandų
- Virkite sirupą (0.9: 3.5), atvėsinkite ir įpilkite į susmulkintą masę.
- Likę ingredientai dedami į misą ir paliekami šiltai savaitę, du kartus per dieną purtant, kad būtų aktyvi fermentacija.
- Mes sujungiame į naują indą be nuosėdų, sandariai uždarykite jį vandens sandarikliu su vamzdeliu, per kurį išeis pertekliniai dūmai. Spanguolių užpilas keps 2 mėnesius, po to supilstomas į butelius, sandariai uždaromas ir leidžiama šešis mėnesius virti rūsyje.
Svarbu! Vynas gali būti nusausintas tik tada, kai apačioje susidaro skaidrios nuosėdos, o skystis tampa skaidrus.
Be košės
4 l 40 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Uogas valandą nuplaukite ir pamirkykite šaltame vandenyje.
- Skystį nusausinkite, sutrinkite uogas ir palikite mišinį fermentuoti 2 savaites.
- Įpilkite cukraus, praskieskite ir palikite mėnesį, uždėdami vandens sandariklį.
- Nusausinkite nusistovėjusį vyną, leiskite užvirti 1 mėnesį.
Su rūgpieniu
7 L30 min.
Maistinė vertė 100 g:
- 0,5 puodelio neplautų uogų sumalkite su 400 g cukraus ir palikite 10 dienų sustingti.
- Gauta rūgštynė įpilama į masę, paruošiama ir praskiedžiama vandeniu (likusios uogos su cukrumi).
- Palikite 1,5–2 mėnesiams.
- Atsargiai supilkite surinktą skystį į sausą indą ir padėkite į šaldytuvą 3–4 mėnesius.
Ar žinai Norint sustiprinti imuninę sistemą, virškinimo sistemą ir palaikyti kūno tonusą, pakanka išgerti 100 g spanguolių vyno per dieną.
Su juodaisiais serbentais
4 l 12 val.
pektino fermentas
1/2 šaukštelio
vyno mielės
pagal instrukcijas
Maistinė vertė 100 g:
- Juodųjų serbentų su spanguolėmis rankomis praeikite.
- Praskieskite cukrų vandeniu.
- Į gautą sirupą įpilkite fermento, mieles ir sumaišykite su tarkuotomis uogomis.
- Mes sukuriame fermentacijos sąlygas.
- Proceso pabaigoje išpilstomas į butelius ir paliekamas 6-7 mėnesiams rūsyje, po kurio galite paimti mėginį.
Greitas būdas
1 L 20 min.
Maistinė vertė 100 g:
- Uogas sumalkite per trintuvą ir leiskite natūraliai fermentuoti (palaikykite šilumoje ne ilgiau kaip savaitę).
- Atsargiai įpilkite alkoholio ir palikite dar 7 dienas.
- Supilkite cukraus sirupą, nukoškite iki vientisos masės.
- Įkaitinkite iki 65 ° C, nuolat maišant, nukelkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
- Atvėsintą tinktūrą ištieskite per marlę, sulankstytą į kelis sluoksnius ir supilkite į butelius.
- Duokite reikalauti 24 valandas ir spanguolių tinktūra yra paruošta.
Iš raugintų spanguolių
5 l 30 min.
- vandens 5 l
Maistinė vertė 100 g:
- Praskiesto ir fermentuoto cukraus ir uogų masė praskiedžiama vandeniu, sumaišoma ir paleidžiama „žaisti“, kol nuosėdos atsiskiria nuo skysčio.
- Mes vieną dieną giname ir supilame į švarius indus.
- Norėdami išgaruoti iš garų, įkiškite dujines orlaides arba užsidėkite gumines pirštines ant kaklo, prieš tai pramušdami porą mažų skylių.
Ar žinai JAV yra pasaulyje spanguolių auginimo lyderė.
Ruošinių laikymo ypatybės
Laikyti vėsioje, tamsioje vietoje. Šiluma ir saulės spinduliai gali atnaujinti fermentaciją, todėl produktas bus drumstas. Jaunas vynas brandinamas rūsyje, norint pagerinti skonį, 6–12 mėnesių. Paruošę spirituotą gėrimą namuose, gaunate skanią, šiek tiek rūgščią, naudingą tinktūrą, kurią malonu gydyti draugams.
