Sunku sutikti žmogų, kuris nuo vaikystės nebūtų įsitikinęs, kad grikiai yra labai naudingi. Tačiau tik nedaugelis žmonių mano, kad produktas, kurį galima daugelį metų laikyti kambario temperatūroje, buvo taip paruoštas, kad jame negali būti nieko vertingo. Šiuo požiūriu ypač svarbūs neperdirbti grikių grūdai, lengvai atpažįstami pagal žalią spalvą, ir bus konkrečiai aptariama jų savybės, sudėtis ir pagrindinės naudojimo taisyklės.
Cheminė sudėtis ir kalorijų kiekis
Žali grikiai nėra ypatingas augalas. Mes kalbame apie tų pačių gerai žinomų grikių sėklas (kurios, beje, neturi nieko bendra su Graikija, kaip graikinis riešutas), nuluptas, bet netaikomas, kaip įprasta, profilaktiniam gydymui - geriausiu atveju terminis, garų ar kepimo pavidalu, blogiausiu atveju - cheminis, kai „kilniam“ tikslui sunaikinti bakterijas, grybelius ir kitus patogeninius mikroorganizmus žaliavos atima beveik visus vitaminus ir kitas naudingas maistines medžiagas.
Svarbu! Kaip bebūtų keista, nuo to, kad grūdai nebuvo kepti, jų galiojimo laikas išlieka toks pats kaip ir įprastų javų - manoma, kad abu šie produktai turėtų būti suvartoti per 1,5–2 metus.
Taigi, mes kalbame apie „gyvą“ grūdelį, kuriame išsaugomas embriono gyvybingumas, o tai reiškia, kad žalius grikius galima naudoti ir kaip įprastą košę, ir kaip daigus, pastaroji galimybė laikoma naudingesne.
Pagal kalorijų kiekį rudieji ir žali grikiai mažai skiriasi vienas nuo kito: 100 g virtų branduolių yra nuo 93 iki 110 kcal. Kai kurie šaltiniai nurodo reikšmingesnius rodiklius (308–330 kcal), tačiau tokie neatitikimai lengvai paaiškinami, atsižvelgiant į tai, kad grikių košė paprastai yra gausiai aromatizuota sviestu, o bet kokie riebalai yra papildomos kalorijos.
Kalbant apie produkto energetinę vertę, žaliuose grikiuose yra:
- baltymai - 15%;
- riebalai - 2,5%;
- angliavandeniai - 62%.
Angliavandenių branduolio sudėtį atspindi sudėtingi ir paprasti sacharidai, o pirmojo (tai, visų pirma, krakmolo) grūduose yra apie 35 kartus daugiau nei antrojo. Būtent didelis „lėtų“ angliavandenių kiekis lemia produkto naudingumą, ypač tiems, kurie stebi jų svorį.
Tarp kitų biologiškai aktyvių grūdų komponentų verta pabrėžti:
- vitaminai - A, B1, B2, B6, B9, E, K, PP;
- mineralai - geležis, magnis, fosforas, kalis, siera, jodas, fluoras, silicis, kobaltas, manganas, molibdenas, cinkas ir kt .;
- organinės rūgštys - obuolių, oksalo, citrinos;
- aminorūgštys - apie dvi dešimtys, įskaitant liziną, kurio nėra apkeptuose grūduose, taip pat treoniną, triptofaną, leuciną, izoleuciną, cistiną, tiroziną, valiną, proliną, gliciną, alaniną, histidiną, argininą, glutaminą ir palmitino rūgštį.
Žaliose grikiuose yra pluošto, kuris teigiamai veikia žarnyno darbą, o maistinių skaidulų kiekiu branduolys beveik du kartus lenkia kitus populiarius grūdus.
Kita vertinga savybė, išskirianti žaliuosius grikius iš daugumos grūdų, yra visiškas glitimo, kuris dar vadinamas kviečių baltymais arba glitimu, nebuvimas jame. Daugelis žmonių turi individualų šio augalinio baltymo netoleravimą (tokia patologinė būklė vadinama celiakija), todėl jie yra priversti laikytis griežtos dietos be glitimo, nes grikiai jiems yra tikras radinys. Tačiau reikia pažymėti, kad glitimo nėra ir keptuose grikių grūduose, o šio „kenksmingo“ baltymo nėra ir ryžiuose, sorose ir sorose.
Daigintų grikių pranašumai
Pati žali grikiai turi visas naudingų savybių, būdingų skrudintiems grūdams, spektrą, tačiau be to, į standartinį sąrašą pridedamas terapinis sodinukų, kuriuos galima gauti iš „gyvų“ grūdų, poveikis.
Svarbu! Bet kokių grūdų daiginimas prieš juos naudojant labai padidina pradines gydomąsias produkto savybes.
Ši įdomi savybė turi visiškai mokslinį paaiškinimą. Faktas yra tas, kad gamtoje į žemę nukritusi sėkla paprastai nepradeda dygti iš karto, bet laukia tam palankių sąlygų, tai yra kitą pavasarį. Šiuo laikotarpiu visos gyvybinės sultys, įterptos į grūdų lukštus, yra „konservuotos“, miegančios.
Sugauta dygimui tinkamomis sąlygomis (šilta ir drėgna aplinka), sėkla atgyja, jos viduje prasideda aktyvūs procesai, skirti maksimaliai sutelkti vidinį potencialą.
Visos „žiemojimo“ laikotarpiu sukauptos maistinės medžiagos pereina į formą, patogią greitam įsisavinimui, pradeda sąveikauti tarpusavyje, padidindamos ir padaugindamos viena kitos vertę - vadinamąjį sinergijos efektą. Priešingai, tie komponentai, kurie prisidėjo prie sėklos gyvybingumo išsaugojimo, neleisdami jai sudygti anksčiau laiko, sulėtino ir blokuoja šį procesą, yra sunaikinami ir neutralizuojami.
Taigi, jei valgysite ne tik košę, bet anksčiau daigintus grūdus, kūnas su tokiu produktu gaus maksimalų maistinių medžiagų kiekį, kuris yra tinkamiausios formos įsisavinti, ir negaus to, kas daro galimą žalą sveikatai.
- Visų pirma, žali grikiai su daigais:
- stimuliuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, padeda iš jo pašalinti sunkiųjų metalų druskas, neišsamių redoksinių reakcijų (antioksidacinio poveikio) produktus, blogojo cholesterolio ir kitų kenksmingų medžiagų kiekį;
- Jis turi imunostimuliuojantį ir imunomoduliuojantį poveikį, mažina alergijos apraiškas, kurios, kaip žinia, yra autoimuninė patologija;
- žymiai pagerina žarnyno veiklą, normalizuoja jo mikroflorą;
- padidina bendrą ištvermę, taip pat ir dėl turtingos vitaminų sudėties (įdomu tai, kad askorbo rūgštis, kurios beveik nėra grikių grūduose, yra sintetinama jų sudygimo metu, jose taip pat padidėja tokoferolio ir B grupės vitaminų kiekis);
- teigiamas poveikis virškinimo sistemai, ypač kasai, skatina skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opų gijimą.
Kalbėdami apie žalių grikių naudą, turite atkreipti dėmesį į dar vieną dalyką. Nepaisant to, kad branduolio cheminė sudėtis praktiškai nesikeičia priklausomai nuo grūdų perdirbimo laipsnio, „gyvi“ grūdai paprastai yra daug brangesni. Taip yra todėl, kad neapdorotus grūdus yra daug sunkiau nulupti nei keptus (šį reiškinį lengva pastebėti namuose, naudojant žemės riešutų pavyzdį).
Tačiau vartotojai tiesiog nenori permokėti už papildomus pinigus, todėl paprastai žali grikiai parduodami ne bendruose prekybos centrų skyriuose, o vadinamojo „ekologiško maisto“ gretose.
Čia yra produktų, užaugintų nenaudojant pesticidų ir genų inžinerijos, o tai savaime daro juos sveikus.
Daiginti grikių grūdai - universalus patiekalas, jį gali ir turėtų vartoti visi, nepriklausomai nuo amžiaus ir lyties. Tačiau vyrams ir moterims produktą naudojant yra niuansų.
Vyrams
Tokios tokoferolio ir kitų grūdą sudarančių komponentų antioksidacinės savybės, be kitų svarbių savybių, suteikia kraujagyslių ir širdies raumens stiprinimą, apie kurį vyrai tikrai turėtų atsiminti po 40-ies.
Be to, tarp ankstyvųjų širdies ir kraujagyslių patologijų priežasčių mokslininkai vadina hipomagnetais - magnio trūkumu organizme. Šis elementas yra kalcio, natrio ir kalio metabolizmo katalizatorius, palaikydamas šių elementų kiekį tinkamu santykiu. Kita svarbi magnio funkcija yra pagerinti kraujotaką ir sumažinti kraujospūdį, tai reiškia išvengti hipertenzijos.Ar žinai Pamario medicinos universiteto (Ščecinas, Lenkija) specialistų atlikti statistiniai tyrimai, neseniai paskelbti žurnale „Science in Poland“, rodo, kad vidutiniškai širdies ir kraujagyslių ligos vyrams prasideda 10 metų anksčiau nei moterims, tačiau mirštamumas nuo šių ligų tarp sąžiningos lyties asmenų yra daugiau - 55%, palyginti su 43% vyrų.
Grikių bioflavonoidai teigiamai veikia kepenų veiklą, todėl javai yra tiesiogiai skirti vyrams, linkusiems vartoti alkoholį. Atsirandantis „alaus pilvas“ yra tiesioginė nuoroda į grikių košę, nes antsvoris yra vienas iš veiksnių, sukeliančių aterosklerozę, išemiją, anemiją, leukemiją ir 2 tipo diabetą.
Dygintų grūdų aminorūgščių ir vitaminų kompleksas normalizuoja hormonų pusiausvyrą ir stimuliuoja Urogenitalinę sistemą, neleidžia atsirasti prostatito simptomams, gerina potenciją.
Moterims
Grikiai, ypač sudygę, skatina ląstelių atsinaujinimą, lėtina senėjimo procesą, o tai suteikia jau minėtas antioksidacines savybes. Be to, produktas žymiai pagerina odos ir plaukų kokybę, o tai labai palengvina tokio elemento kaip silicio buvimas jame. Šis mineralas skatina kolageno gamybą.
Tokoferolis ir B grupės vitaminų kompleksas yra būtini organizmui palaikyti normalią nervų sistemą, pagerinti nuotaiką, kovoti su nemiga ir depresija. Bet kurios moters gyvenime būna laikotarpių (priešmenstruacinis sindromas, menopauzė ar tiesiog „bloga diena“), kai jai labiausiai trūksta ramybės, nusiraminimo ir pasitikėjimo savimi.
Galiausiai, kaip jau minėta, dėl lėtų angliavandenių daiginti grikiai daro puikų patiekalą kovai su pertekliniu svoriu. Be to, jei tokia dieta bus tinkamai naudojama, ji niekada nesukels kacheksijos (išsekimo) ir kitų patologinių pasekmių, susijusių su per dideliu entuziazmu numesti svorio.
Kontraindikacijos
Žalia grikiai praktiškai neturi kontraindikacijų, tačiau sudygus, produktą reikia atsargiai naudoti tiems, kuriuos kamuoja pankreatitas, skrandžio opa ar dvylikapirštės žarnos opa. Tuo metu, kai liga yra ūminėje stadijoje, geriau atsisakyti sėjinukų naudojimo, pakeičiant juos įprasta košė.
Kita sąlyginė kontraindikacija yra padidėjęs kraujo krešėjimas. Branduolyje, tiek žaliame, tiek rudoje, yra rutino, kuris padeda tirštinti kraują ir taip didina kraujo krešulių riziką.
Svarbu! Kartais po pirmojo sudygusių grūdų vartojimo atsiranda nemalonių simptomų, tokių kaip galvos svaigimas, bendras silpnumas ar viduriavimas. Paprastai po kelių dienų, kai kūnas prisitaiko prie neįprasto maisto, šis šalutinis poveikis išnyksta savaime.
Jei sudygę grūdai gali išprovokuoti skrandžio sutrikimus, tada įprasta košė, virta iš sausų branduolių, ypač jei ji per daug naudojama gryna forma, be aliejaus, padažo ir kitų panašių „tepalų“ priedų, kartais sukelia vidurių užkietėjimą.
Reikia nepamiršti, kad daiginti grikiai nėra suderinami su visais produktais, visų pirma, geriau jų nenaudoti kartu su:
- Reikia nepamiršti, kad daiginti grikiai nėra suderinami su visais produktais, visų pirma, geriau jų nenaudoti kartu su:
- pienas ir bet koks „pienas“;
- medus, propolis, pollakas, bičių pienelis;
- kai kurių vaistinių augalų, pavyzdžiui, Rhodiola rosea (auksinė šaknis);
- maisto papildai, tokie kaip mumiyo.
Kaip ir su kuo galite kepti daigintus grikius
Kad daiginti žali grikių grūdai duotų ne tik naudos, bet ir malonumo, patyrusios namų šeimininkės naudoja daugybę originalių ir skanių receptų. Žemiau pateikiami patys sėkmingiausi iš šių patiekalų.
Rožinių pomidorų salotos
Prieš pradedant kulinarinę kūrybą, būtina atlikti pagrindinį parengiamąjį darbą - sudygti žalių grikių branduoliui. Šis procesas užtruks apie dieną, todėl reikia jį organizuoti iš anksto.
Yra keletas būdų, kaip gauti grikių sodinukus. Bet kokiu atveju javai turėtų būti kruopščiai nuplauti keliuose vandenyse ir pašalinti visas į paviršių susidariusias šiukšles, įskaitant tuščias grikių sėklas (jei grūdai neskęsta, juose nėra gyvybingo gemalo, jis netinka šiai užduočiai atlikti).
Tada šlapią šerdį galima išdėstyti vienoje marlės, supjaustytos į kelis sluoksnius, vienoje pusėje, padengtą antrąja puse ant viršaus ir paliekamą kambario temperatūroje vienai dienai, retkarčiais apibarstant audinį, kad jis neišdžiūtų.
Šis metodas turi teisę egzistuoti, tačiau jis suteikia labai nedaug sodinukų, todėl javus geriau iš anksto mirkyti 3–12 valandų dideliu kiekiu švaraus vandens. Po kurio laiko vanduo nusausinamas, o patinę grūdai dar kelis kartus plaunami, kad atsikratytų perteklinių gleivių, susidariusių mirkant.
Ar žinai Naudodami grikių lukštus galite pagerinti savo miegą, nes ne veltui pagalvės nuo nemigos užpildo jį, nes jie mano, kad tai teigiamai veikia biologinius kūno taškus..
Dabar ateina kitas etapas - iš tikrųjų daigumas. Geriausia tai padaryti pagal mikrožalų paruošimo technologiją: išsipūtę branduoliai tiesiog supilami į plastikinį indą ir, nebesipildydami vandens, paliekami po dangčiu gerai apšviestoje vietoje. Daigai pasirodys maždaug per dieną, tačiau per tą laiką branduolį geriau nuplauti 1–2 kartus, kitaip gatavas produktas bus labai gleivingas ir, be to, negaus labai malonaus „kvapo“.
Po to, kai daigai sudygo, geriau juos virti ir valgyti iškart. Sėjinukus leidžiama laikyti šaldytuve 72 valandas, tačiau reikia atsiminti, kad tokiu atveju gatavo produkto maistinė vertė vis tiek prarandama.
Manoma, kad grikiai turi būti vartojami neapdoroti, tačiau ne visiems patinka specifinis jų skonis, todėl leidžiamas išankstinis terminis apdorojimas, nors jis laikomas nepageidaujamu. Tačiau virti daigintus grikius košės principu nebūtina. Pakanka užpilti javus vandeniu 1 dalies grūdų greičiu 2,5 dalies vandens, užvirinti, nukelti nuo ugnies ir reikalauti 15 minučių.
Norėdami paruošti salotas su pomidorais ir grikių daigais, jums reikės:
- virtų daigintų grikių: 1 puodelis;
- rausvi pomidorai: 2–3 gabalėliai (vidutinio dydžio);
- virti runkeliai: 1 gabalas;
- sojos padažas: 30 ml;
- švieži žalumynai: 5–10 šakų.
- druska, pipirai: pagal skonį.
Paruošti salotas yra labai paprasta: pomidorus ir burokėlius reikia supjaustyti mažais griežinėliais, sumaišyti su virtais grūdais, sudėti kapotas žoleles, druską, pipirus, pabarstyti sojos padažu ir nedelsiant patiekti.
Duonos salotos
Ingredientai
- virtų daigintų grikių: 1 puodelis;
- bandelės (ruginiai arba grikiniai): 8 vnt .;
- augalinis aliejus (geriausia linų sėmenų arba sezamo): 30 ml;
- švieži žalumynai: nedidelė krūva;
- citrina: ½ vnt .;
- druska: pagal skonį.
Duoną rankomis sutrinkite iki mažų krekerių dalelės, susmulkinkite žalumynus, sumaišykite visus ingredientus, pagardinkite augalinio aliejaus ir šviežiai spaustų citrinų sulčių, druskos mišiniu.
Vasaros salotos
Grikių daigų salotas galima paruošti su bet kokiomis sezoninėmis daržovėmis - pomidorais, agurkais, paprikomis, svogūnais ir kt. Norėdami patiekalą praturtinti vitaminais, taip pat pravartu pridėti bet kokių salotų lapų, o dar geriau - jų mišinio. Daržovių grupė supjaustoma ne per mažomis riekelėmis, salotos suplėšomos rankomis, sudedami grūdai sudedami į gautą mišinį ir pagardinami.
Degalų papildymui galite naudoti bet kurį derinį:
- sojos padažas;
- citrinos ar apelsinų sultys;
- augalinis aliejus;
- Dižono garstyčios;
- skystas medus.
Traški svogūnų košė
Taigi, kad košė iš daigintų grikių neatrodytų tokia liesa ir nuobodi, ją galima maišyti su pakepintais svogūnais. Patiekalas pasirodys ne toks dietinis, bet skanus, jei kepsite juostelėmis supjaustytą šoninę, tada išmeskite ant popierinio rankšluosčio ir sudėkite svogūną į likusius riebalus, tada košę pagardinkite spirgučiais ir karamelizuotu svogūnu.
Su agurkais ir arugula
Kaip buvo sakoma, daiginti žali grikiai gerai dera su bet kokiomis šviežiomis daržovėmis ir žolelėmis, tačiau vienas iš sėkmingiausių derinių yra agurkų pora su arugula. Keista, tačiau būtent šios salotos sukuria absoliučiai tobulą ir harmoningą skonį su agurkais, o grikių daigai patiekaluose pasirodo kaip neutralus komponentas, nepažeidžiantis pusiausvyros ir bendro įspūdžio, tačiau praturtinantis salotas vitaminais ir mineralais.
Šviežias avokadas gali atlikti tą patį vaidmenį, jis taip pat dažnai pridedamas prie salotų su agurkais, arugula ir grikiais. Paruošimo principas yra standartinis: visos sudedamosios dalys sumaišomos ir pagardinamos bet kokiu lengvu padažu. Grietinė ir ypač majonezas netinka šiam sveikam ir mažai kalorijų turinčiam patiekalui, tačiau neriebus jogurtas gali būti visai tinkamas. Tokiu atveju salotos skonis šiek tiek primena garsųjį graikų zazzyki, ypač jei į jį dedate truputį grūstų česnakų.
Su migdolais
Kitas naudingas produktas, labai gerai derinantis su daigintais grūdais, yra riešutai. Visų pirma, migdolų.
Ar žinai Japonijoje, užimančioje 9 vietą pasaulyje grikių auginimo srityje, šio produkto niekas nevartoja grūdų pavidalu. Soba (vietinis grūdų pavadinimas) naudojama tik gaminant specialius makaronus, kurie valgomi pirmą kartą panardinant į tsuyu - aštrų ryžių vyno, žuvų atsargų ir sojos padažo mišinį.
Pavyzdžiui, norėdami paruošti originalias salotas, galite naudoti šį ingredientų sąrašą:
- žali daiginti grikiai: 1 puodelis;
- migdolai: 10–15 vnt .;
- saldieji pipirai: 1 vnt .;
- žali svogūnai: 2–3 plunksnos;
- saliero stiebas: 1 vnt .;
- česnakai: 2-3 gvazdikėliai;
- jūros kopūstai: 1 puodelis;
- augalinis aliejus (linų sėmenų, alyvuogių, sezamo): 30 ml;
- švieži žalumynai: 10–15 stiebų;
- citrina: ½ vnt.
Migdolus keletą valandų pamirkykite, peiliu susmulkinkite iki grikių dydžio, sumaišykite su daigais. Įpilkite smulkiai supjaustytų daržovių, jūros dumblių ir žalumynų, pagardinkite sviestu ir šviežiai spaustomis citrinų sultimis. Druska recepte nenaudojama, nes jūros dumbliai yra gana sūrus produktas, tačiau, jei pageidaujama, gatavas patiekalas gali būti šiek tiek pridėtas pagal skonį.
Tyrės sriuba su avokadu ir agurku
Iš agurko, avokado ir žalių grikių galite virti ne tik salotas, bet ir labai neįprastą sriubos tyrę. Šio patiekalo grožis yra tas, kad jis gaminamas be terminio apdorojimo, todėl visi jo ingredientai visiškai išlaiko savo vitaminų sudėtį.
Norėdami paruošti sriubą, jums reikės:
- žali daiginti grikiai: 1 puodelis;
- šviežias avokadas: 1 gabalas;
- švieži agurkai (agurkai): 5-6 vnt .;
- išgrynintas vanduo: 500 ml;
- citrina: 1 vnt .;
- druska, pipirai: pagal skonį;
- švieži žalumynai: 1 mažas ryšulėlis;
- nuluptų saulėgrąžų ar sezamo sėklų: 1 sauja (papuošimui).
Nulupkite avokadus ir agurkus ir supjaustykite atsitiktine tvarka. Įdėkite į maišytuvo dubenį, suberkite daigintus grūdus ir plakite iki vientisos košės. Įpilkite vandens, druskos, pipirų, pagardinkite šviežiai išspaustomis citrinų sultimis. Prieš patiekdami pabarstykite smulkiai supjaustytas žoleles ir sėklas.
Kaip valgyti daigintus žalius grikius
Dygliuoti grikiai, turintys visas naudingas savybes, yra produktas, turintis daug angliavandenių, todėl vis tiek geriau jo nenaudoti kaip monodietą. Norint naudoti sodinukus, geriausias laikas yra rytas. Vakarienei jie gali būti patiekiami žmonėms, kenčiantiems nuo vidurių užkietėjimo, kitais atvejais dėl didelio maistinių skaidulų kiekio, stimuliuojančio žarnyno motoriką, nepageidautina daiginti grūdus naktį.
Tinkamas laikas mažai kalorijų turinčiam, bet sočiųjų patiekalų, turinčių vitaminų ir mikroelementų, patiekalui yra užkandis tarp pagrindinių valgymų, kai vykdoma trupmeninė mityba, kai pacientui rekomenduojama valgyti dažnai ir po truputį. Vakarienei daigai tinkami kartu su šonine, malta mėsa, grybais, sūriu ar paukštiena arba desertui - kokteilis, į kurį pridedami vaisiai ir riešutai.Ar žinai Dar visai neseniai britai grikius augino tik kaip medaus augalą, o medus buvo ne tiek pats vartojamas, kiek eksportuojamas į kaimyninę Prancūziją. Po derliaus nuėmimo vietiniai ūkininkai po derliaus nuėmimo patys maitino fazanus.
Iš žalių grikių kruopų su daigais ruošiami įvairūs žali ir kiti saldumynai. Manoma, kad tokie patiekalai yra suderinami su sveikos gyvensenos ideologija ir nepakenks figūrai. Tačiau kad ši taisyklė veiktų, cukraus receptuose neturėtų būti, nes jis visiškai neutralizuoja daigų gydomąsias savybes. Kaip saldiklį tokiuose desertuose reikėtų naudoti razinas, slyvas ar banano minkštimą.
Kaip galima aiškiai matyti iš aukščiau pateiktų receptų, grikius galima laikyti savarankišku patiekalu arba daržovių salotų ar lengvų sriubų ingredientu, tačiau čia taip pat reikia nepamiršti, kad dietologai kategoriškai nerekomenduoja valgyti šviežių daržovių prieš miegą. Dygstančių daigintų branduolių kiekiui dienos metu nėra jokių specialių apribojimų - iš esmės produktą galima vartoti bet kokiomis porcijomis ir dozėmis, jei kūnas į tai reaguoja normaliai.
Bet pirmiausia turite priprasti prie neįprasto maisto, todėl geriau pradėti naudoti sodinukus iš nedidelių dalelių, pavyzdžiui, pridedant 1–2 šaukštelius. jūsų mėgstamose daržovių salotose.
Programos ypatybės
Dėl daugybės gydomųjų savybių, žali grikiai naudojami ne tik gaminant maistą. Šis produktas buvo plačiai naudojamas tradicinėje medicinoje ir net kosmetologijoje.
Medicinoje
- Žalia branduolio daigai turėtų būti įtraukti į jūsų racioną pacientams, kenčiantiems nuo:
- vitaminų trūkumas ir anemija;
- hipertenzija
- įvairios kraujotakos ir širdies ir kraujagyslių sistemos patologijos;
- kasos ligos (magnis vaidina svarbų vaidmenį gaminant tulžį ir pašalinant ją iš organizmo);
- lėtinis vidurių užkietėjimas;
- cukrinis diabetas (dėl specialių fosfolipidų, kuriuose gausu sodinukų, normalizuojamas gliukozės kiekis kraujyje);
- venų varikozė (kruopose esantis rutinas ir kalis stiprina indus ir daro juos elastingus, sumažina venų ištempimą).
Antioksidantinės grikių, ypač sudygusių, savybės taip pat leidžia kalbėti apie produkto priešvėžines savybes.
Kosmetologijoje
Paprasčiausias būdas panaudoti daigintų žalių grikių naudingąsias savybes yra tiesiog nusiplauti vandenį, nusausintą po branduolio. Iš tokio gyvybę teikiančio eliksyro oda taps tonizuota ir elastinga.
Tarp kitų grožio receptų verta paminėti keletą veido kaukių, kurios taip pat paruošiamos iš sudygusių branduolių, sumaltų trintuve iki purios būklės:
- Maistingi: 2–3 valandos susmulkintų grūdų, toks pat kiekis riebaus jogurto, keli lašai rozmarino ir ylang-ilango eterinis aliejus.
- Drėkinimas: lygiomis dalimis sumaišykite maltus grūdus su pienu, leiskite užvirinti.
- Valymas: 1 valgomasis šaukštas. iš anksto džiovintų, o paskui susmulkintų daigų, 3 valg. šviežiai spaustų vyšnių sulčių.
- Anti-senėjimo: 2 šaukštai. košė iš sudygusių javų, kiaušinio trynio ir 10–15 lašų migdolų aliejaus.
Visos kaukės turėtų būti tepamos ant anksčiau išvalytos ir, geriausia, garintos po vonios ar karšto dušo veido odos, paliekamos 15-20 minučių ir po to nuplaunamos dideliu kiekiu šalto vandens.
Žali grikiai turi du neginčijamus pranašumus, palyginti su paprastaisiais rudaisiais: jų grūdai nebuvo termiškai ar chemiškai apdoroti, dėl to prarado didelę dalį naudingų savybių, ir, dar svarbiau, jie gali būti sudygę. Būtent šis grūdų valgymo būdas laikomas sveikiausiu, nes daigintuose grūduose aktyvus visų maistinių medžiagų pertvarkymas į formas, patogiausias greitam įsisavinimui. Neapdoroto branduolio su daigais skonis vis dėlto yra šiek tiek neįprastas ir gana gaivus, tačiau būtent šis neutralumas daro produktą universaliu ir labai vertingu ingredientu įvairiems patiekalams - daržovėms, mėsai ir net desertui.