Nepalyje ir šiaurės Indijoje grikių vardas yra „juodi ryžiai“. Žmonija augino šį žolinį augalą daugiau nei prieš 5 tūkstančius metų. Per Kiniją ir Centrinę Aziją jis prasiskverbė į Europą, kur vietomis jis tradiciškai vadinamas „buko kviečiais“. Taigi iš tikrųjų lotyniškas pavadinimas Fagopyrum yra „panašus į buko riešutą“. Kultūros nauda ir pritaikymas aprašyti straipsnyje.

Sąvokos „grikiai“ ir „grikiai“

Paprastasis grikiai - rūšis iš tos pačios grikių šeimos genties - Polygonaceae, yra duona ir medus. Priklauso pseudogrūdų grūdų duonos rūšims. Sėklos ne tik sudaro žmogaus racioną, jas valgo ir paukščiai.

Kultūra atrodo taip:

• žiedynai iš daugelio baltų ar rausvų gėlių;
• sėklos (vaisiai botanikoje vadinami „riešutais“), prinokę rugsėjį arba spalį, šviesiai žali, trikampės formos;
• augalų aukštis - iki 100 cm;
• stiebas - stačias;
• lapai nušluoti trikampio formos.

Žodis „grikiai“ turi ne vieną reikšmę, o kelias:

• viso grūdo grūdai, kurie yra viso grūdo grūdai;
• prodel - malti grikių vaisiai;
• Smolensko kruopos (stiprus grūdų malimas);
• miltų.

Šios rūšys gali būti termiškai apdorojamos ir hidrinamos, tada produktas pasidaro rudas. Be tokių sąlygų išlieka žalsvas atspalvis. „Žali grikiai“ laikomi dietiniais, o tokių grūdų kilogramo kaina yra daugiau nei du kartus didesnė nei įprastų skrudintų. Bet įdomu tai, kad yra dar vienas „grikiai“ - paspalis iš Javų šeimos. Šis augalas visiškai skiriasi nuo grikių ir auga tropikuose ir subtropikuose.

Ar žinai Kodo, arba kodra, yra grūdai, pagaminti Pietų Azijoje. Tos pačios genties palmių grikių rūšis randama Kryme.

Produktyvumas

Visame pasaulyje užauginama daugiau kaip 2,3 milijono tonų grikių. Šalies pasėlių derlius (8–10 c / ha), palyginti su kviečiais, yra maždaug 2 kartus mažesnis. Didžiausia norma yra 30 kg / ha. Augalui auginti nereikia specialių išlaidų, pagrindinis derliaus derliaus veiksnys yra oro sąlygos.

Grūdų kokybė tiesiogiai veikia jų kainą, kuri, savo ruožtu, dalijasi į tris prekių rūšis.

Cheminė sudėtis

Grikiai turi unikalų skonį ir puikią cheminę sudėtį.

Mineralai, kuriais ji turtinga, yra svarbūs žmonėms, tarp jų ypač verta paminėti:

• varis
• fosforas;
• jodas;
• cinkas;
• kalio
• geležies.

Augalų grūdų komponente yra B, PP ir E grupės vitaminų. Vitaminų gausa kultūroje išskiria jį iš kitų javų fono, todėl grikiai yra dietinis produktas.

Ar žinai Iš Rytų atkeliavusi kultūra gavo savo pavadinimą dėl to, kad per graikų žemę ji atkeliavo tiesiai į slavų žemę.

Grūdų sudėtį sudaro:

• 18 aminorūgščių;
• iki 60% sudėtinių angliavandenių;
• pluoštas;
• voverės.

Nauda ir žala

Grikių kalorijų kiekis yra palyginti didelis - 100 g 308 kcal. Be to, garinant javus indikatorius išsaugomas, tačiau kepant jis sumažėja iki 110 kcal. Košės pranašumą daugiausia sudaro antioksidacinėmis savybėmis pasižymintys flavonoidai.

Medžiagos veikia kūną taip, kad indai būtų sustiprinti, ir tokiu būdu išlaikomas puikus širdies raumens darbas. Grikiai naudojami normalizuoti hemoglobino kiekį anemijos atveju.

• Taigi, pagrindiniai naudos rodikliai:
• nereikalingo cholesterolio sumažėjimas;
• virškinimo stimuliavimas;
• valo toksinus ir toksinus;
• nervų sistemos palaikymas ir endokrininės sistemos stabilizavimas;
• pagalba medžiagų apykaitai palaikyti kraujospūdį;
• Prisidėjimas prie smegenų veiklos.

Tačiau ne kiekvienas žmogus gali laisvai valgyti grikių produktus.

• Susilaikykite nuo kultūros naudojimo dėl galimos žalos:
• tiems žmonėms, kuriems padidėjęs kraujo krešėjimas (krupuose daug rutinos);
• dėl dujų ir vidurių užkietėjimo;
• sergant diabetu, migrena ir varikoze;
• dėl inkstų nepakankamumo buvimo.

Svarbu! Negalima valgyti grikių su pienu - ingredientų virškinimui reikalingi skirtingi fermentai, kurie veikia virškinamąjį traktą.

Grikiai

Iš grūdų yra paruošti:

• grikių košė;
• pudros;
• kotletai;
• sriubos;
• arbata, žinoma Rytuose.

Grūdai supjaustomi į miltus, kuriuose nėra glitimo (glitimo), todėl ruošiant grikių duoną pridedami kviečiai. Iš tokio miltų mišinio gaminami įvairūs makaronai. Iš „žalių grikių“ košės taip pat verdama.

Kinai ją naudoja arbatos pavidalu, todėl mažėja kraujospūdis.

Gaunu medaus

Tuose šalies regionuose, kur dirvožemis daugiausia yra smėlingas priemolis, grikiai yra pagrindinis medaus augalas. Geromis sąlygomis (esant normaliai drėgmei) iš vieno ha pasėlių surenkama iki 80 kg medaus. Grikius apdulkina vabzdžiai, tarp kurių svarbios yra bitės (jos taip pat sukuria apie 70% sėklos produkcijos).

Gėlės suteikia daug nektaro ir žiedadulkių. Jei oras yra šiltas esant didelei drėgmei, nektaro gamyba padidėja. Gautas grikių medus yra tamsiai rudos spalvos, turi rausvą atspalvį, jo skonis yra aštrus, o aromatas ypatingas.

Valgymas

Kruopos ir miltai yra pagrindiniai grikių produktai.

Rusijos kulinarijos žinovas Williamas Pokhlebkinas teigia, kad:

• Slavų javai tradiciškai būdavo ruošiami iš branduolio;
• saldūs pieno patiekalai buvo gaminami iš Smolensko javų;
• Aš jį kepiau.

Pirmasis variantas paprastai yra nepriklausomas patiekalas arba garnyras.

Yra keli įdomūs receptai, pavyzdžiui:

• „Krupenik“ - grikiai, kepti su kiaušiniais ir varške;
• „Grikiai“ - duona iš atitinkamų miltų;
• avinos skrandis, įdarytas košė, yra „auklė“.

Naudojimas medicinoje

Atskirai verta dar kartą paminėti vitaminą R.

• Medicinoje ši medžiaga yra įvairių vaistų dalis ir naudojama kaip terapinis ir profilaktinis vaistų komponentas tokioms ligoms kaip:
• hipertenzija
• preeklampsija;
• glomerulonefritas;
• septinis endokarditas;
• kraujavimas.

Grikių maistinė vertė jau nurodyta aukščiau.

• Liaudies medicinoje, be javų, žinomos ir augalų gėlės bei lapai, kurie:
• stiprinti kraujagyslių sienas;
• gydyti kvėpavimo sistemos ligas;
• prisideda prie greito odos atsinaujinimo;
• pašalinti skausmą su radikulitu.

Kultūros gėlės užvirinamos medicininiais tikslais, užpilai gaminami iš sausos žiedynų ir lapų žolės, pašildymui naudojamos kruopos (pašildyti grūdai dedami į maišus, kurie vėliau naudojami sušildyti skausmingas vietas).

• Gydomosios savybės, be abejo, būdingos grikių medui, kuris yra naudingas:
• sergant hipertenzija ir vitaminų trūkumu;
• palengvinti lėtinį gastritą;
• dėl padidėjusio skrandžio rūgštingumo.

Svarbu! Pavojinga valgyti šviežias gėles ir grikių lapus - jie yra nuodingi.

Nuostabi kultūra, tradicinė ir populiari iki šių dienų - grikiai. Iš jos ruošiama ne tik visiems žinoma košė, bet ir miltai. Be to, augalo dalys yra naudojamos ruošiant įvairius užpilus ir nuovirus. Grikių produktai yra naudingi daugeliui žmonių. Šie grūdai yra vitaminų ir kitų svarbių komponentų karalienė. Be paprastų grikių receptų, yra ir daug įdomių, būdingų skirtingoms tautoms. Neįprastų ingredientų derinys nustebins ir atnaujins jūsų požiūrį į grikius. Būk sveikas!