Avižos ir miežiai yra dvi skirtingos pasėlių rūšys, tačiau jos abi auginamos visame pasaulyje. Juos valgo ir žmonės, ir naminiai gyvūnai. Bet kalbant apie jų maistinę vertę, jie visiškai skiriasi vienas nuo kito. Apie tai, kuo skiriasi šie grūdai, kaip juos atskirti ir ką geriau įtraukti į racioną, skaitykite medžiagoje.
Pasėlių aprašymas
Mokslinis avižų pavadinimas yra Avena sativa (paprastosios avižos). Tai vienmetis augalas, auginamas sėklai. Kai kurios jos rūšys naudojamos avižiniams dribsniams auginti, tačiau dažniau jis auginamas kaip pašarų pasėlis galvijams. Tai labai populiaru laikantis sveikų dietų ir įvairių dietų. Joje yra daug baltymų, kalcio, skaidulų ir vitamino E.
Mokslinis miežių pavadinimas yra Hordeum vulgare (paprastasis miežis). Tai priklauso metinėms žolelėms, turinčioms didelę maistinę vertę. Tai viso grūdo produktas, kuriame daug skaidulų ir mažai riebalų.
Miežiai yra viena iš ankstyviausių javų pasėlių, kurią žmonės pradėjo auginti. Tarp viduramžių valstiečių tai buvo populiariausias javas. Jis taip pat auginamas kaip gyvūnų pašaras. Mes naudojame jį perlinių miežių pavidalu troškiniams ir sriuboms virti. Duona iš miežių miltų, kuri buvo kepama senovėje, vis dar aktuali įvairių tautų kulinariniuose receptuose. Be to, miežiai naudojami distiliuotiems gėrimams ir alui gaminti.Svarbu! Dietos, turinčios daug skaidulų, įskaitant avižas, ir turinčios daug baltymų, gali užkirsti kelią vidinių riebalų sankaupoms.
Pagrindiniai miežių ir avižų skirtumai
Vienas pagrindinių skirtumų yra tai, kaip jie valgo grūdus. Bet abu produktai gali būti įtraukti į dienos racioną, nes pagal jų cheminę sudėtį jie padeda išvengti įvairių ligų ir patologijų.
Pagrindinės produktų naudojimo rekomendacijos:
Avižos: | Miežiai: |
|
|
Cheminės sudėties ir kalorijų skirtumas
Abu produktai turi maistinę vertę, kurią jie gali suteikti. Avižos neabejotinai yra maistingos ir sveikos. Baltymų kiekis porcijoje yra dvigubai didesnis nei miežiuose. Tačiau pastarojoje yra didžiulis pluošto kiekis, daug daugiau nei avižų sudėtyje.
Mityba ir energinė vertė: | Avižos: | Miežiai: |
|
|
|
Palyginę vitaminų ir mineralų produktų sudėtį taip pat galite pamatyti nemažai skirtumų. Pateiktos vertės yra rekomenduojamos paros dozės procentinė dalis 100 g pradinio produkto.
Sudėtis: | Avižos: | Miežiai: |
|
|
|
Ištyrę skaičius, galime daryti išvadą, kad nesmulkinti grūdai yra puikus dienos meniu pasirinkimas. Tačiau pirmenybė turėtų būti teikiama tam, ko reikalauja kūnas. Taigi miežiai esantys pluoštai padeda jaustis visaverčiams ir gerina virškinimo traktą.
Miežių grūdai, kurie buvo išvalyti tik iš išorinio apvalkalo, yra naudingesni nei perliniai miežiai, paruošti iš jų ir poliruoti, neturi tiek daug skaidulų. Jei jums reikia užkandžio po treniruotės ar aktyvaus fizinio darbo, tuomet rinkitės ir avižas. Tie, kuriems reikia mažai kaloringų pusryčių, turėtų valgyti avižinius dribsnius. Tai greitas, skanus ir malonus.
Ar žinai Daugelyje tautų miežiai buvo skirti Motinos deivei ir buvo laikomi gražiausiais javais. Apie jį komponuota daugybė dainų, ženklų ir posakių.
Išvaizda
Lauke augančios avižos yra iki 1,7 m aukščio žolė, priklausanti javų šeimai.
Todėl jis turi tas pačias išorines savybes kaip ir kiti grūdai:
- pluoštinė šaknų sistema be ryškaus centrinio stiebo;
- kotelis yra tiesus, tuščiaviduris, sudarytas iš 2–4 vidų;
- lapai pakaitomis, šiurkštūs, 20–45 × 1–3 cm dydžio;
- mažos gėlės surenkamos į spintelę, ant vieno stiebo gali būti keli gabalėliai;
- vaisius yra kariokopis.
Ši kultūra mėgsta vėsią temperatūrą ir liūtis. Nuimtas derlius kepamas aukštoje temperatūroje kartu su luobele. Tai suteikia grūdams nuostabaus kreminio skonio. Jei prieš kepdami pašalinsite luobelę, skonis nebus toks ryškus. Išdeginus ir nuėmus kietą apvalkalą, grūdai švelniai sumalami, kad paviršius būtų šlifuotas. Tada susmulkinami, gaunant skirtingos tekstūros gaminius.
Miežiai taip pat yra javų žolė, tačiau skirtingai nuo avižų, tai gali būti vienmetis ar daugiametis augalas. Jo smaigalys yra panašus į kviečių, tačiau jis yra smulkesnis tiek, kad primena mažą šluotą - tai vadinama „sudėtiniu smaigaliu“.
Botaninės augalo savybės:
- šaknies sistema yra pluoštinė;
- lapai - sulankstyti, prispausti prie stiebo;
- spikelets renkamos kekėmis;
- vaisius yra kariokopis.
Miežiai sodinami pavasarį arba rudenį. Nepaisant aukšto produktyvumo, žiema yra žemesnės kokybės nei pavasarinė. Todėl pirmasis naudojamas alaus gamyboje, o antrasis yra valgomas.
Maistiniai miežiai yra dviejų rūšių:
- farro - grūdai, turintys daug skaidulų, naudojami sriuboms ir troškiniams gaminti;
- poliruoti miežiai - Jis naudojamas kūdikių maistui ir grūdams ruošti.
Miežių branduolius supa kietas nevalgomas luobelė. Todėl prieš pradedant tolesnį apdorojimą jis išvalomas. Tačiau taip pat yra miežių, kurių apvalkalas patenka surinkimo proceso metu. Ši veislė išlaiko visas savo naudingas savybes, kurios būtų prarastos proceso metu. Miežių dribsniai primena avižinius dribsnius ir pan., Susidaro vienodai - branduoliai garinami, iškočiojami ir džiovinami.Ar žinai Miežių košė lengviau virškinama nei avižos. Paprastai jis paruošiamas piene ir šeriamas sveikstantiems pacientams.
Poveikis kūnui
Viena iš svarbių dietologų taisyklių yra tokia: „Bet koks produkto veikimas daro jį kenksmingesnį (arba mažiau naudingą) nei prieš perdirbant.“ Ir kuo intensyviau apdorojama, tuo blogiau. Todėl, kalbant apie avižinius dribsnius, sveiki grūdai yra sveikesni nei grūdai ar iš jų gauti miltai. Apdorojimo rezultatas taip pat yra pastebimas skonio pagerėjimas ir virimo laiko sutrumpėjimas. Šie veiksniai taip pat yra labai svarbūs.
Viena iš dažniausiai pasitaikančių grūdų perdirbimo priežasčių yra sutrumpinti gaminimo laiką. Avižos bus verdamos apie 60 minučių, o avižiniai dribsniai bus paruošti per porą minučių. Ne kiekviena šeimininkė turi valandą pusryčiams gaminti. Bet, laimei, šiandien vakare galite įdėti avižas į lėtą viryklę arba dvigubą katilą, nustatyti laikmatį ir ryte gauti puikią košę, kurioje gausu maistinių medžiagų.Svarbu! Kasdien valgykite daigintus miežius 4 kartus–24 savaitės sumažina opinio kolito simptomus.
Pagrindinis avižų kepimo laikas atsižvelgiant į skirtingą perdirbimo laipsnį:
- avižų grūdai, iš kurių pašalinamas lukštas - 60 min .;
- Herkaus žvyneliai - 10–20 min .;
- greiti dribsniai - 1 min.
Svarbu! Didžioji dalis prekybos centruose parduodamų miežių yra perliniai miežiai. Ir nors tai yra rafinuoti grūdai, perliniai miežiai yra daug sveikesni nei kiti rafinuoti grūdai. Šios košės kepimo laikas yra 10–20 minučių.
Naudingos savybės
- Avižiniai dribsniai yra sveikas maistas dėl daugybės priežasčių:
- mažina cholesterolio kiekį - tirpus pluoštas virškinimo trakte sudaro klampų gelį, kuris atlieka šią funkciją, taip pat stabilizuoja gliukozės kiekį kraujyje;
- jame esantys antioksidantai turi priešuždegiminį ir priešuždegiminį poveikį, palaiko širdies darbą ir suteikia jai papildomos apsaugos nuo koronarinių ligų;
- tai subalansuoti pusryčiai, kuriuose gausu vitaminų ir mineralų;
- jame nėra glitimo, o tai reiškia, kad tie, kurie negali valgyti likusių grūdų, gali naudoti avižas;
- jo skaidulos suteikia malonų pilnumo jausmą skrandyje.
Padidėjęs augalinio maisto, įskaitant miežius, vartojimas sumažina nutukimo, diabeto ir širdies ligų riziką.
- Tarp naudingų miežių savybių minimos:
- pagalba metant svorį;
- kraujospūdžio sumažėjimas;
- kraujo lipidų profilio pagerėjimas sumažėjus cholesteroliui;
- virškinimo gerinimas;
- jo skaidulos, sudarytos iš netirpių skaidulų, geba veikti pilvo riebalus, kurie susidaro dėl medžiagų apykaitos sutrikimų;
- apsaugo nuo akmenų susidarymo tulžies pūslėje;
- sumažina širdies ligų riziką.
Žala ir kontraindikacijos
Grūdai yra saugūs daugumai žmonių. Tačiau juose yra glitimo - medžiagos, sukeliančios alerginę reakciją. Taigi, jei esate alergiškas glitimui, tuomet neturėtumėte valgyti visų grūdų, išskyrus avižas. Jame tokio baltymo nėra.
Mažiems vaikams avižos sukelia pilvo pūtimą ir gausų vidurių pūtimą. Norint to išvengti, į kūdikio racioną avižinę košę rekomenduojama įtraukti ne anksčiau kaip po šešių mėnesių nuo gimimo. Turėtumėte pradėti nuo mažos porcijos, palaipsniui ją didindami.Svarbu! Mūsų kūnas sugeba absorbuoti tirpias pluoštas iki tam tikros ribos. Taigi, viskas, kas viršija 10 g, nėra absorbuojama.
Taip pat nerekomenduojama valgyti avižinių dribsnių, jei turite problemų dėl kramtomo maisto. Prastai supjaustytos ir nepakankamai seilėmis apdorotos avižos blogai virškinamos, o tai gali sukelti žarnyno obstrukciją. Virškinamojo trakto sutrikimai taip pat yra rimta priežastis atsisakyti avižinių dribsnių.
- Kontraindikacijos vartoti miežius:
- grūdų alergija (celiakija);
- diabetas - produktas gali sumažinti cukraus kiekį kraujyje;
- būsima operacija - dėl galimo cukraus lygio pasikeitimo absoliučiai būtina nutraukti miežių vartojimą 2 savaites prieš būsimą operaciją.
Naudojimas medicinoje
Kai naudojate produktus medicininiais tikslais, atminkite, kad jie nėra vaistas, o skirti tik padėti pagrindiniam gydymo kursui ir palaikyti sveiką kūno būklę. Todėl nesigilinkite į specialisto patarimus, jei susergate.
Naudojimas: | Avižos: | Miežiai: |
Produktą galima efektyviai naudoti: |
| mažesnis cholesterolio kiekis |
Galbūt veiksmingas: |
| skrandžio ir storosios žarnos vėžys |
Efektyvumas nebuvo pakankamai ištirtas šiomis sąlygomis: |
|
|
Miežiai ir avižos auginami daugelyje šalių ir visuose žemynuose, išskyrus Antarktidą. Abiejose kultūrose gausu vitaminų ir mineralų. Bet dėl tam tikrų cheminės sudėties skirtumų kiekvienas iš javų bus naudingas savaip. Į savo racioną įtraukite maisto produktus, kad būtų užtikrinta subalansuota mityba ir išvengta širdies ir kraujagyslių sistemos bei žarnyno ligų.